說到補腦，很多人第一反應就是吃核桃。 這種說法，很大程度上是因為核桃長得像極了人腦。
“以形補形”的說法，當然是不靠譜的。 核桃的確含有大腦所需要的營養成分，有延緩大腦衰老的作用，但是論補腦，它還真算不上厲害。
那到底什麼才是真正的「補腦高手」呢？
小編給大家推薦一種——鵪鶉蛋。
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小孩、上班族最該吃的“補腦蛋”
別看這鵪鶉蛋個子小，它可真是蛋中精品。
從營養學角度來說，鵪鶉蛋富含維生素A，含量是雞蛋的兩倍左右。
並且，鵪鶉蛋黃中，卵磷脂的含量比雞蛋蛋黃高30%左右。 卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發育有好處。
從中醫角度說，鵪鶉蛋可以滋養五臟，補益氣血。 五臟的氣血精華都要上送到頭部，提供大腦的運轉，氣血供應足，則神清氣明，所以多吃鵪鶉蛋可以健腦安神。
對於幼兒、學生，或者辦公室裡的腦力勞動者來說，最適合吃鵪鶉蛋這種天然“補腦蛋”，還能起到保護視力的作用。
如果壓力過大，出現了神經衰弱、失眠多夢等問題，也可以多吃點鵪鶉蛋來改善。
補氣血、止咳嗽也在行
鵪鶉蛋可以補氣血，女性多吃些很有好處。
女性容易血虛，氣血不足，會造成面色萎黃無華、皮膚乾燥、毛髮乾枯。 遇到這種情況，可以每天吃幾個鵪鶉蛋，調補養顏、豐肌澤膚。
另外，鵪鶉蛋還是入肺經的，可以緩解肺部不適，比如用沸水沖鵪鶉蛋花，再加點冰糖食用，對治肺虛久咳很有説明。
Tips：鵪鶉蛋雖好，但別貪多
鵪鶉蛋個頭小，有的人一吃就停不下來，這可不對。 它的營養足，一天吃3~5個就可以了，吃多了反而容易引發消化問題。
另外，心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋這樣吃，最滋補！ 全家老小都適合
鵪鶉蛋可以水煮或鹑製、腌漬，當成小吃食用，也可以用來做湯、炒菜，當然，最好的做法還是蒸煮，能夠最大限度地保留它的營養。
下面，小編給大家推薦幾種養生吃法~
★ 鵪鶉蛋羹
材料：鵪鶉蛋5個，蜂蜜10克，黑芝麻15克。
做法：把鵪鶉蛋全都打入碗中，然後把黑芝麻和蜂蜜放進去，加入適量清水，用筷子攪勻，放到鍋中，隔水蒸熟就可以了。
作用：芝麻可以補血明目、益肝強腎，蜂蜜可以調補脾胃、潤肺止咳，用它們和鵪鶉蛋一起蒸成蛋羹，能夠起到益精養血、滋補肝腎的作用，可緩解因肝腎陰虛所致的頭暈、健忘、耳鳴、體弱等症。
★ 茯苓鵪鶉蛋
材料：茯苓l5克，鵪鶉蛋10個。
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做法：（1）將茯苓研磨成細粉后加水50~60毫升，在沙鍋內熬煮20分鐘，做成茯苓汁。
（2）另外一鍋放入清水、味精、料酒、精鹽和煮好的茯苓汁，再放入蒸熟去殼的鵪鶉蛋，滾開后勾芡，並淋上少許芝麻油即可。
作用：健脾利濕，利水消腫。
★ 銀耳鵪鶉蛋
材料：銀耳10克，鵪鶉蛋4個，冰糖25克。
做法：（1）將銀耳用溫水發透，除去雜質、蒂頭，撕成瓣狀;鵪鶉蛋煮熟剝皮;冰糖打碎。（2）將銀耳放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火燉煮至熟，加入熟鶉鵪蛋及冰糖即成。
作用：潤膚、補血、美容。 適用於氣血兩虧、肌膚不潤、皮膚乾裂等症。
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