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很久沒喝到這麼動人心弦的白酒了。

在台灣，或許是因為更執著於健康理念，白酒的接受度總不如紅酒，也因為這種心態，能夠欣賞白酒的人更為稀有，需要更細膩的心思與體會。

尤其喝到那將煩惱一掃而空，純淨而悠長的香氣，不帶絲毫壓力，能夠給予同桌好友稍微沈澱的時空，似美人杯中的優雅婉約。

換句話說，懂得欣賞白酒的人真的是很有福。

今天要推薦的佳諾酒莊Katnook Estate，這是支雖不出名，但喝過的人都給予極度好評的日常用酒。

佳諾酒莊不僅獲得澳洲葡萄酒大師James Halliday給予四顆半星評價，連夏多內Chardonnay白酒也備受讚賞，不似一般澳洲夏多內總是奶油香氣狂亂奔走，這支酒在果香以及橡木桶香氣中取得了柔美的平衡。

就如一開始所說，動人心弦。

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酒莊：Katnook Estate佳諾酒莊
產區：澳洲 Coonawarra
全名：Katnook Estate Coonawarra Chaydonnay
中文：佳諾酒莊 – 酒莊特選夏多內
葡萄品種：100% Chardonnay
年份：2005

Katnook酒廠現任釀酒師Wayne Stehbens自1979年起便服務至今，他的理念是生產『細緻、富含結構，且具有複雜度』（subtlety, intrigue and complexity）的葡萄酒。2005年的澳洲Coonawarra區更得天獨厚，較為少量的雨水，夏天溫度比平均稍低，葡萄成熟狀況良好，同時更能表現白酒細緻，也有足夠的酸度與單寧來支撐酒體。

有這麼好的氣候支持，2005年的夏多內葡萄擁有了更多的纖細感與迷人酸度，其中90%的葡萄陳年於法國橡木桶，為了不讓過多桶味破壞果香，其中僅使用34%的新桶，同時酒莊將發酵時的酵母保留下來，與葡萄酒液一起陳放了22個月，提供了更多層次的香氣。

給與酒廠四顆半星（最高五顆）評價的澳洲葡萄酒大師James Halliday雖然沒有試過他們2005年份的夏多內，但仍有其他澳洲知名酒評給予了評價。

澳洲酒評Winefront葡萄酒先鋒報的Campbell Mattinson 稱這支酒是A beautiful chardonnay！給予了93的評價，稱其清爽，純淨且具風格，所有元素漂亮的融合，可以陳年，但年輕時也就非常好喝，現在正進入適飲期。

A beautiful chardonnay. This is dry, long and chalky and boasts a clear, crisp, nectarine-shot heart - everything is beautifully folded and tucked in here, the end result being a neat and stylish drinking package. It will develop well over the next few years but I suspect that its best drinking will be as a young wine. Drink: 2008-2012. 93 points.

另外一位The West Australian的澳洲酒評家Ray Jordan表示2005年份的酒莊精選夏多內堪稱是他喝過最好的一個年份（One of the best Katnook chardonnays yet），『細緻卻強勁，礦石、果香與烤堅果氣息，尾韻還有柑桔類氣息』。

This very good vintage in Coonawarra has produced one of the best Katnook chardonnays yet. It's elegant yet intensely powerful, with layers of stone fruit and light cashew roasted nut characters. Fresh citrus tang lifts the finish. Classy. 91/100

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http://mypaper.pchome.com.tw/news/cellarv/3/1312039622/20090209153033