台灣美食近年來屢屢進軍國際舞台，隨著諸多連鎖小吃於美國開疆闢土後，在歷屆台北國際牛肉麵節活躍的洪師父牛肉麵，10月24日於爾灣正式開幕全美第一家分店，台灣美食品牌化更進一步。不過，成效如何尚不得而知，專家與過來人經驗表示，要推廣台灣食物，必須口味調整與經營策略雙管齊下，忠於原味不一定能成功。
牛肉麵發揚光大，主要是推動美食的台北國際牛肉麵節2005年誕生，每年邀請國際美食家及牛肉麵業者參與，針對牛肉麵的精緻與美味較勁，並推廣為台灣美食的代表。1995年創立的洪師父牛肉麵，就是靠活動脫穎而出者，先後於2007年、2008、2010年囊括獎項，如今透過國際餐飲連鎖集團Fairchild Restaurant Group赴美發展。
Fairchild Restaurant Group商業部副主席張幃表示，在美國的洪師父配方因應本地飲食習慣略微修正，但謹守新鮮牛肉為原則，且挑選的是上好的小牛腱與肥牛肉片，中藥、鹽、糖應用比例適中。
在台灣家喻戶曉的天仁茗茶、快可立、金園排骨、85度C、樂利杯等進駐美國後，如今又加上洪師父牛肉麵，是否能進一步擴大台灣美食版圖、打入主流社會，就像日本拉麵、壽司、生魚片出名？
美食研究推廣工作者林慧儀分析，台灣美食業必須擅於經營，除以美味征服味蕾還得結合乾淨、大方與明亮的用餐環境，才能獲得肯定。她說，台式牛肉麵烹煮除牛肉原味，還需要中藥材。關鍵是中藥燉煮拿捏要好，時間短難以提味，太久藥味重讓人排斥，所以牛肉麵要征服美國人得花功夫。
曾在南加開台灣烤肉店的業者吳先生說，台灣美食出名很多因素是因為在地食材。他說，有些食材風味獨具是招牌，但卻拿不到美國衛生食品安全許可，導致商家得修改或取消菜單。接著，美國勞工法、安全法規也讓台灣餐飲業者處處受限，無法隨心所欲，想完全移植「台灣經驗」難度不小。
他進一步指出，美國無論洋人、華人對「吃飯」的預算，似乎較台灣水平低。在台灣都會區，一頓飯花個幾千元台幣均可接受，但在南加地區花上百元吃飯便嫌奢華，讓餐飲業者想原汁原味傳遞台灣料理精髓的難度更高。
洪師父牛肉麵開幕當天有不少外國人捧場，一位美國顧客表示，單憑菜單的英文難以理解各麵點差異，雖然侍者解釋過，但他對麵條的粗細對口感的影響，難以靠自己想像，他肯定牛肉麵的風味，亦覺得價位可以接受，但他坦承面對菜單是無所適從。
住爾灣的顧客謝太太表示，打著台灣牛肉麵的名號是很期待，不過物價不同、食材品質不同，終究與印象中的牛肉麵有點差距。另外，她認為一碗10元的牛肉麵太貴，希望商家能根據本地消費習慣調整價格。核桃市的顧客張先生說，爾灣物價偏高，但吃個牛肉麵配小菜要花20幾元甚至30元難以接受。
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