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2008-04-17 12:40:23| 人氣2,739| 回應8 | 上一篇 | 下一篇
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製麵包機─快速模式

故事結局還沒出來，我還是做麵包好了。(在此同時，有人來結案了。)

這是快速模式，番茄吐司，液體是選用無鹽的罐裝番茄汁。
順便來實驗了一下，之前用「披薩麵糰模式」做的饅頭，麵糰有點濕，所以蒸起來有水傷。

現在改用非酵母粉的「麵糰模式」，把攪拌頭換成另一種，然後麵糰水分用到50%，酵母粉我直接加在水裡。
揉麵糰只需要15分鐘，拿出來放到慣用的盆子裡發酵。以後整形、二發，都是老方法。

做出來的饅頭跟純手工的一樣漂亮。不過感覺口感更緊實了點。
心得：

想吃軟綿綿的鬆軟饅頭，請用「披薩模式」，讓他工作到第一次發酵完成。

想吃山東大饅頭的紮實口感，請用「麵糰模式」工作到揉完麵糰就好。其他請自己動手囉。

我要檢舉
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我要回應
大貞
這個機器實在太好玩了!
2008-04-18 06:22:30
曼
那個山東大饅頭，樣ㄦ好看！

東西我收到囉，謝謝你。
2008-04-18 09:51:43
版主回應
再跟我說好不好用。這樣我才知道你的口味。
2008-04-18 11:17:38
曼
我一直想問，像這樣手作所花的材料費跟自己買麵包比起來有沒有比較省co co ...

看起來要準備好多東西喔..
2008-04-18 09:53:36
版主回應
我算過，手做饅頭、包餡麵包，是會比外面省，可是台北物價貴，中南部的物價可能要再精算。

白吐司的話，外面賣的還算便宜，把麵包機算進去可能不會省多少，就是心裡賺得一個爽字。^^
2008-04-18 11:18:40
shiny
好個心裡賺一個爽字!!!

套ＡＢ的說法
自己用料比較扎實、不計成本
不可能比較省滴
2008-04-18 22:24:30
YOYO
我以為是胡蘿蔔麵包....
結果是....蕃茄汁麵包！

下次加點蕃茄肉...不知道好不好吃呢？


唉~麵包機跟我無緣....隨便出門都有10家麵包的人不可能擁有麵包機！
2008-04-19 13:17:57
小咪
我覺得省不省錢好像是其次，重點是可以做自己想要的口味。
像蕃茄吐司或是紅蘿蔔吐司，就是外面沒有的。
我喜歡五穀全麥饅頭，但是外面的都加了葡萄乾和枸杞，我就不愛這兩樣。雖然可以勉強自己吃掉，但是總希望能找到自己滿意的!
我比較關心的是，外面的麵包使用的油和麵粉的品質是看不到的，自家做的應該就可以不必擔心了!!
但是油的用量應該省不下來吧?!
所以還是會胖啦!!
2008-04-19 18:52:01
恐龍媽
自己做的，畢竟多了一份媽媽的愛心，而且省下來的錢可以去買件美美的洋裝，爽！
2008-04-19 22:46:02
小草
假日連做了兩次饅頭,還是被嫌棄太紮實了,雖然第二次比第一次好,可是我真的發了很久了呀,麵團已經膨脹的變成兩倍大了,而且以我的手勁實在沒辦法太去揉它...所以,我該怎麼做呢?
2008-04-23 17:20:40
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