以前在台灣，Aimee最愛的西式麵包就是貝果，記得Aimee爹爹在林口長庚醫院兩次更換人工關節，開刀住院好一陣子，每天Aimee的早餐和午餐就是Bagel 加上藍莓Cream Cheese和一杯卡不其諾，總是百吃不厭，連吃幾天下來，那裡的工讀生美眉看到我根本不假思索的就幫我點餐：Bagel 加藍莓Cream Cheese和卡不其諾，然後加上一個微笑，對Aimee來說真是人間美味和幸福。
※ 做貝果的材料其實很簡單喔！
【小玥的媽媽是個職業婦女，每天忙得焦頭爛額，小玥的爸爸常常因公出差，也是心有餘而力不足，所以小玥總是一個人放學回家後先做完功課，等著疲累的媽媽回家才有晚飯可以吃；阿官的母親很早就過世了，留下阿官和弟弟兩個人，爸爸是板模工人，常常隨著工地不同更換工作地點，只好把兩個姐弟留給生病的爺爺和年邁的奶奶照顧，為了貼補家用，儘管阿官的奶奶已經七十多歲，還是常常踩著她的老舊縫衣機幫人家修改衣服，阿官就負責照顧生病臥床的爺爺和年幼的弟弟，即使阿官自己也是個需要人家照顧的八歲小女孩，可是她卻能熟練的用身體撐起爺爺、幫爺爺翻身、拍背、拿尿壺、餵食藥品和食物，之後還要幫忙洗全家的衣服，晚餐常常是一碗白飯或稀飯配上一點奶奶自己醃的鹹菜，有時候是鹹蘿蔔，有時候是醃掛菜，有時候是菜圃蛋，只有在爸爸回來的時候奶奶會煮排骨湯幫爸爸補一補，阿官和弟弟也才會有肉吃。
小玥和阿官是同班同學，兩個人從一年級開始就常常因為成績相近而被安排坐在前後的位置，也因為回家的方向一樣，就被安排在同一個路隊，漸漸成為無話不談的朋友；同學兩年，小玥常常提議阿官去她家跟她一起做功課，可是阿官必須回家幫忙奶奶，因此從來沒敢答應小玥，小玥也了解阿官的狀況，始終沒有怪罪她；這天，阿官終於答應去小玥家一起做功課。
小玥家雖稱不上豪華，但是和阿官家的破舊老厝比起來簡直就是毫宅；小玥的媽媽在早上離家前把當天傍晚的點心準備好放在冰箱裡，讓小玥回家後可以一邊做功課、一邊吃點東西墊墊肚子。小玥跟阿官說今天他們吃的是貝果加藍莓Cream Cheese，阿官看著小玥熟練的把貝果橫切成兩半，放入烤麵包機裡，一分鐘後，烤麵包機跳起來，小玥打開一盒白白的東西，用刀子刮一大塊抹上，做好兩份，又倒了兩杯芭樂汁，兩個人把東西端上餐廳的桌子，一塊兒吃起來；阿官從來沒吃過這個東西，她咬了一小口慢慢咀嚼，那股濃濃的奶香衝入口中，讓阿官覺得這簡直是人間美味，她吃了一半，然後開始做功課，直到功課做完，另一半貝果始終靜靜的躺在碟子裡，就在阿官準備回家的時候，她怯生生的問小玥：【小玥我可以把這一半貝果帶回家嗎？】，小玥看著阿官很驚訝的說：【為什麼你不吃完？不好吃嗎？】，阿官急著解釋：【不是、不是，這貝果實在太好吃了，我從來沒吃過這麼好吃的東西，我想帶一半回家給我弟弟吃。】於是小玥請阿官等一下，幾分鐘後，小玥拿了一個塑膠袋出來交給阿官，裡面裝了四個烤過的貝果和一盒未開封的藍莓Cream Cheese，小玥說：【阿官，這些給你，你可以和你的爺爺、奶奶還有弟弟一起吃。】阿官眼裡閃著感激和害羞的淚光，遲遲不敢接過手，小玥馬上把東西往阿官的書包塞，學著她媽媽的口氣：【你趕緊回去吧，天都快黑了，路上小心喔，謝謝你今天陪我做功課，我們明天學校見嘿。】
※ “休息中“的貝果寶寶們！
來加拿大以後，Aimee有幸在蒙特婁住了半年，嚐到了真正傳統的貝果，這個貝果和在台灣吃的不太一樣，她的口感和山東饅頭有點類似，很有嚼勁，嚼著嚼著還有一股淡淡的甜滋味兒，大多數的人會抹上原味Cream Cheese，我們叫她Montreal Bagel；說真的，吃過這個Montreal Bagel 之後，Aimee一點都不想再吃以前那個“美式“貝果了。
最早的貝果是在哪裡開始的呢？有兩種說法，一說在始於波蘭的城市Krakòw， 於一份1610年發表的文字資料中提到，以Beygls當作禮物送給生產後的婦女；另有一說是貝果和可頌兩者是1683年維也納戰役，哈布斯堡王朝突破土耳其奧圖曼帝國軍隊的重圍，在奧地利的維也納，一個烘焙師父為了慶祝這項戰役的勝利而特別發明出來的食物。
※ 正在洗溫泉的貝果寶寶！
Aimee上完貝果的課程之後，上網查了一些有關Montreal Bagel的資料，幾翻實驗以後，終於做出了非常接近的口味，之所以用“接近“來形容，主要是，真正的Montreal Bagel是用木材烤出來的，Aimee只能用家裡那台“電烤箱“拷貝果，所以只能算接近啦；現在就開始來看看貝果怎麼做囉！
用具：
電子秤
麵團攪拌器
烤盤
有洞的鏟子
筷子
方形刮板Scraper
網架
燒開水的鍋子
※ 洗完溫泉要先晾乾喔！
材料：（10個左右，因為貝果的麵團很緊實，使用一般家用的攪拌機，不建議一次攪太多，可能會弄斷攪拌棒）
新鮮的酵母／一般酵母粉 20g/12g
溫水 350ml
高筋麵粉/ 全麥麵粉 600g
黑麥麵粉 67g （如果找不到就用高筋麵粉替代）
（前兩項過篩在一起）
鹽 15g (網路上說Montreal Bagel 不用鹽，Aimee覺得無所謂，可用可不用)
蔬菜油 27ml
蛋 1顆
糖/黑糖/紅糖/有機糖 15g
蜂蜜一大匙＋鹽 一小撮，煮水時加入
黑或白芝麻、罌粟種子或者Cheese用來沾在貝果上
※ 塗上罌粟籽，準備進入烤箱囉！
做法：
1. 在麵團攪拌器中將酵母和溫水混和，
2. 放入高筋麵粉和黑麥麵粉，
3. 在放入鹽、蔬菜油、蛋和糖，使用低速攪拌約10分鐘, 如果沒有機器也可以用手揉麵團，直到麵團混合均勻。
4. 把麵團放在工作台上，揉成圓形，撒上一點點麵粉在工作台上以及麵團上，蓋上塑膠袋，靜置約30分鐘，
5. 把麵團切割成每個大約100克大小，揉成圓形，靜置 30 分鐘，
6. 用筷子在麵團中心戳一個洞，然後用手把麵團揉成貝果的形狀，
7. 將貝果形狀的麵團放在冰箱下層一個晚上，
8. 第二天，先煮一鍋水，放入一撮鹽和一大匙的蜂蜜，煮沸，
9. 水煮沸以後，將貝果一一放入水中，煮約30秒，翻面，再煮30秒，
10. 然後將貝果撈起，放在架子上將水瀝乾，
11. 在一個盤子上倒上芝麻、罌粟籽或者cheese，將貝果一面沾上前述的沾料，當然你也可以做純貝果，不沾任何東西；然後放在烤盤上，烤盤要鋪上烤箱用的紙，
12. 在烤箱裡以 420F 烤大約 20 分鐘，香噴噴的Montreal Bagels就出來囉！
我想你在常過這又香又Q的Montreal Bagel 之後，一定不再想吃那些“美式“貝果“了，喜歡吃貝果的人一定要自己試著做做看喔，祝你成功！
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