電影《總鋪師》裡有一句經典的台詞說：「米粉是米做的，但是米粉走出了自己的路，看到米粉有這樣的表現，米也會感到驕傲吧？這才是炒米粉，這才是炒米粉啊！」
開頭不說米粉先來說說白米好了。
台灣的農糧署自民國84年起即開始規劃「稻米品質競賽活動」，輔導農會辦理「鄉鎮級」品質競賽，88年更擴大來辦理「縣級」的競賽，至91年有花東縱谷跨縣市之「區級」競賽。為了彰顯國產稻米的品質，提昇成效與提高農民之收益，再於93年籌劃了「第一屆全國稻米品質競賽」之後，甚至還舉辨了「臺灣稻米達人冠軍賽」、「精饌米獎」、「十大經典好米」等各項競賽活動。
目的不外就是想要提昇國產白米之品質，將台灣各稻米生產的地區，依照其環境特性，規劃良質米的適栽區，再透過各試驗改良場所農業專家的指導及農民的悉心培育，品種不斷地改良，讓購買者能夠買到品質優良、口感香Ｑ、晶瑩剔透、食味佳之良質白米品種。
有比賽就能分出品質的差異，有差異即能訂出價格的不同，撇開”柴”之外的開門六件事「米、油、鹽、醬、醋、茶」不也都是評比、證書、商標做此一輪的操作。品質與價格的連結，順理成章，想要取信顧客受到肯定想必這樣最快也是最好的吧！
話題回到珍珠。
(珍珠項鍊相片：日本田辺真珠養殖場ブログ)
日本的珍珠業者為要促進市場的活性化，提高其更為有效的機能，多年前因此也開始實施珍珠檢定制度。將珍珠的美麗、魅力、價值等有關的情報帶給消費者有著正確的理解，不僅對銷售者舉行「珍珠教育」以及「珍珠檢定」這樣的資格考試，同樣也向消費者實施「珍珠講座」加深一般大眾對於珍珠的了解。
至於珍珠商品本身，多家鑑定機構也都陸續推出「真珠鑑別鑑定書」給顧客一目了然，讓買家容易入手。
珍珠附帶證書其實也不是什麼新鮮事，鑽石早有先例也行之有年，而且鑽石裸石要是沒著區別4C品質的證書，現在根本很難推得動。也由於鑽石4C訂得非常清楚明顯，即使不看現物也都有可能隨即下訂。
理所當然，許多商家就按著名鑽石價格調查公司出的Rapaport上登載之價格，打○○折來銷售，價格可說是透明到不行，此更造成價格競爭勢必導致利益稀薄。因此呢！有不少的日本珠寶小賣店，紛紛退出此樣銷售鑽石的商品。
如此殘酷環境下，也只剩資本雄厚(庫存十足)的鑽石賣家才能勝出存活，她們活用切磨技術(甚至將舊品重新切磨)，或是引用或擷取SDGs(聯合國目前推動的”可持續發展目標”)來切入自家宣傳的行銷口號，做為珠寶銷售時的附加價值，所以囉！將來的珠寶市場也就愈來愈形成所謂的二極化。
鑽石與珍珠相看兩不厭，珍珠市場又將會如何呢？歸根究底，想必會是珍珠的素材，怎麼來給予更大更多的附加價值，此可就是珍珠本身今後的最大課題了。
結尾，來說一下米粉材料的「在來米」另外還可做什麼？蘿蔔糕、碗粿、米篩目…此些也都用在來米為原料製作而成的。一碗白米飯十元，一塊蘿蔔糕要幾元，一碗米篩目愛偌濟錢(ài guā-tsē tsînn)，您無妨請打聽看看。
那麼珍珠怎就非得一定白白淨淨，素面朝天(家裡的抽屜不都有了3、4條，多的甚至7、8條)呢？
如果在其珍珠表面彩繪、雕刻、挖空、刻面、鑲寶石…十八變、七十二變，變舊換新(pìnn kū uānn sin)，這一時代對珠寶的設計與製作非常需要有新思維(sin su-uî而非新衰尾sin sue-bué)，長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上，旁邊還有一個糞埽桶(pùn-sò-tháng)，新頭腦食老宋盼(sòng-phàn)不是這樣的嗎？
(珍珠證書相片：日本田辺真珠養殖場ブログ)
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