橄欖油與「黃蠟」＠Primrose Path｜PChome Online 個人新聞台

2019-07-29 13:00:00| 人氣941| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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   這是我最常吃的早餐。

左邊是橄欖油，右邊是自己沖的咖啡。

沒在鏡頭裡的是法國麵包及 X 。

法國麵包正在烤箱，而 X 底下列出。

吃完這些之後，再加上季節水果，這陣子（初夏）幾乎都是芒果、西瓜及火龍果。

以早餐果物來說，我最喜歡的是「黃金奇異果」。

不要太熟的黃金奇異果具有豐富的酸度，一個，只要一個就好，比咖啡更能提神。

＊

之前寫過十幾款橄欖油，關於橄欖油的介紹，請參考先前文章。

橄欖油很重要，對於單純法國麵包（魔杖/法棍）來說，橄欖油扮演了幾種角色：

一、油脂：浸潤麵包體。

二、香氣及味道：草葉（橄欖葉）、核果、朝鮮薊「苦」、熟番茄及「微辣味（Spicy）」，草葉及辣味在某些品種上特別明顯，尤其是很新鮮的油。

以「亞洲五味 — 酸甜苦辣鹹」及「西方五味 — 酸甜苦鮮鹹」來說，

橄欖油缺少了：酸、甜、鹹及「正統的辣」。

若是考慮搭配咖啡一起品嚐（通常如此），橄欖油加上鹹、酸或辣的東西，明顯不合適。

甜則是可行的考量。

所以，通常只有橄欖油、咖啡及單純法國麵包的早餐桌，我會額外準備的是「冬蜜」。

那種已經有點結塊（晶）的黃蠟狀冬蜜，花香（比如龍眼花）越少越好，儘量減少過強香味可能造成的「干擾」。

早餐我希望滿是的芬芳是「好的咖啡及麵包」，或是橄欖油的「新鮮草味」，如此即可。

單純的蜜甜與橄欖油及麵包的組合，在一口帶苦濃黑熱咖啡的衝擊下，絕美、平衡、具有複雜度的「單純」，然後滿足。

橄欖油得保持新鮮，直接食用的油，千萬不要是那種已經開很久（有油耗味）。此外，使用時請大方點，沾量多些無妨，真正的橄欖油可是對人體非常好的營養食品。

吃完後，再來些水果，如黃金奇異果。

如此，營養如此，一天開始的元氣滿滿。

想談的其實還有非早餐的「橄欖油美味」提升法，不是烹飪，而是午或晚餐時，同樣與麵包的組合。此時，該加上什麼味道呢？

下一篇來探討。

飲酒過量

有礙健康

禁止酒駕

我要檢舉

#橄欖油#蜂蜜#冬蜜#法國麵包#咖啡#早餐#黃金奇異果#茶

台長： .ira

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