懷念的成都美食....＠源遠流長~遠遠寫真

2010-02-23 11:50:29| 人氣1,645| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

懷念的成都美食....

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中午吃麵疙瘩，突然回想起了成都的美食。

啊～好想再吃茶店子的鋪蓋麵啊......

（以下照片全來自於網路）

鋪蓋麵

聽到這個名字，你一定很難理解這是什麼東西吧，其實就是有些像麵疙瘩的麵食，只是他薄了許多，面積也變大了，就像鋪蓋（被子）一樣大，因此被如此暱稱。那天在看城城介紹山西麵食，還看到了一種腰帶麵呢，好特別。

麵和湯組成絶配，濃郁的香味，滑溜溜的麵，清甜的湯頭，綿密的碗豆黃，恨不得能多吃幾碗。

鋪蓋麵.jpg

本來想乾脆自己動手做，好解饞，可惜我不會做碗豆黃啊~少了這一味就不是鋪蓋麵了......

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肥腸粉

學校後面，就有一間好好吃的肥腸粉。一大清早就看到他們用大蔥和骨頭、腸子在熬湯，另一邊師父站得高高的，拿著一個裝滿調好紅勺粉的勺子在努力的拍打，勺子的下方頓時出現長長的粉條，直接進鍋子煮熟，快速撈進冷水中。

好好吃的肥腸粉，吃時燙些粉條，加入調味料和濃郁湯頭，又麻又辣又香，那個味道實是令人回味無窮。邊寫口水都快流出來了:P

話說回來，那個紅勺粉和台灣的蕃薯粉不大一樣呢，做出來的味道也不大相同，害我想自己ＤＩＹ都沒法了><"

肥腸粉.jpg

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燃麵

燃麵是宜賓的名物，乾拌麵上放著芽菜和碎花生和韶子（炒絞肉）

又香又Ｑ。之所以叫燃麵是因為他的顏色，也是因為辣度。

曾自己動手煮給爸媽吃過，他們也覺得很特別，還好他們不怕辣^^

芽菜是託朋友帶回來的，加上些[老干媽]香辣醬，嗯～好吃～～

燃麵.jpg

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小潭豆花

第一次學長請我們吃小潭豆花時，第一個印象是：　ㄜ......豆花不是甜的嗎？這......這......看起來紅通通的鹹豆花能吃嗎？豆花居然是鹹的.....讓人心懷恐懼的遲遲不敢伸出湯匙，吃了一口，哇～全新的口味，全然展新的世界。歐伊細～柔軟又綿密的豆花，放上些榨菜末和撒子（細油炸條［口感有些像科學麵］）和炒得又香又脆的肉燥，加些花椒末和芝麻花生，真得不錯吃喔。如果你也有去成都玩，請一定要試看看。

小譚豆花.jpg

說起來這張照片跟印象裡的撒子豆花還是有些差距，但真得找不到比較類似的照片了，找到的那一張又是已經吃一半的，沒法......

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水煮魚

這是我吃過最香的魚片啦～～～

那味道之香濃，還真是齒頰留香，回味無窮啊！

只是，如果你不能吃辣，那就千萬別嚐試嘍。

但喜歡吃辣的人，一定會愛上那個香味的。

說到辣，以前就只覺得不就是讓人辣到嘴唇又紅又腫，嘴巴會噴火，辣到淚眼汪汪的辣而已，但到了成都才了解到，原來，辣也是有香味、有深度的。你在那兒吃，就算只是路邊攤，那個辣啊絶對不會只是單純的辣而已，它彷彿是有生命會呼吸一般，有溫度，有香味，讓人樂於接近的呢。

水煮魚片.jpg

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涼粉

夏天的最愛。香酸麻辣甜鹹，吃一口，各種滋味融合成絶佳的味覺之旅。自己在家試過用綠豆涼粉切一切後涼拌吃，嗯～味道一樣美味唷。

涼粉2.jpg

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燒魔芋

這是種很神奇的食物。記得那時老師說，魔芋是峨眉山僧人的傳統食物，因為乾燥的魔芋可以保存很久喔。一開始先把魔芋磨成泥煮熟，倒入模具放在戶外冰雪中待乾，等到第二天太陽出來後再經太陽一曬，雪魔芋豆腐就完成了。（關於完成的時間，記得那時老師是說，煮好後倒入戶外雪中，等到來年春暖冰融時，雪魔芋就露出來了，那時也完成了。）

聽老師說時，只覺得很神奇，魔芋的外表好醜，沒泡水前又硬得像石頭，沒想到他經過烹煮後味道是如此鮮美。

回台後才知道......原來魔芋就是頂頂大名的蒟蒻啊！

但在成都吃的口感怎麼和台灣的蒟蒻不大一樣呢？想不通＠＿＠

燒魔芋.jpg

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