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2005-10-02 04:48:53| 人氣8,273| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

美式香烤肋排

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《美式香烤肋排》 ～獨特配方（Speacil Recipe）


材料：

1.豬肋排 1.5公斤（整排尚未剁成小塊的）
2.洋蔥 1顆
3.西芹 3支
4.紅蘿蔔 1條
5.月桂葉 2-3片

醃、烤肉醬：
洋蔥碎 半顆
蒜頭末 5瓣
粗粒黑胡椒 少許
黃芥末醬 2湯匙
蕃茄醬 1杯
水
梅林辣醬油 1湯匙（Worcestershire sauce）
A1醬 1湯匙
辣椒水 (Hot Sauce 或 Tabasco Sauce ) 適量
蜂蜜 3湯匙
檸檬汁 少許
砂糖 1湯匙
Expresso1杯

作法
1.將整片豬肋排除去多餘的脂肪用熱水川燙過，並用冷水沖淨備用。
2.另外煮一鍋水(約可蓋過豬肋排)，加入川燙過的豬肋排和洋蔥塊、西芹塊、紅蘿蔔塊、月桂葉再煮至沸騰。
3.撈去表面的雜質浮沫，轉小火加蓋煮一小時至肉熟軟。將煮好的肋排濾出並擦乾表面。
4.將醬料材料混合均勻放在小鍋中煮沸後，轉中小火邊煮邊攪拌，約5分鐘即成烤肉醬，冷卻備用。
5.將煮好冷卻的肋排上抹些香料，醃在醬中四小時以上或隔夜。
6.烤箱預熱至190℃。將醃好的豬肋排放在烤盤上(肉朝上)，放入烤箱烤二十分鐘，取出後在兩面抹上適量的烤肉醬，
再入烤箱烤十至十五分鐘，取出後切成條狀再淋上煮至沸騰的烤肉醬。


ps.Pork Spareribs 需要長時間小火加熱，肉質才會香嫩而不乾澀，水煮的手續就是省去需長時間烘烤好將肉烤軟的程序，熬煮肋排的肉湯還可供其他利用呢。

我要檢舉
#pork rib#西式料理#肋排#美式#食譜#豬肋排
台長： 。Deidra。
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我要回應
panda
請問一下台長,
我看網上一些人說， A1=梅淋醬油
請問這兩種醬有啥差異阿?
台灣上哪買梅林醬油?
2009-02-10 15:04:52
版主回應
梅林辣醬油（worcestershire sauce）是一種英國調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。最早、最著名的品牌是英國的Lea & Perrins（李派林）。因爲發明和最早生産地點是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名「伍斯特郡醬汁」（Worcestershire sauce)。台灣比較常使用的是桂林牌.http://img.ruten.com.tw/s1/c/4b/61/11080317475681_339.jpg A1牛排醬則也是英國發明的一種專門搭配牛排的醬汁,在台灣比較常見的為紅人牌http://rp1.monday.vip.tw1.yahoo.net/res/gdsale/st_pic/0939/st-939576-s200.jpg .基本上這兩種醬汁是不同的,味道上也有差異.如果想買的話,百貨公司樓下的超市,或是大賣場,頂好,應該都能買得到唷!!
2009-02-12 06:03:12
panda
謝謝站長的回覆
還有圖耶!!我在家X福都找不到，那我改到超市找找看好了:-)
2009-02-13 16:06:16
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