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2005-07-15 01:39:55| 人氣6,028| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【饃廚房】麵包機大蒜麵包

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本來打算做蜂蜜燕麥麵包當早餐，在網路上研究食譜的時候突然看到大蒜麵包的食譜，決定來試試看。

網路上用麵包機做的大蒜麵包食譜有幾個，我的麵包機也送了一個類似的食譜，比較之後我用的是克棧上找到的食譜，原來的食譜是起司大蒜麵包，但是家裡沒有起司，所以改做成香草大蒜麵包。

所需材料如下：
牛奶160毫升﹝家裡不喝牛奶，所以我用豆漿代替﹞
起司120克﹝家裡沒起司所以省略﹞
奶油兩湯匙﹝我用了大約40克﹞
鹽二分之一小匙
糖兩小匙
高筋麵粉兩杯﹝我用高筋全麥和普通高筋麵粉各一杯﹞
大蒜粉兩小匙
乾燥香草一大匙﹝這個原來食譜沒有，我加的是Parsley，也可以加混合香草、Basil或者是義大利混合香草﹞
酵母粉一小匙﹝我用1又1/8小匙﹞

所有的材料依順序加進麵包機的攪拌缸，設定White/1.5lb/light crust。
這次是在晚上做，所以我趴在麵包機旁邊觀察麵糰，發現攪拌到大約十多分鐘之後麵團就已經不太黏手，而且開始有甩缸聲出現。但是我的麵包機設定是攪拌二十五分鐘，我一邊看麵糰攪拌一邊擔心會有攪拌過渡的狀況發生，不過到開始發酵的時候麵糰並沒有出水的狀況，KO的麵包機食譜也向來都用這個設定，所以我猜這個麵糰應該還可以。

烤出來的麵包很漂亮，結構根據邵的說法是我烤過組織最漂亮的全麥麵包，只是因為不是湯種麵包，雖然鬆軟但還是比較乾。而且高度不是很夠，後來我發現KO都是用French設定，足足多了三十分鐘的發酵時間，下次應該來試試看。

不過這個直接法烤出來的大蒜香草麵包真的很香很好吃，更重要的是非常好切片，這可是我做出來第一個能夠輕鬆切出和外面買的吐司相近厚度的。以我們兩個都喜歡大蒜麵包的程度來看，這個麵包應該會變成邵家廚房的常客啦！

我要檢舉
台長： 塔緹亞娜

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