材料:
荸薺 ... 1200公克
紅豆沙 ... 300公克
芝麻 ... 1杯
油 ... 5杯
A 料
麵粉 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/4茶匙
B 料
桂花醬 ... 1茶匙
麻油 ... 1大匙
高湯 ... 1/2
作法:
1.荸薺去皮後剁碎(放在絞肉機中絞碎)，瀝乾(保留少許水份，以免生澀)，芝麻放熱鍋中以小火炒約 5分鐘呈金黃色，盛於盤中。
2.荸薺加A料一起攪拌打勻後，捏擠成直徑約 4公分的員球，再拍扁，包裹量的豆沙餡，沾勻芝麻，備用。
3.將炸油燒至 7分熱，放進荸薺餅，以中火炸約 3分鐘後撈出瀝乾。
4.鍋中留油 2大匙燒熱，將荸薺餅放入，鍋鏟輕輕壓成扁圓形小火兩面前約 2分鐘，澆淋 B料，待湯汁收乾即可起鍋。
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