在中餐界，關於牛肉的美食，閉著眼睛就能數出一大籮筐：水煮牛肉、乾炒牛河、牛雜煲、牛肉丸......
害，再說下去口水就要流出來了~
而且，牛肉不僅味道好，營養價值也不賴：每100克瘦牛肉蛋白質含量足足有21克，脂肪僅為2克，名副其實的高蛋白低脂！
不得不說，牛肉就是種集美味與營養於一身的食物，秋冬進補時總少不了它~
不過，一些牛肉的吃法對健康不太友好，大家吃的時候一定要當心。
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牛肉的常見3種吃法，會招惹寄生蟲、癌細胞！
吃法：生拌牛肉上榜原因：有感染寄生蟲的風險
生拌牛肉，聽起來有一丟丟重口，但愛的人也是真的愛。
一直以來，隔壁的日本、韓國更愛吃生拌牛肉，但這些年，越來越多國人開始接受生拌牛肉。
好吃是好吃，但眾所周知，生食肉類有感染寄生蟲的風險。
而生牛肉中，最常見的寄生蟲就是牛囊尾蚴。
人一旦吃了含囊尾蚴的生的或未煮熟的牛肉，就可能患上腸道寄生蟲病，即牛帶絛蟲病。
患了牛帶絛蟲病，大多數人會出現腹瀉、消瘦等表現。 時間久了，可能會出現腸梗阻、腸出血、腸穿孔等嚴重的情況。
除了感染寄生蟲，生吃牛肉還有中毒的風險。
在2011年，日本發生了一起食用生拌牛肉中毒事件，導致181中毒、5人死亡。
當地政府查明，事發飯店所用的生牛肉大腸桿菌含量超標，根本不適合作為生食。
大腸桿菌是種普遍存在於人類和動物腸道內的細菌，而食用沒煮熟的生肉、雞蛋，會大大增加感染的風險。
出事的飯店▽
食用牛肉小建議：
吃法：爆炒、油煎、烤牛肉上榜原因：高溫催生有害物
說起來，爆炒、油煎、烤牛肉似乎沒啥特別的。
其實，它們只是犯了很多菜餚都會犯的一個錯——高溫烹飪方式。
這些烹飪方式確實能讓牛肉的味道更上一層樓，但也催生了大量對健康有害的致畸、致突變物質。
例如，牛肉在油煎和燒烤等烹製過程中，能直接產生具有致癌作用的雜環胺。
此外，牛肉變得格外美味后，會讓人不知不覺吃多了，而攝入牛肉過多，會增加腸癌的發病率！
牛肉屬於高蛋白食物，一旦攝入超過人體的需求，多餘的營養物質就成為細菌的溫床。
在細菌作用下，肉類中的蛋白質迅速腐敗→產生有害物質→腸粘膜被有害物質「薰染」→黏膜細胞在修復中可能發生惡變→導致腸癌。
防癌建議：中國居民膳食指南（2016）推薦，成人每人每天吃畜禽肉類40~75克。
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