Tequila Sunrise＠Primrose Path｜PChome Online 個人新聞台

2004-09-29 17:12:51| 人氣2,160| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Tequila Sunrise

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『Tequila Sunrise』不是調酒也不是歌名，它是我戲稱的烤肉醬小名。

材料：

黃奶油二匙。
蒜頭兩三顆，切片。
辣椒一小條，有一點辣度很重要。
醬油一匙。
檸檬汁一匙，想吃酸點就多加一些。
金黃色的Tequila （龍舌蘭酒）一匙，視個人需求多倒點也無妨。

上述材料混合後，以小火煮到冒泡，讓酒精味略微消除即可。

烤肉時塗抹在肉的上面，酸中帶有Tequila特有的香氣，加上一點墨西哥的辣及東方的蒜味，賦予烤肉完全不同於傳統味道的口感，我覺得很好吃哩。

『Tequila Sunrise』不是我發明的，是美國那位烤肉大王『Steven Raichlen』（註）的私人烤肉Source。之前電視節目裡曾介紹過，我把它學起來後，昨天中秋夜烤肉時第一次嘗試，大夥兒都說很讚！。

取名是很有藝術的。
這醬料金黃帶著閃亮，宛如沙漠裡初昇的太陽，叫『Tequila Sunrise』應該很合適吧！

註：Steven Raichlen所著的『BBQ USA』厚達724頁，內含425種烤肉醬料的介紹，在101 Page One書店有販售，目前特價八折中 (600元)。

我要檢舉

台長： .ira

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