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2009-07-01 09:30:40| 人氣3,543| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

小二學廚(三)媽媽淋酸魚

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江郎沒有敏銳的味覺,靈巧的雙手和無限的創意。

材料拿捏精准?江郎老是問媽媽又問妹妹,鹽要放多少?糖要放多少?

刀法出神入化?江郎沒切到手指,就要謝天謝地。

廚房裏的十八般廚藝,也沒有一樣是江郎精通的。

江郎有的,就是不用大聲公也夠大聲的嗓子,當一個店小二就差不多。

但店小二也有大夢想,而這大夢想的起跑點,就是要先努力學好廚咯!
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上週五的休假日,江郎弄的第二道是媽媽的招牌“淋酸魚”!妹妹也是滿懷期待。

説到這道淋酸魚,叔叔外出吃飯時,最愛點了!之前許多次,每回和叔叔一家人到海天吃海鮮,雖有招牌的“白土雙刹”叔叔的“經點”卻始終如一。呵呵,教我們寫一個服字!

這道菜啊,江郎第一次做的時候時,媽媽在旁一步一步指導,哪有不成功的道理?

第二次做,沾沾自喜以爲很厲害了,結果竟然一步錯步步錯,急忙徵求媽媽出手!

失敗一次,心裏怕了,竟然有陰影!一直覺得步驟多好麻煩,而且也十分耗時間。不忍心讓媽媽做,卻又想吃。當下班回家,見到飯桌有一道淋酸魚,貪吃的江郎痛並快樂著……

後來再做,就已是一次生兩次熟了!但媽媽仍貼心在旁幫忙,因爲江郎沒有巧手,削不出以下的條狀黃瓜嘛……所以就像裹粽子一樣,江郎的粗枝大葉在細活面前就自慚形穢……

所以啊,江郎自認沒有藝術家的命!

縱然,小江郎也曾夢想當個藝術家。

夢裏想。#

 
●媽媽的五指縱然因爲關節炎而變得彎曲,但卻仍是一雙江郎最不願意放開的巧手!擁有這一雙給予我們溫飽的巧手,真是我們前世修來的福氣!謝謝媽媽喔!

小二食譜(三)媽媽淋酸魚

材料:
鯧魚(切塊),雞蛋,茄汁,黃瓜,木薯粉,糖,鹽,番茄。

做法:將塗抹些許鹽的鯧魚肉塊沾透打勻的蛋白,然後再沾木薯粉,下鍋煎炸至金黃之後撈起。這樣,怕魚腥味而不敢吃魚的人就會讚嘆:哇嗯,香脆可口!接著就到勾芡部分,用油將蒜蓉爆香,倒入番茄醬和水,放糖鹽試味;味道調到恰好後,就將用水拌勻的木薯粉倒進鍋裏,直至形成芡狀(切記不要一次過匆忙倒完,避免因爲太濃稠而變成糊狀)。此時,便將條狀的黃瓜置入後起鍋!黃瓜的處理方式是:削皮切塊,然後先沿著圈圈切成粗條,再處理成細條(好難形容呵!就知會詞窮,江郎預先拍下媽媽處理黃瓜的畫面)。在勾芡之際,先讓黃瓜浸在冰水裏,吃起來就會“卡卡卡”脆脆響的喔!
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台長: 江郎
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二 姐
看到你妈妈弯曲的手指,鼻酸。
2009-07-04 03:14:10
版主回應
嗯,可是媽媽倒也習慣了!好像每次去醫院看醫生,那些年輕的實習醫生們看到媽媽的手,都小心翼翼地問媽媽,介不介意當他們研究課的對象;媽媽每次都說不介意,一片好意要給他們作人版(每次這個時候,我總是很想知道媽媽的内心感受,因爲我有點心疼)只是好幾次都因時間不對而幫不上。

妳媽媽呢?應比較輕微吧?
2009-07-04 18:49:11
福建魷魚
看到你媽媽的雙手,真的很心疼。
不過,有你這樣的好女兒,一切值得的!
2009-07-13 18:56:43
版主回應
呵呵,我覺得自己做得不夠好,會慢慢改進!;-)
2009-07-15 18:29:15
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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