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2006-12-30 20:39:26| 人氣3,069| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

葉門摩卡----Yemen Mattari Mocca 咖啡豆

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葉門在亞洲大陸(在阿拉伯半島上)上，穿過紅海和亞丁的海灣。隔著紅海與非洲的衣索匹亞相望。

葉門咖啡農人仍遵循五百年前的古法生產咖啡豆，不使用人工肥料與農藥（有機咖啡），在夏天接受雨霧的滋潤，開花結果，到了乾燥的冬季，成熟的咖啡將高掛在樹上自然風乾，這是非常少見的作法，因為氣候乾燥日照猛烈，才允許被這樣做。這裡有四分之ㄧ的咖啡農人將熟透或乾掉的漿果從樹上自然掉落或搖落、摘下，將乾果鋪在住家屋頂上、門前矮棚或直接鋪在地上，接受乾燥的冬陽照射，晒乾後用古老的磨碾去硬殼與果肉。它擁有最獨特，且豐富令人著迷複雜的氣味，如紅酒、乾果、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、巧克力味原木味各式各樣的形容詞都被用在葉門摩卡上，我覺得乾香還有一種特別的滷肉味哩!最著名屬Bani Matar省的Mokha Mattari所產的咖啡豆。
明亮的fruitiness，對酸度，在這個杯子裡的一點點煙草的winey 深度。 我愛這份咖啡在喝它時透過你的感覺的模式︰ begans有一陣刺激，泥土，hidey 味道；

乾香：菸草香、香料味、乾果香、麥芽糖味、堅果味

溼香：焦糖甜、香料風味、麥香、堅果味、菸草香

啜吸：原木味、藍莓酸、些微的薄荷涼香、熟水果酸且具備甜味、肉桂、乾果、麥甜味、巧克力、油脂明顯感覺！

每一次煮出來的咖啡都會有不同的味覺！更誇張的每口也會有不同氣味圍繞在純齒之間。













我要檢舉
台長： coffeepump 老闆

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我要回應
總不能每天不翹班吧？
比起一般的混合豆，這支豆子顯得高明多了
聞著磨完的粉末，混合衝鼻的味道無從分辨起
每一口品嚐的瞬間，總是有百味雜陳的滋味
似乎，每個小莊園辛苦栽種的一切都融合其間
是一支豁然發覺的輕鬆小品
2007-01-03 19:20:20
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