Primrose Path Pursuit of Pleasure 『Primrose Path』一詞則是出自莎士比亞『哈姆雷特』書中的第一幕第三場第五十行，引伸為『歡樂之道』、『享樂生活』的意思，使用時，通常要在前面加個定冠詞『The』才對。 The Primrose Path。

3,803愛的鼓勵 8訂閱站台

考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」總是比較有機會。

.

.

兩個例子：「佛跳牆」及「冰釀咖啡」。

.

佛跳牆不必多說，請自行上網查詢其「眾多原料」及「作法」，包含所需時間。類似的料理如「煲湯」、「煮中藥」、「熬湯頭」、「調配咖哩醬汁」.....及「釀酒」。

而釀酒還可以推廣到能夠中長時間「陳年」的酒，所需的初始酒體條件。

初始原料沒有一定複雜度，加熱/陳放再久（合宜溫度保存前提下），也不會產生多大的變化，甚至沒什麼變化。

一杯RO逆滲透或化學方式產生的的純淨水，只有水分子，裝在嚴密厚實的瓶內，放在十米後的保險箱內，百年後開來喝，味道會更「醇厚」或有產生「陳年的香味嗎」？

不會。

.

.

至於冰釀咖啡或滴釀咖啡，那種前一晚甚至前兩晚利用浸泡咖啡粉或調整滴水入粉的速度，來「慢慢」製作而成的咖啡，原理都是為了讓咖啡在「極慢」的速度下產生，進而得到更濃郁的咖啡香和咖啡體。

.

其中牽涉到的環節：水、咖啡豆及時間（滴漏水和整個滴漏時程）。水及咖啡豆是原料（其實還有一個『小東西』也是原料），而時間則是讓原料「浸泡並產生輕度發酵」的另一關鍵。

.

如果你清楚「深烘焙」、「中烘焙」及˙「淺烘焙」之間的差異及對咖啡生豆產生的改變，那關於不同時間長短所烘焙出豆的滋味（或說潛力），就應該能瞭解海恩所想談的重點。

.

先聲明：我並不是說重烘焙一定不好，很多時候，人們所謂的咖啡香，通常聯想到的就是使用重烘焙咖啡豆所沖調出的風味。

但若要強調不同，滴漏或冰釀後的不同，原始的豆子，改以中烘焙或淺焙，因為豆內還留有比較多的香氣前驅物，甚至包含些許「糖份」，所以在一兩天甚至一個禮拜的緩慢滴漏/冰釀過程，其實會產生「發酵」的效果，也就是「釀造」。

.

前面所說的「小東西」，就是空氣裡無所不在的「酵母菌」。

.

懂釀造酒的朋友們，請心靈推想一下， 所謂滴漏或冰釀的方式，可以讓最終滋味更好的方法，除了改變豆子的烘焙程度外，品種，水質，時間甚至「選擇酵母」或加入一點點的乳酸防止異變等？是否也都是可以嘗試的方法？

.

.

「結論就是問題本身。」

考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」總是比較有機會。

.

反思，入口比較複雜的酒，中長陳年成功的機率，理論上也比較大。

.

.

.

「酒」是料理的一種變形，會品嚐酒的人，對於食物美味的鑒別力，通常也會比較高。

之前站內寫過的「美味的定義」一文，裡面所談的種種細節，大多可以套用在品評酒的好壞。

.

.

.

.

飲酒過量

有礙健康

禁止酒駕