※ 嚐過一次就會愛上的Biscotti
每次去“史搭拔客“喝那貴貴的咖啡，老爺總喜歡來一根硬不郎當的Biscotti，因為這裡的史搭拔客只賣一堆甜死人不償命的餅乾、蛋糕，唯一一個比較不甜的就是Biscotti，這個義大利來的長條狀脆餅，咬起來挺費勁兒，不過嚼起來還真香呢，老爺喜歡把她直接蘸進咖啡裡，就像小時候我們吃餅乾蘸牛奶那樣，也許這樣比較不會把牙齒咬斷吧，呵呵。
【每當莫妮卡從樓下的大門走出去，里諾總是會忍不住躲在窗簾後看著她，直到她的身影消失在街頭的另一端。里諾看著自己沒有雙腿的下半身，眼淚不爭氣的留下來，自從三年前發生車禍之後，他就拒絕再和莫妮卡見面，在他的心裡，他是多麼渴望再吻一次莫妮卡甜蜜的雙唇，再抱一次莫妮卡溫熱的身軀，但是他認為自己已經無法帶給莫妮卡任何的幸福，無論如何也不應該拖累莫妮卡，只是痴心的莫妮卡，總是每週固定一次為里諾帶來她親手做的麵包和里諾最愛的Biscotti，一直把莫妮卡視為女兒或者說媳婦的瑪麗亞，最後也忍不住要勸退莫妮卡，她知道自己兒子的決心，也不忍心讓莫妮卡這樣守著一個沒有希望的希望；然而，莫妮卡也和里諾一樣倔強，她相信自己有一天會軟化里諾。
就這樣一年又過去了，一個陽光普照的午後，里諾照舊靜靜的躲在門後，想聽聽莫妮卡進門的腳步，只是時間一點一滴的過去，莫妮卡始終沒有出現，已經六點多了，她還是沒有來，這下里諾驚慌了，心裡想：【不會吧，難道她出了什麼事了，四年來每週固定時間都會來的莫妮卡怎麼會突然不來了？】莫妮卡遲遲的沒有出現，讓里諾再也沈不住氣，打開房門，對著樓下呼喊著瑪麗亞：【媽，媽，你在家嗎？媽，你在哪裡？媽，媽】連續叫了幾次，奇怪的是連她母親也沒有回應，這下里諾更急了，顧不得自己的不方便，他用輪椅把自己推到樓梯邊，雙臂使勁扶住欄杆，把自己摔在地上，接著非常吃力的用屁股一點一點的移到樓梯邊，嘗試著下樓，試了一階，成功，再試一階，又成功，於是他挪動著身軀慢慢的下樓，心裡的焦急讓他突然失了重心，整個人跌下了最後的幾個台階；此時躲在廚房的莫妮卡和瑪麗亞趕緊跑出來，里諾驚訝的看著抱著自己不斷哭泣的莫妮卡，他知道他真的離不開她。】
Biscotti (bee-skawt-tee), 這是一款義大利的餅乾，義大利文的意思是“烤兩次“，這個字是由bis (兩次)和cotto（烤或煮）得來的，所以顧名思義這個Biscotti 在製作的時候就必須要烤兩次囉。在義大利，Biscotti是家喻戶曉，人人都愛的餅乾，她的傳統做法是將麵團做成塊狀，進烤箱烤一次，然後切成長條形再放進烤箱烤第二次，因此產生硬硬、脆脆的獨特口感，一般放個三到四個月都不成問題。Biscotti的口味從 Espresso咖啡，杏仁，巧克力，覆盆子，到核桃、胡桃、花生等等各式各樣都有，不過一般在咖啡店的都是咖啡口味和巧克力杏仁居首。
Biscotti 據說是為了航海員所製造出來的餅乾，因為每次出海總要在海上待個幾個月到幾年，停靠岸的時間也不是那麼常有，所以這種乾乾、香香、脆脆且可以長時間保存的Biscotti就成了海員們的最佳營養口糧了。傳說十五世紀哥倫布發現新大陸時也是帶這個Biscotti當作主食。歷史學家相信義大利最早的Biscotti是十三世紀時在Tuscany(徒斯卡尼)的Prato這個城市被發明出來的。
因為老爺喜歡橘子的味道，所以Aimee特別跑去市場找到橘子皮蜜餞切丁，自行改良在學校學的食譜，做出了橘子丁Biscotti，同時也把糖的量減少許多，結果呢？吃過的都說：【哇，天啊，這輩子沒吃過這麼好吃的Biscottiㄋㄟ。】
現在就請跟著Aimee一步一步的做出你生平第一個Biscotti吧！
用具：
電子秤
麵團攪拌器
烤盤
烤箱用紙
方形刮板Scraper
刀子
材料：(約30個左右，依照各人切的大小而定)
蔬菜油 200ml
糖 185g(Aimee只用 120g)
蛋 3
香草 1 茶匙 (加入蛋液中)
高筋麵粉 280g 過篩
食用小蘇打 1 tsp
肉桂粉 1 tsp
蜜餞橘子皮丁 160g
杏仁切碎條狀 120g
做法：
1. 將蔬菜油和糖放進麵團攪拌機裡，用球狀打蛋器以第二級中速攪拌均勻，然後轉到第三級高速攪拌約30秒，用刮板將底部和周邊的混合物刮起；
2. 將機器調到中速啟動，緩緩加入蛋液和香草的混合攪拌均勻, 用刮板將底部和周邊的混合物刮起；
3. 換用葉片形攪拌器，將麵粉、蘇打粉、肉桂粉、蜜餞橘子皮丁和杏仁碎片加入攪拌器，用中速混合均勻，用刮板將底部和周邊的混合物刮起；
4. 在烤盤上鋪上烤盤用紙，用蝴蝶夾在兩邊把紙夾住，因為麵團很黏，如果紙張不夾住會移來移去；
5. 用刮板將麵團挖在烤盤上，再把麵團壓成厚度約四公分的長扁條狀，約可以做成三條，注意厚度要均勻；
6. 以350F 烤約30 分鐘後拿出來，置於室溫下約五到十分鐘；
以斜切的方式，切出寬度約兩公分的長條狀，將一邊的切面朝上，擺回烤盤中；
7. 放回烤箱中再烤個10 分鐘左右，然後拿出來；此時，你可以選擇將他們翻面再放回烤箱烤10 分鐘，或者就直接享用；差別在於，烤第三次，Biscotti就會比較硬，完全取決於個人的喜好了。
好啦，沒想到做Biscotti這麼簡單吧，那麼就開始動手啦，Aimee希望你第一次就能夠烤出香噴噴、脆酥酥的義大利營養口糧—Biscotti，做出來的話，一定要跟我分享喔，如果有任何問題或想法也請不吝賜教。
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