小二學廚（二）醒神阿參湯＠心情小隅

2009-07-01 09:19:16| 人氣2,949| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

小二學廚（二）醒神阿參湯

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江郎沒有敏銳的味覺，靈巧的雙手和無限的創意。

材料拿捏精准？江郎老是問媽媽又問妹妹，鹽要放多少？糖要放多少？

刀法出神入化？江郎沒切到手指，就要謝天謝地。

廚房裏的十八般廚藝，也沒有一樣是江郎精通的。

江郎有的，就是不用大聲公也夠大聲的嗓子，當一個店小二就差不多。

但店小二也有大夢想，而這大夢想的起跑點，就是要先努力學好廚咯！
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哇，好久沒有更新《小二學廚》系列的文章！這回，就一次過來兩道！

其實，江郎每逢休假，多數還是會準備飯菜，只是沒有閒情逸致好好拍拍寫寫（笨手笨腳的江郎要在廚房蘑菇一整個下午，才能煮出那兩三道菜）有時候，時間太趕；有時候懶。

上個星期有兩天休假，又沒外出，比較清閒。於是周五心血來潮，選擇烹煮兩道一易一難的家常小菜——酸辣、醒神又開胃的阿參湯，以及程序比較複雜、但又很想吃的淋酸魚。

聽到江郎要煮阿參湯，妹妹雙眼發亮！哈哈，這就是無辣不歡的我們！

這次的味道不夠濃郁，因爲江郎沒有下魚蝦，只是放入江魚仔和江魚仔粉，而且鹽也下得不夠多。恰恰相反的，竟是辣味就比預期重！大概是剛買的辣椒乾很新鮮，所以辣得很！

阿參湯用材都很便宜，左瞄右看絲毫不起眼，給人感覺難登大雅之堂。但在口淡淡食不知味之際，若來一碗熱騰騰酸辣辣開開胃，必讓你味蕾頓時蘇醒，輕輕松松扒多兩碗飯喔！

小二食譜（二）醒神阿參湯～

材料：香茅，羅望子果片，小蔥頭，辣椒乾，小辣椒，峇拉煎（蝦膏），魚蝦墨魚。

做法：首先將羅望子果片浸水軟化。然後煮沸一鍋水，將切段的香茅、剖開的小蔥頭和辣椒乾、羅望子果片洗淨後放入鍋内，嗜辣可加小辣椒。先開猛火煮滾，再調至微火慢熬，放入少許峇拉煎，熬得愈久愈夠味。湯底熬夠火候，依喜好放入魚蝦，加鹽煮沸即可。

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