材料
蝦300公克(大)，油4杯，腰果1/2杯。
調味料
A 料 鹽1/4茶匙，太白粉2茶匙，蛋白1/2茶匙
B 料 蔥2棵(切碎)，薑2茶匙(切碎)，荸薺1/2杯(切碎)
C 料 鹽1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1/2茶匙。
作法
1.大蝦去殼去腸泥，用冷水洗淨瀝乾。
2.用 A 料拌均，置於冰箱中 30 分鐘。
3.將 B 料 C 料分別混合置中碗中。
4.油入鍋燒熱至 175 ℃，將蝦入鍋，微炸至變色，撈起瀝油。
5.鍋中留 1 湯匙油，燒熱，炒香 B 料，再加入蝦和 C 料，炒勻盛盤，灑下腰果，趁熱吃。
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