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雖然非常留待獲悉，抗氧化劑可能具有巨大的好處在方面 透過幫助防止或者延遲進攻提升生活質量 退化的疾病。 有證據牽連他們當是或許時 在發展內保護的癌症，動脈粥狀硬化的心血管的疾病和 大瀑布。

因此，很多國家已經建議消耗的增加 水果和菜蔬，他們，眾所周知降低危險這樣退化 疾病。 無論在挪威(Svilaas 2004)的新近的研究 已經更進一步支援 作為一個抗氧化劑的重要的來源咖啡玩在裡重要的角色 飲食。

Svilaas和他的隊開始確定各種各樣的食品的貢獻 對總抗氧化劑吸入的組和使那些吸入與等離子發生聯繫 抗氧化劑。 7 天估量飲食的記錄，等離子樣品被收集 從61個成年人和來自2672個挪威成年人的數據中，參加A 代表性的全國性的飲食的調查(基於一張食品頻率詢問表) ,是 此外分析。

各種各樣食品組的這總入口的抗氧化劑被顯示在方面 在下面列入議程

來源---------抗氧化劑的吸入 (mmol)--------占總款額的百分比抗氧化劑吸入

咖啡------------- 11.1-----------------------------------64
水果------------ --1.8------------------------------------11
茶------------------1.4--------------------------------------8
酒------------------0.8-------------------------------------5
穀類---------------0.8-------------------------------------5
菜蔬---------------0.4-------------------------------------2
其他食品(inc。 果汁，食用的脂肪和蛋糕)
---------------------0.8-------------------------------------5

相似結果被獲得什麼時候貢獻的不同食品組 對於總抗氧化劑吸入來說，按照2672 食品的分析估計 在飲食的調查裡的頻率詢問表。

數據清楚證明咖啡是總的一位主要的捐助者 抗氧化劑吸入。 當幾項研究以前已經報告高的水準時 在咖啡內抗氧化劑，這在第一次高的這對的貢獻 飲食的吸入已經被注意到。

氯原酸(咖啡酸和quinic酸的結合) 是最多 在咖啡裡的豐富的多酚和很可能代表一個實際的部分 咖啡抗氧化劑。 新近的研究也建議那這些咖啡抗氧化劑 不僅存在於咖啡，而且也可提供和積極在那些身體。 咖啡已經被降低的膽石，肝的發生連結 肝硬變和2 類型糖尿病和咖啡正被越來越表明 在模型癌症研究裡保護。

當機製還沒被完全理解時，這些結果提出A 關於有利的角色的據我們所知令人激動和顯著的增加 喝咖啡能對我們的健康煮。

參考

Svilaas A。 等等 (2004) 抗氧化劑在咖啡，酒內的入口和 菜蔬被在人裡與等離子類胡蘿蔔素相關。 營養的雜誌，量134，代表 562 -567

http://www.positivelycoffee.org/topic_antioxidant_latest.aspx