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2009-05-05 10:35:37| 人氣722| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

蒸蛋

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(sorry  這是我家的剩菜    大家都吃飽了   我才想到要拍下來)
蒸蛋是我認為最容易有成就感的一道菜色
因為它方便調理
材料:
五顆蛋(如果蛋小   水要減量)
四杯水 (用量米杯量)  
調味料(雞精粉  或鹽 味精  香料)  
蒜頭(切碎)
 一匙醬油或豆鼓(可不加)
日式魚板 (蒸蛋燒微凝固再擺上去  以免下沉   也可不加) 
少許米酒(也可不加)
做法:
把五顆蛋用筷子打散  
不可用打蛋器    會破壞組織
再把其它材料一起倒入拌勻
入鍋蓋鍋蓋蒸
水滾開始算約10分鐘
(我用中大火   各家火力不同   請自行斟酌   大概10-15分鐘   中心點熟就可以起鍋)

ps:不要蒸過久  如果蛋澎漲  蒸蛋會有氣泡組織   就不會滑嫩
    我的容器是大同電鍋附的圓型不鏽鋼盤
    不能攪打過度    但是也不能不足  不然會像我的照片中的蛋一樣   底部有一些未打散的蛋
    這樣就不夠優

我要檢舉
台長： 南國青草

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我要回應
逸明媽
我的蒸蛋水是用溫熱的開水.效果也不錯唷~~
2009-05-06 07:03:22
版主回應
以前我也在意過水溫
後來經過開自助餐的高人指點
才發現 重點在水的比例 以及時間
我在想 我的做法 再加上妳的溫水
哈哈~~我們倆可以合作去賣茶碗蒸啦!
2009-05-06 16:14:19
文森
好吃的料理
自己在家煮也方便
後來發現
偶爾打開蓋子可以避免孔洞的產生喔~
2009-05-09 17:44:21
版主回應
你說的和蒸包子饅頭是一樣的道理
可能因為我的鍋蓋有透氣孔
所以都沒發現掀不掀鍋蓋的差別
很謝謝你提醒
2009-05-09 23:45:23
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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