「食安」不只是廠商的責任而已，消費者基本保存及食用的知識也得覺醒，這是寫文的目的。
沒有入口前，正確的溫度管理，很重要啊。
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不免提一下：馬斯洛人類需求五層次理論 (Maslow's Hierarchy of Needs)，生理及安全需求，只是最底層的兩段而已。
身為人，在吃的方面，除了飽及食安外，能夠的話（誰不希望），往上推進到「高品質/美味」的層級，快樂滿足，是小康階段的追尋目標。
一般來說，富過三代才懂吃穿。
然而三代多少僅是個形容式說法而已（早年運輸及保存不易）。現代社會，懂得美味的定義（自我啟發及四處觀察），「專心」及「細心」品嚐，增加經驗及次數，時間拉長，不必三代也能懂得吃的道理。
吃是文化底蘊裡，最基本的一塊。
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講些類似宣導的文字，其實海恩在外面跑來跑去的時候，很喜歡冒險，不太管「食安」。
越是沒見過的料理（小吃）或看起來越奇怪的東西，越想品嚐。這種習慣，在出國時特別明顯。鑽傳統菜市場已經不能滿足我了，走小巷，特別是那種當地人才會經過區域，往往更能引起興趣探訪趣。
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前面說了，吃是文化重要的部分，經由吃來瞭解當地的民情及民族特性，最快也最值得。想想看，除非是超大景（如大峽谷或南極大陸冰棚），一般名勝景點，看網路照片或電視影片，大略可以想像（視覺）。然而「吃」可不行，許多食材或食物，沒入口，任誰來形容，都比不上親身體會（嗅覺和味覺甚至觸覺）。
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舉個例子：因為「發酵/腐敗/分解」之故，用臭襪子比喻臭豆腐，就「風味」上算精準。但，那是因為兩者「製作過程」，有87%相似之故。雖然沒吃過（當然我是說臭豆腐而不是臭襪子），大概也能想像。
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不過，你要怎麼形容「新鮮荔枝、龍眼、楊桃、土芭樂、麵包果或皮蛋等」的風味給外國人知道？
或，反過來講，海恩前年寫過的鵝莓（Gooseberry，燈籠果），外觀看起來像黃色小番茄，但風味與其相比卻是天差地遠。
考考自己，成熟的楊梅是什麼味道？雖然已經很稀少，不過它這可是台灣鄉下路邊可能會看到的「果樹」。又，「番荔枝」及「毛柿」呢？
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以前在上班時，體力比現在好，週休少待在城市裡參加「文明活動」。正襟危坐的餐酒會或朋友相聚固然有意思，男女社交及料理美酒的搭配也著實讓人生充滿色彩。不過，天生鄉下人個性，我覺得前述聚會，利用週間即可。週末不跑出城外，可會悶死。
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通常禮拜六一大早起床，七點多買好早餐及咖啡，開車迅速離開台北（及陽明山），彷彿逃犯，四處躲到當時還稱台北縣的偏僻山裡，或乾脆直奔宜蘭縣某些無人海灘，享受寂靜放逐的快感。
有這樣想法的「男人」好像不少，至少我曾在某個有點偏僻的山間縣道上，一連遇到四個與我一樣獨自在山路旁，發呆地著早餐。旁邊除了汽車或摩托車外，沒有半個人陪伴。
這樣不孤獨，其實很放鬆哩。
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大概小時候讀太多童話故事或武俠小說，以為大俠般「採些野果裹腹」是件容易的事。
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到了少人或是無人的偏僻鄉野，我會下車拿著原住民獵刀及登山杖往樹林裡前進（前陣子地震的花蓮縣銅門村裡，有幾間真正的獵刀專賣鋪）。撥草，四處張望，除了小心蟲蛇外（台灣中低海拔山區很多蛇），多數時候是在找有沒有奇特的「野生水果」。
很認真的，不開玩笑。家裡幾本早年台灣在地的原生水果及可食性蔬菜的書，對於野生滋味總覺得特別有興趣的（就是那些沒吃過的），一直期盼能在野林裡與它們巧遇。
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很可惜台灣太熱了，荒郊野外，野菜雖多（定義：經由一定處理後可以吃的植物），但野果卻很少。
那些芭樂、蓮霧、百香果、香蕉、白柚、桑椹、文旦、番茄、木瓜、龍眼、土芒果、楊梅等不算，單想找到野生柿子就很困難了，更何況是野生獼猴桃（奇異果）或前面說過的番荔枝？
看來大俠們所謂的野果，應該都是偷人家種的吧？！
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失望一百次，也會有幸運的一天。
附圖是「斯氏懸鉤子」。
在坪林山區發現時，二話不說，馬上跨入林區，伸長手機拍照，然後想辦法用刀弄了幾棵果實下來，用水洗淨後，忙不迭地「品嚐」。不記得有任何香氣，只覺得好酸.....
另一次經驗，經由比我還在地的在地人告知，在花蓮往台東的台11海線的某廢棄海防碉堡內，發現一株可能是變種的野生百香果，結實累累，香氣馥郁。最特別的是，它的果實外皮整顆「澄黃」，入口非常的甜，酸度低，而果肉豐富，很好吃。我拔了幾個後，把碉堡入口恢復原狀，離開。
至今我還記得它的位置。
只是....這幾年再去，已經不見其蹤影。百香果很容易長，落果隨便就發芽，為何該株野百香就這麼消失了，一直不明白。
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至於看到已經發果，但尚未成熟的番荔枝，用石頭猛丟果粒，期待掉一顆下來，突然聽到有人大喊.....
幽暗黃昏，在某原住民部落的田地，逆光看到一個人影，右手拿刀，左手提著一個類似頭的「東西」，筆直站著，把我嚇得半死（雖然我手上也有刀）......
這些故事有機會再談。
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Photo：Nokia N97?
飲酒過量
有礙健康
禁止酒駕
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