悠齋‧悠哉 見了便做， 做了便放下， 了了有何不了。 慧生於覺， 覺生於自在， 生生還是無生。 這裡是大師兄的書齋， 煮字略療飢、翻書識清風， 歡迎光臨！

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                      【我所看見的未來】，嚴長壽，p.52

最近，參加了幾場主題性的品酒會，有以品種為主題的、以產區為主題的，甚至以價格為主題的，還有以起司為主題的…等等，每一場活動，都讓我這只會牛飲的酒鬼茅塞頓開，也讓我漸漸感受到葡萄酒真正的魅力所在。

其中一種關於葡萄酒的「魅力」，就是如何「詮釋」這支酒的部分。

就如同莊才勳老師所說的：「正式的品酒會，在酒類的評分上有一定的標準，不論個人好惡如何，只要符合所有的標準，任何評審都不會給予過低的分數。然而，就個人消費者來說，從一堆酒當中挑到自己喜歡的才是重點，所以，你如何感受、如何詮釋這支酒，這支酒帶給你個人什麼樣的感覺（不是別人的評分或意見），才是最重要的。」

而葡萄酒最有趣的地方，就是來自不同產區、不同年份、不同葡萄品種，甚至不同酒莊經營者、不同釀酒師所釀造的酒，雖然原料都是葡萄，卻有著天南地北、變化萬千的豐富滋味，甚至在餐食的搭配上，都不是絕對的。莊老師還說：「我們是會帶著紅酒去逛夜市、吃路邊攤的，為的就是找出哪些紅酒跟哪些台灣小吃是可以搭配的。」紅酒本來就是平易近人的農村飲料而已，只是你越嘗試、越感受，越能體會它豐富的內涵，至於價位、品牌、場合…等等，倒在其次了。

在一場以起司為主題的活動中，主持人艾德華老師還開宗明義地提道：「誰說起司一定要配紅酒的？！」作為歐陸主要食材之一的起司，是餐宴上的主角之一，可不是什麼用來搭配飲料的丫鬟小廝呢，只是它的乳脂能平衡葡萄酒的單寧（葡萄酒的澀味來源），卻讓它從主人淪落為奴才，這還真是給它不太公平地，哈！

而且，一樣的起司，搭配不同的酒款，更會有不同的感受。像是把一塊新鮮的羊奶起司，塗在切片的法國麵包上，略略烤熱，若是搭配2006年Kressmann Selectionne Blanc白酒，濃郁的花香味跟羊酪的組合，就像阿爾卑斯山上採著野花的牧羊女一般（那一瞬間，我的腦海裡真的浮現「…高山上的小木屋，住著一個小女孩，她是一個小天使，美麗又可愛…」那首卡通歌曲來著呢！）。

然而，一樣的食物，搭配2007年的Chateau Capion Fiona Blanc白酒，卻像牧羊女趕著羊群，來到芳草鮮美的清澈小溪邊一樣，涼爽舒適，全然是不同的感受。

形容或詮釋一款葡萄酒，或許不用華麗的辭藻或是夸飾的技巧，更不一定要擁有神奇的嗅覺，只是去形容，去感受，去訴說，去嘗試…，其實也就夠了。就像許多書上的專家形容法國波爾多酒時會用的「黑醋栗、黑莓、黑色漿果，覆盆子、藍莓…的口感」之類的，對我們這些沒吃過這類漿果的人來說簡直太過抽象；可是，本土春天常見的桑椹，也是這一類深色漿果之一，若是你去形容某一款酒有桑椹的口感，吃過的人自然會心領神會了，這就是「詮釋」：用他人聽得懂得語言去形容一件事物，使其領略，如此而已。

下回，看到我在晃動酒杯，開始自言自語形容這個如何如何…的時候，如果聽不懂，請告訴我，我盡量「翻成人話」，哈！

至於鹽酥雞、滷大腸、蚵仔麵線、肉圓…可以怎麼搭配葡萄酒…，嗯，我還在尋覓中…。