公園街七號的女生周記 開始在花朵初放的時節，就被花華終將落盡的深切悲傷掩過萌芽的欣喜；開始在每一次人群熙來攘往的熱鬧中，品嘗獨自一個人的無邊寂寞。生命自此，屬於陽光的向上飛昇，屬於闇黑的，卻陷入無止境的沉淪。 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 彳亍文社的老人公約：拒絕文以載道，純粹風花雪月。

760愛的鼓勵 0訂閱站台

我喜歡吃，愛屋及烏的結果也喜歡各種與吃有關的副產品。

林文月的散文『飲膳札記』就是嗜吃天性發作的後果，在網路書店買其他東西的時候瞄到了簡介裡洋洋灑灑的菜名，口水與鈔票齊飛一陣之後，薄薄小書飄洋過海的來了。

當然是狠狠的翻著書流了好一陣子口水，潮州魚翅，台灣粽子、烤烏魚子、佛跳牆……，真是越看越餓。雖說書裡食譜俱全，但是一則這些好菜都頂費工夫，二則北國荒野之地物資缺乏﹝是的，一說到這些中式料理中的好菜，英國真是荒陲邊疆之地，有錢都不知道哪裡去買食材，就更別說是吃了。﹞，除了饞之外還是只能想像算數。

書中有一味槽炒雞絲，做法與其他菜比起來算是簡易程度。作家筆下評論做菜之道，說要等吃到嘴裡才知道好，那菜就差了，而這道槽炒雞絲就屬於那種隨著鍋鏟舞動香味也跟著開始誘惑味覺的好菜。文字敘述的活靈活現，偏偏嘴饞這件事又不是輕易就能漸漸從記憶中淡卻的，每翻一次書，對於美食的欲望就呈等比級數的上升，饞到極點終於生出了做新菜的動力。

剛巧超市有盒裝雞胸肉買一送一的促銷活動，於是買了雞肉回家預備實驗炒雞絲。香槽據說南北貨店或許找的到，不過書裡很好心的補充用陳年紹興酒亦可。依據饃式法則，陳年紹興酒又應當可以普通紹興酒替代，所需做料一應俱全，於是下班回家，趁著春季天光漸長，對著後院的大窗戶，取出解凍至只微微硬的雞胸肉，不厭其煩的先切成長條再順著肌理細切成絲，加上足夠浸泡雞絲的紹興酒﹝大約西式湯匙兩湯匙﹞、少許醬油、適量的鹽，用筷子小心拌勻，稍待片刻直至雞絲完全吸收紹興酒膨脹起來之後，加少量的香麻油和太白粉與雞絲攪拌均勻。

調味完畢的雞絲可以在冰箱保存使之入味，利用準備其他菜餚的時間放在廚房一角入味也可以。書裡說炒雞絲要用熱鍋冷油，讓雞絲隨著油漸漸加熱而趨熟，如此可以有充分的時間用筷子分散因為浸泡調味而糾結的雞絲，炒出來的雞絲才不至於焦黃或者結塊。我大概是熱鍋熱的過了頭，加了油還沒來得及加雞絲，油就已經熱起來，所以分散雞絲的工作做的不太徹底，後來發現那些結塊的雞絲吃起來果然口感稍受影響。

隨著雞絲漸漸炒熟，果然屬於紹興酒的香味散佈在廚房的空氣裡，非常誘人。老實說我並不是那麼喜歡用紹興酒入菜，嫌紹興酒本身的味道太重。有時候炒肉需要加點酒，我倒比較喜歡用威士忌。剛開始是懶的上中國店扛酒回來做菜，後來發現其實威士忌的味道炒菜的時候感覺起來比較純粹，也就習慣了。但是不得不承認紹興的味道在這道菜裡真是特別香，完全具有引誘口水直直落的威力。切的細細的雞絲在嘴裡嘗來香滑細嫩，紹興、雞肉與其他作料混合之後在味蕾間釋放出豐富的味覺色彩，簡單的說真是吃了一口之後還會想再吃下一口的好菜。

兩條雞胸肉切出來的雞絲炒後裝滿了中型的盤子，配著雞絲兩個人吃掉了滿滿兩馬克杯煮出來的飯。果然是令人無法抗拒的好菜啊！


【饃補述】
1. 這就想起來其實饃廚房還有一道好菜叫做雞絲豌豆，不過嫌麻煩，很久沒有拿出來給人吃了。
2. 好菜當然是忙著吃就渾忘了要照相的事，圖片是網路上抓下來的天香菜炒雞絲，反正炒雞絲也就是那麼回事。