青青草原 陪著孩子成長 和孩子一起學習 感受生命本質的改變 這也是一種簡單的幸福

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昨天第一次正式做饅頭
揉麵團太認真的下場是差點武功全廢
怎麼說呢!
我是那種手很容易發炎的體質
連多洗幾雙襪子    過幾小時後手都會很痛
昨天賣力揉麵的後果
就是睡到半夜手痛醒
還去找藥擦
早上起床還是吃過藥才了事
做饅頭對我來說    真是要命的工程
看來    家庭主婦夢想的攪拌器已經列入我的夢幻名單中

家人說很好吃
我女兒還問我:哪裡買的　ｓｅｖｅｎ－７嗎?
我自己吃過之後覺得
很Q很好吃
彈性好到壓下去還彈回來

可惜有輕微酒味　　
即便是這樣　口感已經超越市售的饅頭
獲得家人一致好評
因為是第一次做　就嚐試性的做五小顆
成功之後再改良
下午重新開工做了三十幾個包子
這次是大成功　沒酒味　好吃得不得了
吃的時候　得提醒大家小心被內餡肉汁燙到   
我的家人吃的時候　每個都發出滋滋的聲音　邊吃邊吸湯汁　邊吃邊說讚喔!

 

既是處女秀 就來個切題的照片
很嫩也很豐滿~~~~~~~~ 傳神吧!

好啦! 不搞笑了~~~
前天才跟emily說:我還沒做過能吃的饅頭
這麼就打破紀錄 實在覺得自己很天才
缺點是包的技術有待加強
型不優就算了
還把肉屑沾到外皮上

這內餡很讚　　
我用了我媽灌香料香腸的中式香料粉
讚得不得了
要是再多放個十分鐘再蒸　　應該會澎得更漂亮
 
 
以下是我憑感覺　　也就是沒食譜的做法
硬要格式化如下：
材料：A.麵團：８００克中筋麵粉
　　　　　　　２大匙糖
　　　　　　　酵母粉８克
　　　　　　　適量水（以量杯量　大概粉：水＝３：１...體積）　　　　　

　　　B.粉料：２００克中筋麵粉
　　　　　　　一小匙鹽

　　　　　　　兩大匙糖
　　　　　　　兩大匙油
　　　C.餡料：絞肉約２斤(我娘家賣豬肉　我媽用豬鍵肉調白油
　　　　　　　很嫩）
　　　　　　　一大匙醬油
　　　　　　　黑胡椒鹽依喜好添加　
　　　　　　　鹽適量　
　　　　　　　香油適量　　
　　　　　　　中藥香料
　　　　　　　蔥一大把
　　　　　　　薑依喜好添加　
做法：中種法麵團　　　　　　　

１．兩大匙糖加入一碗溫水拌勻　將８克酵母粉倒入
　　（十分鐘後會冒泡　表示酵母已活化）　

２．把(１)倒入中筋麵粉（８００克)中揉散
　　陸續憑感覺加入溫水
　　直到麵糰與水能揉成均勻的不黏手麵團
３．蓋起來　發酵成兩倍大備用
４．將２００克麵粉加入兩大匙油　一匙鹽　兩大匙糖　三大匙奶粉
　　以上攪扮之後　揉進發酵好的麵團中

５．這時就是練功時段　好好揉　用力甩　.............直到麵糰細緻光滑
６．很久之後　終於揉好的麵團先蓋起來鬆馳十分鐘就可以做鰻頭或　　        包子
 7.  整型好的包子和饅頭發酵成兩倍　入鍋用大火蒸１５分鐘
　　
　　　
ps:經過實驗證明　包子饅頭蒸好之後皮會皺
　和沸水大火或冷水小火　入鍋無太大關係
　中途開不開鍋蓋也沒關係

　是揉麵要切實和發酵不要過度
　麵皮自然會漂亮又好吃