◆◇Cafe Lishui◆◇麗水街39號 陽光透過玻璃窗 一杯焦糖瑪琪朵 一本葉慈詩選 聽著Billie Holiday 午後三點二十分 我在麗水街上

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今天要給大家介紹兩道簡單又美味的沙拉喔~

第一道是小茴香黃瓜沙拉
第二道是美式華爾道夫沙拉(蘋果核桃沙拉)

兩道沙拉從準備到完成大該只要15分鐘吧,
所以是非常快速又簡單的沙拉,
希望大家會喜歡喔~
另外我還去找了有關華爾道夫沙拉的歷史典故呢,
也讓大家增加一個小知識唷!

※小茴香黃瓜沙拉 Dill cucumber salad

材料：
900公克大黃瓜（cucumber）
120公克酸奶油
10公克小茴香碎（dill）(新鮮的或是乾燥的都可)
一些S＆P(調味用)
3公克小茴香枝葉(新鮮的或是乾燥的都可)

作法：
小茴香取葉子部分，洗淨泡水->瀝乾->略切碎。
大黃瓜削皮（消薄些，皮留些綠色）->1開為4->去籽->切約0.2cm厚加少許的鹽拌勻，浸泡（保鮮膜封起放冰箱）。至約出水。
取出醃好的大黃瓜，擠乾水份，再加上酸奶油、S＆P拌勻，（黃瓜須沾覆上酸奶油）。
舀至沙拉盤中，取一些小茴香裝飾即可。（小茴香摘取後要泡水，才會較挺些）。

※華爾道夫沙拉WALDORF SALAD

講解做法前先給大家介紹這道沙拉的由來吧!

歷史由來The History

華爾道夫沙拉是於1896的時候在紐約Waldorf-Astoria飯店所發明的沙拉,當時並不是由廚師所做出來的,而是外場領班Oscar Tschirky即興情況下所做出來的,最初的沙拉只有蘋果,西芹和美乃滋,核桃是後來才加入這道菜裡的,通常拌好的沙拉會在底部放些美生菜.

Waldorf salad [WAWL-dorf] Created at New York’s Waldorf-Astoria Hotel in the 1896 not by a chef but by the maître d’hôtel Oscar Tschirky, the Waldorf salad was an instant success.the original version of this salad contained only apples, celery and mayonnaise. Chopped walnuts later became an integral part of the dish. Waldorf salad is usually served on top of a bed of lettuce.

古典的華爾道夫沙拉
CLASSIC WALDORF SALAD

材料:
Ingredients:

一杯蘋果丁 1 cup apples chopped,
一匙檸檬汁 1 tablespoon lemon juice
一杯西芹丁 1 cup celery, chopped
1/4杯美乃滋 1/4 cup mayonnaise

1/4杯葡萄乾 1/4 cup raisins (optional)
1/4杯核桃碎 1/4 cup walnuts (optional)

做法:
*將蘋果切丁泡檸檬汁以免氧化變色
*西芹削粗皮切丁
*核桃稍微烤過才會有香味
*把蘋果的水分瀝乾
*將蘋果丁,西芹丁和一半的葡萄乾和核桃拌在一起加入美乃滋
*最後灑上剩餘的葡萄乾及核桃即可

ps1.可取些美生菜排入盤子中成連花狀在放上拌好的沙拉.
ps2.也可以加入雞胸丁,或是薰火雞胸丁,火腿丁,或是薰鮭魚丁等.

Add a meat like Strips of Chicken Breast , Turkey , Smoked Turkey, Cubed smoked pork loin, or Grilled Salmon. For example if you have a salmon BBQ and have left overs, you can flake on top of the Waldorf salad , or lightly toss and make a nice entree.