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2016-01-05 12:10:07| 人氣4,516| 回應0 | 上一篇

福州小吃--燕丸

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福州小吃--燕丸
燕丸是著名的福州小吃，在喜宴中一定要上這道名為--太平燕
燕丸跟餛飩很像，可是做法和吃法就不同了。燕丸的皮就叫“燕皮”，是豬肉和澱粉製成的，要把精肉和澱粉混合着敲打成纸状，南門市場和永樂市場福州人開的雜貨店都可買到。
每到過年媽媽的年菜菜單中一定不可少的就是這燕丸了--
話說當年爸媽為了迎接未來女婿造訪，苦思做什麼好菜來表示歡迎，自然這燕丸是不可少的了，沒想到未來女婿對這第一次品嚐到的福州小吃讚不絕口，自那時起只要是女婿要來爸爸一定交待媽媽--做燕丸
哈哈！所謂在家靠父母，出外靠朋友，婚後幾年家中冰箱從不缺燕丸，一直到出國前想著要吃燕丸可能連朋友都沒得靠了才開始學習包製燕丸---

燕皮色白如紙張

餡料以豬肉為主

其他配料可依個人喜好

切好的燕皮分開攤平

燕皮薄如紙張且易碎所以包前一定要先噴水待皮軟了才能包餡料

包好的燕丸還需經過蒸

蒸熟的燕丸能吃了

燕皮的作法特殊因此包製燕丸的過程也較費時，但燕丸久煮不爛所以不但能單獨煮湯也可當火鍋料

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