材料：去骨雞胸肉、雞腿肉各300公克、乾紅辣椒1碗、
炸花生米半碗、花椒粒1大匙、蔥段2根份、炸油5杯
醃料：蛋白1個、鹽、太白粉少許
調味料：醬油2大匙、米酒1茶匙、麻油1茶匙、糖半茶匙、白醋1茶匙
Tips：爆炒乾辣椒時，不須加油，可使辣椒香氣更加明顯。
1過油
雞肉切丁，用醃料醃30分鐘後，放入炸油中炸至變白色即撈起。
2乾爆
乾鍋放小段乾辣椒小火炒香，再放花椒粒和蔥段爆香，
最後雞丁重新下鍋，大火快炒片刻。
3收汁
加入所有調味料翻炒，起鍋前灑上炸過的花生拌勻即成。
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