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 連鎖直營與加盟經營關鍵成功因素之研究比較 : 以星巴克咖啡與路易莎咖啡館為例

 

本研究之研究目的如下：1.探討餐飲服務業之直營與加盟連鎖體系之間的差異。2. 針對咖啡連鎖業之直營與加盟連鎖體系的差異，探討業者的關鍵成功因素。3. 探討不同的咖啡文化，對餐飲咖啡業之直營與加盟連鎖業者經營關鍵成功因素的影響。
本研究以星巴克與路易莎咖啡為例，除了具備相當的知名度之外，對台灣的咖啡市場都有一定的品牌及企業形象。

採用個案研究法，在於：

1.本研究是針對總部之關鍵成功因素做探討與確認。

2.受訪者對所欲探討之研究目的，需對何謂連鎖？及直營連鎖與特許加盟連鎖型態之差異有所了解。

3.需對總公司之經營效能例如營業額或顧客滿意度之訊息有所掌握。

4.對研究個案的地區性差異或文化差異所造成的結果有所了解。
透過文獻整理得到結果計，咖啡連鎖業關鍵成功因素有7點:1.商圈地點方面2.行銷企劃方面3.品牌形象方面4.餐飲品質方面5.人力資源方面6.顧客管理方面7.體制建構方面。另外透過訪談得到1.股東給予資金的支持2.時間因素3.公司所賦予之空間大4.因應門市快速成長所做的組織變動有關。

第一章、                緒論
1.1 研究背景-----------------------------------
1.2 研究動機-----------------------------------
1.3 研究目的-----------------------------------
1.4 研究流程-----------------------------------
第二章、文獻探討
2.1 關鍵成功因素-------------------------------
2.1.1 關鍵成功因素的定義-------------------
2.1.2 關鍵成功因素的來源-------------------
2.1.3 關鍵成功因素運用的種類---------------
2.1.4 關鍵成功因素的找尋-------------------
2.2 餐飲服務業的特性---------------------------
2.3 連鎖加盟的定義 ----------------------------
2.4 連鎖加盟型態的探討-------------------------
2.5 咖啡文化-----------------------------------
2.5.1 星巴克咖啡公司文化-------------------------
2.5.2 路易莎咖啡公司文化-------------------------
2.6 咖啡連鎖業之成功關鍵----------------------
第三章、研究方法
3.1 研究架構----------------------------------
3.2 研究變數設定------------------------------
3.3 研究方法----------------------------------
3.3.1 方法說明----------------------------
3.3.2 訪談提綱與訪談對象------------------