年紀還小不懂事的時候一直覺得自己會是事業女性，畢竟身邊的親戚朋友似乎從來沒有那種特別喜歡下廚房的家庭主婦。饃媽對下廚房興趣不大，饃爸反而是家裡那個煮菜比較好吃的人物，但是家裡廚房小，饃爸在廚房揮汗如雨下的時候最痛恨有人擋路，哪隻不長眼的在廚房礙手礙腳肯定惹出饃爸的如雷大吼。
以至於小饃子對廚房非常陌生，小學時代小我兩歲的表妹娟子已經煎的漂亮金黃荷包蛋、炒得翠綠高麗菜的時候，饃子和廚房的關係還僅止於溜進去偷醬油鹽糖做科學小百科上的結晶實驗。
要是那時候有人說，這立志做科學新女性的饃子有一天會窩在家裡為了討老公的歡心花上大半天做甜點，我八成會認為這個人瘋了。
但是人不可以鐵齒。
是的，曾經立志當個遠離廚房嬰孩的現代科學家事業女性的饃子，隨著年紀漸長，發現以前的自己果然是年少不知事，廚房裡的實驗比起實驗室裡的有趣得多，成品比起科學實驗的結果更是令人有成就感，不但投資報酬率高，辛苦煮出來的東西都可以回饋給自己的嘴巴肚子，還一點都沒有科學報告那種出了力卻不見得得到承認的煩惱：大夥對於煮飯的那個人可都巴結的很哪！
所以這天原本應該在家裡認真改論文的饃子，論文寫著寫著就寫成了甜點。
想到上次老公下班回家看到小仙子蛋糕眼睛瞬間一亮，饃子馬上決定能在這個大熱天做點透心涼的甜點來換取老公臉上的高興表情真是再划算不過的主意。但是家裡的材料有限，要利用這些有限的資源做出甜點還真有點難度。本來想要做太陽餅的獨家起司蛋糕，偏偏家裡沒有鮮奶油，饃子在網路上研究了半天，終於看到一個合用的萊姆乳酪蛋糕的食譜。
這個食譜在卡夫乳酪公司的網站上，這個網站上有許多不同的乳酪蛋糕的食譜，從檸檬、巧克力、柳橙、到調酒口味都有。我找到的這個屬於PHILADELPHIA 3-STEP Cheese Cake的一種，全名叫PHILADELPHIA® 3-STEP® Key Lime Cheesecake，看起來是卡夫公司提供的官方食譜之一。
所有材料如下：
2 pkg. (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
卡夫奶油乳酪400公克﹝在室溫之下先軟化﹞
1/2 cup sugar 糖二分之一杯
1 tsp. grated lime peel 萊姆皮一茶匙﹝我的耐性只夠我刮半個小萊姆的皮﹞
2 Tbsp. fresh lime juice 新鮮萊姆汁兩大匙 ﹝差不多就是一個小萊姆可以擠出來的汁的份量﹞
1/2 tsp. vanilla 香草二分之一小匙 ﹝我沒有，所以自動省略﹞
2 eggs 蛋兩顆
1 HONEY MAID Graham Pie Crust (6 oz.) 現成六吋派皮﹝家裡找不到可以拿來做底的餅乾，反正我也不是特別喜歡這種餅乾底，就省略了。改用錫箔紙摺出一個方形容器，架在我的小烤盤上當做模子﹞
1 cup thawed COOL WHIP Whipped Topping 擠在烤好的蛋糕上用的鮮奶油﹝這個我也省略﹞
然後既然說是三步蛋糕，不騙人，真的就只有三步，總共準備時間網站上說是十分鐘，就算是動作慢，三十分鐘之內也一定可以搞定。
第一步─
PREHEAT oven to 350°F. Beat cream cheese, sugar, peel, juice and vanilla with electric mixer on medium speed until well blended. Add eggs; mix just until blended.
烤箱預熱華氏350度/攝氏175度/瓦斯刻度4。奶油乳酪、糖、萊姆皮、萊姆汁和香草用電動打蛋器以中速攪拌均勻。加入蛋，攪拌到均勻即停。﹝我還沒買電動打電器，所以用手動打蛋器，也很好打，幾分鐘就拌好了，只是一開始的時候要出點力氣拌。﹞
第二步─
POUR into crust.
倒入現成派皮模型裡﹝我都倒進自製錫箔紙模型開始烤之後才熊熊發現模型忘記抹油了。但是運氣不錯，做好的起司蛋糕居然並不黏錫箔紙。﹞
第三步─
BAKE 40 minutes or until center is almost set. Cool. Refrigerate 3 hours or overnight. Top with whipped topping just before serving. Store leftover cheesecake in refrigerator.
用華氏350度/攝氏175度/瓦斯刻度4烤40分鐘或者直到中心接近凝固為止。
﹝我烤了55分鐘蛋糕的表面才略為上色，中心也比較呈凝固狀，所以烤的時間還是要觀察蛋糕的狀況做調整﹞放入冰箱冰三個小時或者隔夜之後，在蛋糕上用鮮奶油裝飾。剩下的起司蛋糕可以保存在冰箱裡。
從我下午e-mail老公說有驚喜在家裡等著他，老公的心情就一直很高昂，回家在廚房團團轉希望能夠看到那個驚喜。吃完晚飯，我把起司蛋糕端出來的時候，光是看邵高興的樣子我就覺得值回票價了。更值回票價的是，這個三步起司蛋糕萊姆味道剛剛好，吃起來非常好吃，完全就是我記憶中重乳酪蛋糕應該有的好味道，邵捧場的吃了半個！
這個食譜推薦給所有喜歡吃起司蛋糕又和饃子一樣是烘培新手或者是怕麻煩的人，真的只要三步就很好吃喔！
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