中秋一過，秋意更濃。
此時，全國多個地區的天氣明顯轉涼，甚至轉寒。 而秋寒更易入體，人體肺部首當其衝，同時脾胃也容易受損。 從養生的角度來說，這個時期的膳食宜溫而不熱、涼而不寒。 那麼，大家到底該吃些什麼呢？
秋吃“3白”，身體滋潤一秋冬
中醫五行學說中，以五行（木、火、土、金、水）配五色（青、黃、赤、白、黑）。 其中，金與白色對應。 同時，又以五行配五季（春、夏、長夏、秋、冬），金與秋季對應。
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所以，此時吃一些與金秋對應的白色食物，比如白菜、白扁豆、白百合、淮山等養陰潤燥、生津潤肺、健脾和胃之品，再合適不過。
白菜：滋陰生津、潤燥通便
9月、10月，正是早熟品種的白菜上市之時。 此時的白菜葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，宜隨吃隨買。 中醫認為，白菜味甘性寒，有清熱除煩、養胃生津、潤肺清涼、利尿通便之效。 現代營養學則發現，白菜含有蛋白質、脂肪、大量粗纖維、多種維生素和鈣、磷等礦物質。 值得一提的是，白菜含水量豐富，高達95%。 秋天天乾物燥，常食白菜可以滋陰潤燥、補益陰液、護膚養顏。 注意：大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。
白菜燉豬肉
原料：白菜一棵，豬肉500克，香蔥、香菜適量，料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。做法：白菜洗净切大塊;豬肉切大塊，用開水燙，去腥后洗净待用;所有調味料倒入鍋內加水燒滾，放入肉塊煮10分鐘;放入白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收乾時，用少許澱粉勾芡，並撒上蔥段、香菜段即可。
營養點評：此菜有助於養胃生津、除煩解渴。
白扁豆：健脾和胃
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中醫認為，白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕、利尿消腫、清肝明目等功效。 秋季吃白扁豆，正可以發揮它健脾的作用。 重點是，它性味平和，一般人群皆可食用，特別是脾胃虛弱、食慾不振、消化不良者適當多吃，可健脾和胃。 
《本草分經》里稱白扁豆“中和輕清，緩補”，即藥性不夠強勁。 若要加強它健脾止瀉的作用，最好炒一下。 方法很簡單，將洗凈晾乾的白扁豆放鍋里清炒，到顏色微黃、有些焦斑即可。 溫馨提醒：炒白扁豆一般中藥店有售。 注意：白扁豆一次不宜吃太多，否則容易氣滯、腹脹;千萬要煮熟透再吃，否則可能發生食物中毒。
紅棗扁豆茶
原料：紅棗、白扁豆各100克，紅茶10克。
做法：加足水共煮，稍冷后當茶飲。
營養點評：本茶有補氣補血、健脾暖胃之功。
雪梨：潤燥養肺
秋天雨水少了，秋燥便來了。 秋燥來襲，最易傷肺。 而潤燥養肺，梨是首選。 中醫典籍《本草綱目》雲，梨可“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒醉”。 不過，梨偏寒涼，脾胃虛弱者食用后，可能會出現腹瀉的情況。 因此，建議老人、小孩等脾胃虛弱者少吃生梨，煮成糖水或湯水食之，更為安全有效。 雪梨的吃法花樣很多，可生吃，也可蒸、炒、煮粥、煮甜湯，還可熬成梨膏。 中藥老字型大小同仁堂里，就有一款「秋梨潤肺膏」，以梨、百合、川貝母、麥冬、蜂蜜等為原料。 咱沒有咳嗽的，沒必要買這種藥膏。 挑幾個雪梨，自製成家庭版秋梨膏，就足夠滋潤了。
秋梨膏（家庭版）
原料：秋梨3~4個，冰糖、蜂蜜適量。做法：將梨削皮榨汁，倒入鍋中，放入冰糖，煮半小時左右，過濾，再慢慢熬成膏狀，加入蜂蜜拌勻即可。
營養點評：想喝時，取一勺秋梨膏，用溫水兌開，身心都溫暖滋潤。
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