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主食，是我們飲食中不可缺少的一種。

 一直以來，南方人偏愛米飯，北方人則更喜歡麵條、饅頭，南北雙方雖有爭議，但也各自相安。 但是從某個時候開始，南北方人都撇開了老習慣，關心起主食是否健康來了。 到底哪種主食推薦吃，哪種主食不推薦吃呢？ 張文宏最不推薦這種主食，越吃脂肪肝、糖尿病來得越快 首先我們來瞭解主食的分類。 

一般認為，主食是以提供碳水化合物為主的食物，可以大概分為以下這幾類： 

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• 第一類是精細主食，包括了我們最常吃的白米飯、白麵條、白饅頭、白麵包等，也包括了麵包、餅乾、蛋糕等經過精細加工的食物。

• 第二類是粗雜糧，包括糙米、燕麥、黑米、小米、高粱米、蕎麥仁、薏米等，這類主食加工程度相對較低，膳食纖維含量較高。

• 第三類是雜豆類，包括紅豆、綠豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

• 第四類是薯類和澱粉類蔬菜，薯類包括紅薯、紫薯、山藥等;澱粉類蔬菜包括南瓜、藕、玉米等。

 以上這些主食有時也會作為菜出現在餐桌上，但都可以作為主食來吃。 

 

如果要说哪种主食最不推荐，张文宏医生早前给了我们答案，那就是第一类精细食物（精致碳水化合物）。 2020年，在上海召开的全国临床营养学术会议上，上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏指出： 

• 新冠治疗中，营养饮食起到了非常重要的作用。同时，他特别提醒：以精制碳水化合物（精加工碳水化合物）为主导的饮食营养方式，很难支撑我们活到 90 岁以上。

换句话说，以精细主食为主的饮食方式不够健康，长期如此可能会影响我们的寿命。

为什么说精细主食不够健康呢？原因有二：

1. 精细饮食营养流失严重

 白米、白面等精细主食虽然口感细腻，但在加工过程中往往会去掉了麸、胚芽、胚乳等部分，膳食纤维损失较大不说，谷物本身就有的维生素和矿物质含量也大大降低。
2. 容易导致营养过剩 精加工后的米面，膳食纤维变少，只存留了大量的淀粉，被摄入人体后，会迅速消化分解，使人体血糖快速升高，让胰腺超负荷工作。长期如此，可能增加患糖尿病的风险。
现代人生活质量高了，本来就营养过剩，再长期大量食用精细主食，容易造成摄入超标，导致肥胖不说，还会增加患糖尿病、脂肪肝等疾病的风险。

 

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主食最健康的吃法是......
 看到这，很多人可能会说，白米、白面这些精细主食不能吃，那我只吃粗粮是不是就可以了？
其实不然。
一方面，主食只吃杂粮、杂豆和薯类，容易导致营养不均衡。另一方面，粗粮膳食纤维含量高，一下子吃太多容易导致消化不良，影响胃肠道健康。
所以，主食最健康的吃法，是搭配食用。也就是我们常说的粗粮、细粮混着吃，再适当增加一些薯类、豆类。
具体混搭方法，这里给大家提供两个参考：
1. 一般大众

一般大众在饮食均衡合理的前提下，每天应摄入谷薯类250~400克。 其中，谷类食物（米饭、面条、杂粮）应吃200~300克，即4~6两。同时，每天还应吃全谷物和杂豆类1~2两，薯类1两。
2. 需要控制体重的人
如果需要控制体重，则可以适当减少总热量摄入，在占比不变的情况下，同步减少碳水化合物、脂肪、蛋白质的量。 
如总热量减少为1200千卡，碳水化合物还是应该保证600千卡。 换成具体食物，就是不少于150克生重的米饭、面条或杂粮。