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2003-03-11 07:45:50| 人氣687| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

備長炭

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難得這夜喝得剛好微醺，跨上機車，給一夜料峭的春風吹得酒醒！只不過，回程相伴身影的，不是山頭斜照、而是寒月孤星，唉！也罷、也罷，都是一般地瀟灑！

剛剛，在我麥卡倫12年威士忌的杯底，除了融不盡的冰角之外，還掛著一根直徑約10元銅板大，7、8公分長的木炭；而這根從日本進口、名為「備長炭」的玩意，除了用來做店號之外，據說，還具有能將約翰走路黑牌頓時提升至藍牌的神奇功能呢！

光復南路巷內，寂寥的寒夜裡，這家叫「備長炭」的小酒吧與其他夜店一般，亮著燈迎接不想早歸的酒客。然而，除了小巧精緻的店面與一般夜消、餐點與各式酒類之外，獨特的「備長炭威士忌」，則是該店的獨門武器。店掌櫃（這樣稱呼比較貼切）Allen說他試過利用不同水質與冰塊來調威士忌，才發現水質與冰塊的品質對威士忌的口感具有決定性的影響。而在日本時常備用來淨化水質、甚至加在生米中煮成熟飯的備長炭，更具有增進威士忌風味的作用。在Allen的嘗試與研發下，由備長炭淨化威士忌杯中逐漸消融的冰水，的確能讓威士忌風韻倍增、口齒留芳。

只是，Allen也說，不見得每個客人都能接受將這樣一塊「髒東西」放在他的酒杯裡。然，對於慕名前來的我來說，若沒有眼下這塊「證物」，縱使店家如何強調店裡所有冰源水質早已透過備長炭淨化，我還是不太能服氣的。

「那，一根備長炭能撐多久？」Allen說他沒統計過，不過店裡的炭在用過之後，會經過碳酸水浸泡還原，再陰乾回收使用，基本上是不會太浪費的。

在冰塊與黑炭的撞擊下，一向苦澀的酒，頓時顯得清爽回甘起來。望著燈光映照下匡郎作響的酒杯，我不禁思索著關於「美」與「醜」的問題，炭黑的外貌，竟是淨化酒體的源頭！難道唯有極醜，才能反映心靈中真實的善惡麼？

「回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。」本來無一物，何用分別心？

喝！


註：特別推薦店掌櫃Allen，他今年才31歲，卻整整有12年的餐飲經驗，對威士忌頗有獨到的見解，很是可以哈拉並請益的對象。「備長炭」，光復南路447之28號。

我要檢舉
台長： 大師兄
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