【蕃茄香菇雞】
材料：
蕃茄（一個，牛茄、大蕃茄）
香菇（兩朵至三朵，盡量挑新鮮的濕香菇，避免用乾香菇）
雞肉（一百克，雞胸、雞里肌為佳）
調味：鹽少許
作法：
１、 將蕃茄、香菇、雞肉切成丁
２、 在鍋中加入大約五十CC的水，放入蕃茄、香菇煮至軟爛
３、 加入雞肉，鹽巴，然後煮湯汁收乾即可
註：如果覺得食材本身的味道就足夠的人，可以不用加鹽巴調味
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【蕃茄豆腐】
材料：
蕃茄（一個）
豆腐（一盒）
調味：鹽、糖少許
作法：
１、 豆腐、蕃茄切塊備用
２、 鍋中加入適量的水，加入蕃茄煮至軟爛，加入豆腐煮滾後，用鹽糖調味
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【滑蛋蕃茄】
材料：
蕃茄（一個）
雞蛋（一個）
調味料：鹽少許
作法：
１、 將番茄切塊，雞蛋打散後備用
２、 在鍋中加入三大匙的水，放入蕃茄煮出味道後，加入鹽巴調味後加入打好的蛋汁攪拌均勻即可
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【鳳梨雞片】
材料：
檸檬（半個）
鳳梨（四分之一個）
雞肉（一百克，雞胸、雞里肌為佳）
調味：糖少許
作法：
１、 將鳳梨、雞丁切成丁，取半顆檸檬榨汁
２、 雞丁用水川燙
３、 將鳳梨、雞丁、檸檬汁拌勻，加入少許的糖調味
註：如果不覺得太酸，可以不要加糖。雞片可以改成魚片或其他肉片，不過最好還是以雞肉跟魚肉為佳。使用魚片料理時，川燙時要加入少許的酒或是加入薑片去腥。
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【洋蔥鮭魚】
材料：
檸檬（半個）
洋蔥（三分之一個）
鮭魚（六十～八十克，魚皮去掉）
香菜少許
調味：鹽、糖少許
作法：
１、 將洋蔥切丁，半顆檸檬榨汁
２、 將鮭魚燙熟，然後將魚肉搗碎
３、 將鮭魚、洋蔥、檸檬汁攪拌均勻，加入鹽巴、糖調味後，加入香菜即可
註：我其實覺得鹽巴可以不要，不過有些人想要吃味道重一點可以加入少許鹽巴。這道菜可以把鮭魚改成其他魚肉，味道也很好。
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【清蒸檸檬鱈魚】
材料：
鱈魚一尾（一人份的不要太大）
檸檬（半個）
薑少許
調味料：鹽巴、黑胡椒少許
作法：
１、 檸檬榨汁、薑切絲，鱈魚用鹽巴醃過
２、 將鱈魚放在有深度的盤中，淋上檸檬汁，灑上薑絲後放入電鍋中蒸熟，食用前灑上胡椒即可
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【鮭魚煨豆腐】
材料：
鮭魚（大概半條）
豆腐（半盒）
香菇（濕香菇，兩朵）
薑少許
調味料：醬油一大匙、鹽巴、糖、酒少許
１、 將鮭魚、豆腐、香菇切塊，薑切末備用
２、 鍋中加入適量的水，放入香菇煮出味道後，放入鮭魚、豆腐、薑末，以及調味料，等湯汁收乾即可
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【鮪魚西芹】
材料：
鮪魚罐頭（半罐）
西洋芹（適量）
蘋果（一個）
檸檬（半個）
調味料：鹽、糖、黑胡椒少許
作法：
１、 將鮪魚罐頭的油脂去掉，西洋芹、蘋果切丁，檸檬榨汁
２、 西洋芹用水燙（約三十秒即可）過後放涼
３、 將西洋芹、鮪魚、蘋果、檸檬汁與調味料攪拌均勻即可
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【芹菜花枝】
材料：
花枝（一尾）
芹菜（適量）
辣椒（適量）
調味料：醬油二分之一大匙、糖一小匙
作法：
１、 將花枝畫出紋路後切段，芹菜、辣椒切段
２、 將花枝、芹菜用水燙熟後放涼
３、 將花枝、芹菜、辣椒與調味料拌勻即可
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【薄荷小卷】
材料：
小捲
薑
辣椒
薄荷葉
調味：酒、果醋、糖、鹽巴少許
作法：
１、 小捲切成適當大小，薑切片、辣椒切絲、薄荷葉切末
２、 將水燒開，加入酒、將片後，將小捲放入鍋中燙熟，放入冰水中降溫
３、 將小捲、辣椒絲、薄荷葉與果醋、糖、鹽巴攪拌均勻即可
註：果醋可以用自己喜歡的口味。
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【南瓜蒸蛋】
材料：
南瓜（一百克）
雞蛋（兩個）
調味：鹽二分之一匙
作法：
１、 將南瓜去籽（不用削皮）後，放入電鍋蒸熟
２、 雞蛋加入約一杯的溫水與鹽，打成均勻的蛋汁
３、 將南瓜挖出用成泥狀，與蛋汁打勻放入電鍋中蒸熟即可
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【果醋木耳蘆筍】
材料：
黑木耳（五十克）
蘆筍（八十克）
薑少許
調味料：鹽、糖、果醋少許
作法：
１、 將蘆筍、黑木耳切段，薑切細絲備用
２、 用滾水將黑木耳、蘆筍燙熟後放涼
３、 將黑木耳、蘆筍、薑絲與調味料混合攪拌均勻即可
註：蘆筍可換成竹筍或筊白筍。
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【蕃茄綠花椰沙拉】
材料：
蕃茄（一個）
綠花椰菜（一百克）
調味料：鹽、糖、果醋少許
作法：
１、 將綠花椰菜用熱水燙熟放涼後備用
２、 蕃茄切成薄片，與綠花椰菜及調味料攪拌均勻即可
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【燒雙茄】
材料：
蕃茄（一個）
茄子（一條）
青椒（適量）
調味料：醬油、鹽、糖少許
１、 將番茄用水煮過後去皮，切塊，茄子、青椒切段。
２、 將蕃茄、茄子、青椒放入水中煮熟，加入醬油、鹽、糖調味即可。
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【紅燒蒟蒻】
材料：
蒟蒻（八十克）
紅蘿蔔（二十克）
白蘿蔔（二十克）
蔥少許
調味：醬油兩大匙，糖一大匙
作法：
１、 將蒟蒻、紅白蘿蔔切丁，蔥切末
２、 鍋中加入適量的水與醬油，糖，等水煮滾後，將材料放進當中煮至湯汁收乾，起鍋前加入蔥末即可
註：這算是調味料口味比較重的一個食譜，如果嘴饞想吃重口味的話可以偶而試試看
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【枸杞淮山粥】
材料：
枸杞適量
淮山適量
米半杯
水四杯
調味：鹽少許
作法：
１、 先將各種材料洗淨，米泡水半個小時備用
２、 將枸杞、淮山在滾水中煮軟，加入米飯後，加入少許鹽巴，放入電鍋煮熟
註：我其實吃這個粥品不加鹽巴，不過有人喜歡有味道，加鹽巴可以比較好吃
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【腐皮蔬菜卷】
材料：
腐皮（兩張）
火腿（一片）
梨子（三分之一個）
蘋果（三分之一個）
紅白蘿蔔少許
調味：鹽、糖少許
作法：
１、 火腿、梨子、蘋果、紅白蘿蔔切絲，加入鹽巴、糖拌勻
２、 用濕的布將腐皮擦軟，或是放入清水中泡軟，裁成適當的大小
３、 將材料包入腐皮中，用少許麵粉黏上，放入電鍋中蒸熟即可
註：火腿可以改成魚肉、雞肉等肉類。
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【三椒雞片】
材料：
雞胸肉（一百克）
紅黃青甜椒適量
調味：
醃料：酒少許、鹽四分之一小匙
鹽巴二分之一小匙、白胡椒少許
作法：
１、 雞胸與紅黃青甜椒切塊，雞胸用醃料醃十五分鐘
２、 將醃好的雞胸、甜椒用水燙熟，加上鹽、白胡椒調味即可
註：雞肉可換成其他肉類。
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【蘆筍雞絲】
材料：
蘆筍（約半斤）
雞胸（一百克）
檸檬（一個）
調味料：酒、鹽巴、糖少許
作法：
１、 蘆筍切段燙熟後放涼
２、 雞胸用檸檬汁、酒醃過後，用水燙熟，放涼後切絲
３、 將蘆筍、雞肉絲與檸檬汁、鹽巴、糖攪拌均勻即可
註：蘆筍可換成竹筍或筊白筍。
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【梅醋蘆筍】
材料：
蘆筍（約半斤）
紅黃甜椒適量
調味：梅子醋、糖少許
作法：
１、 蘆筍、紅黃甜椒切段，放入滾水中燙熟後放涼
２、 將材料與梅子醋、糖攪拌均勻即可
註：蘆筍可換成竹筍或筊白筍。
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【蘆筍牛肉絲】
材料：
牛肉（八十克）
蘆筍（五十克）
薑少許
調味料：鹽、果醋少許
作法：
１、 牛肉逆紋切成絲，蘆筍切段，薑切絲備用
２、 將牛肉、蘆筍用熱水燙熟後與薑絲及調味料攪拌均勻即可
註：牛肉盡量挑油脂較少的牛後腿肉為佳。蘆筍可換成竹筍或筊白筍。
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【葉菜豆腐】
材料：
空心菜（半把）
板豆腐（一塊）
調味：鹽二分之一小匙、糖八分之一小匙
作法：
１、 將空心菜燙熟
２、 豆腐壓碎，將空心菜與調味料加入攪拌均勻
（若是使用盒裝嫩豆腐，要先將豆腐的水分瀝乾）
３、 將攪拌均均勻的豆腐料放到電鍋中蒸熟即可
註：空心菜可以換成其他葉菜類的青菜。
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【蘿蔔燜牛肉】
材料：
牛肉（五十克）
紅蘿蔔（適量）
白蘿蔔（適量）
薑（適量）
蔥（適量）
調味料：醬油一又二分之一大匙、糖二分之之一大匙
作法：
１、 將牛肉、紅白蘿蔔切塊狀，薑切片，蔥切段備用
２、 將牛肉用滾手燙熟後撈起洗淨
３、 將牛肉、紅白蘿蔔與薑片、蔥段放入鍋中，加入半杯的水與調味料後放入電鍋煮熟即可
註：牛肉盡量挑油脂較少的牛後腿肉為佳。
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【絲瓜鮮菇湯】
材料：
絲瓜（半條）
香菇（三朵，濕香菇）
鴻喜菇（適量）
木耳（適量）
薑少許
調味：鹽少許
作法：
１、 將絲瓜、香菇切塊，木耳切絲，薑切末
２、 將材料放入滾水中煮滾後加入鹽巴調味
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【雞絲冬瓜湯】
材料：
冬瓜（約兩百五十克）
雞胸肉（約五十克）
薑少許
調味：鹽少許
作法：
１、 將雞胸肉用熱水燙熟後撕成細絲
２、 將冬瓜切塊，薑切片，水兩杯後放入電鍋中煮熟
３、 將雞絲加入冬瓜湯中，加入少許的鹽巴調味即可
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【開陽白菜】
材料：
白菜（約三分之一顆）
蝦米（一大匙）
水半杯
調味：鹽巴、糖少許
作法：
１、 將蝦米用水泡軟洗盡，白菜切塊狀備用
２、 燒滾水加入調味料後，將蝦米、白菜放入滾水中，放置電鍋蒸煮即可
註：這道菜的湯汁盡量不要喝掉
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【西洋菜雞片湯】
材料：
西洋菜一把
香菇（一到兩朵，盡量選濕香菇）
雞胸肉（五十克）
調味料：鹽少許
作法：
１、 將雞胸肉切成細絲，西洋菜切段，香菇切塊備用
２、 燒滾水將香菇煮至有味道後，放入雞胸肉，等湯滾後再加入西洋菜與鹽巴調味即可
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【銀芽雞絲】
材料：
雞胸肉（五十克）
綠豆芽（八十～一百克）
調味料：鹽四分之一匙，糖二分之一匙，醋一大匙
作法：
１、 將綠豆芽的頭去掉，用滾水燙熟
２、 將雞胸肉用滾水燙熟後撕成細絲
３、 將雞肉絲、豆芽與調味料攪拌均勻後即可
註：雞胸肉可以換成魚肉或牛肉
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【柳丁銀芽】
材料：
豆芽（八十克）
紅蘿蔔（五十克）
辣椒（少許）
柳丁（半個）
檸檬（四分之一個）
調味料：糖少許
作法：
１、 將豆芽去頭，紅蘿蔔、辣椒切絲，柳丁、檸檬榨汁後混合備用
２、 將豆芽、紅蘿蔔用滾水燙熟後放涼
３、 將豆芽、紅蘿蔔、辣椒絲與柳丁汁、檸檬汁及調味料混合即可
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【雞絲生菜】
材料：
雞胸肉（五十克）
紅蘿蔔（少許）
綠豆芽（少許）
生菜（五片）
調味料：鹽、糖、果醋少許
作法：
１、 將紅蘿蔔切絲，豆芽去頭後備用
２、 將雞胸肉用滾少燙熟後撕成細絲
３、 將紅蘿蔔、綠豆芽燙熟
４、 將雞肉絲、紅蘿蔔、豆芽與調味料攪拌均勻，將攪拌均勻的材料包在生菜中即可
註：雞胸肉可以換成魚肉或牛肉
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【菇絲生菜】
材料：
杏鮑菇（視大小而定，約一至兩朵）
香菇（三朵，盡量挑濕香菇）
鴻喜菇（適量）
生菜（五片）
薑適量
調味料：鹽、糖少許
作法：
１、 將各種菇類處理為絲狀，薑切成細絲備用
２、 將各種菇類用滾水燙熟後與薑絲及調味料攪拌均勻，將攪拌均勻的材料包在生菜中即可
註：菇類可以依喜好改變
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【洋蔥牛肉片】
材料：
牛肉（八十克）
洋蔥（半顆）
檸檬（半顆）
醃料：醬油一小匙，糖四分之一匙，水兩大匙
調味料：鹽、糖、黑胡椒少許
作法：
１、 將牛肉逆紋切成薄片，洋蔥切絲，檸檬榨汁備用
２、 將牛肉用醃料均勻攪拌後醃二十分鐘
３、 將牛肉用水燙熟，與洋蔥、檸檬汁及調味料攪拌均勻即可
註：牛肉盡量買油脂較少的，牛後腿肉的部份
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【豆皮菜心】
材料：
豆皮（五張）或豆包（兩個）
青江菜一把
調味料：鹽、糖少許
１、將青江菜、豆皮切小段後放入碗中，加入適量的水後放入電鍋中蒸煮，最後加上鹽、糖調味即可
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【紅燜雙冬】
材料：
香菇（三～五朵，盡量挑濕香菇）
竹筍（一百克）
調味料：糖一大匙，醬油一大匙
作法：
１、 香菇切塊，竹筍切絲備用
２、 用半杯滾水將香菇煮出味道後，放入竹筍以及調味料燒至水分稍乾即可
註：這也是比較接近減肥後期的時候吃的東西
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【雞肉漢堡排】
材料：
雞胸肉（五十克）
紅蘿蔔（十～十五克）
洋蔥（四分之一個）
豆腐（二分之一盒）
麵包粉（四十克）
雞蛋（全蛋，二分之一個）
調味：醬油、白胡椒、鹽巴、味醂
作法；
１、 將雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥打碎後攪拌均勻，將豆腐捏碎後加入肉料中
２、 將雞蛋加入肉料中，加入調味料攪拌均勻，再加入麵包粉
３、 將肉料捏成餅狀後下鍋用橄欖油煎至表面金黃後，放入烤箱中五～八分鐘即可
註：這是我減肥後期的料理了，因為已經逐漸恢復飲食的狀態，所以才會將蛋白質、澱粉混合食用，而且用油煎的方式烹調，如果正在減肥中間期間的人，盡量少用這個菜單。
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