英國牛津大學追蹤研究發現，肉類攝取和「白內障」有強烈的關係。
與每天攝取超過100克肉類者相比，
奶蛋素食者，罹患「白內障」的風險降低30％，
純素食者，罹患「白內障」的風險則降低40％。
http://www.twvns.org/articles/research/113-2012-08-31-14-43-35
2011-2-16 大紀元
研究：高纖飲食可降低整體死亡風險達22％ !
有關纖維的最大規模研究發現：
高纖飲食不只能降低心臟病死亡風險，也能降低感染與呼吸系統疾病死亡風險。
此外，也能降低男性癌症死亡風險。（但女性癌症死亡風險則無明顯差異）
研究報告主要作者
國家癌症研究所 National Cancer Institute 的帕克博士 Yikyung Park 表示，
攝取纖維最多的男女，相較於攝取最低者，整體死亡風險低22％。
這項研究14日刊登在「內科醫學檔案」 Archivesof Internal Medicine ，
研究時間長達9年，研究對象為逾38萬8000名50至71歲的成人。
http://www.epochtimes.com/b5/11/2/15/n3170962.htm
2013-1-15 中廣新聞
研究：每周吃3次漢堡，兒童氣喘機率增加39％ !
英國一項研究針對50多國的50多萬名兒童進行調查發現，
竟使牛羊產生輻射光的有力抗體。
這是革命性的發現，慈悲的素食主義，竟然也是核子浩劫中最有效的防禦甲冑。
Discovery曾報導，
蛋是最容易滋生細菌的食物。
超市的蛋只要有1隻細菌入侵，只要5天，那顆蛋就會產生1億隻細菌。
即使把蛋煮得熟透再吃，科學家也會告訴你：
「你不過是吃了1億隻細菌的屍體，那來的營養可言。」
素食有益人類健康早被醫界所證實，目前歐美各國素食人口也逐年激增，
而人類忠實的夥伴「狗」，竟也跟上這股潮流。
但，「素食狗」健康嗎 ?
美國及加拿大聯合研究：
針對300條素食狗作1年的調查發現，82％的素食狗健康狀況是
「in good to excellent health」（空前未有之極佳狀態）
狗兒們快樂、活潑、狗毛髮亮、苗條、精力充沛、沒有臭味...
目前這300條狗已有28條去世，平均年齡12.6歲，在狗世界裏算是「長壽狗」。
www.peta-online.org/vegdog/index.htm
英國已有1/4的人吃素，估計2029英國將全國吃素...
www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/
楊貴妃天生麗質秘密大公開：內服仙藥「荔枝、杏仁」；外用妙方「薏仁油面膜」。
吃素名藝人：范曉萱、林憶蓮、萬方、李察吉爾、潘蜜拉安德森、潘妮洛普克魯茲。
1999.10.16 哈佛大學公共衛生學院研究：
「柑橘類水果」及「十字花科蔬菜」是預防中風的最佳食物。
托爾斯泰：
肉食者很可憐，他們早已意識到吃肉是一種罪，但怎麼也擺脫不了肉的控制。
養1頭牛所需的用水量，可以浮起1艘驅逐艦。
經濟學家計算，
如果全人類都是肉食者，石油將在10年後耗盡。
如果全人類都是素食者，能源危機是250年後才需要擔心的事。
生產 1 磅牛肉的石油，可以用來生產40磅大豆。
生產半磅牛肉的植物能量，可以救活40個第三世界正為飢餓所苦而垂死的人類兒童。
肉食母親的母乳所含農藥毒素是素食母親母乳的35倍。
救命的金絲雀：
1950，有位老婦人住在田納西州的 Hermitage，大家都叫她作泰絲姨。
老太太獨居，還養了一隻金絲雀 Bibs 。
泰絲姨的姪女住在離她家數百碼，她總是擔心有天老太太出了意外沒有人會知道。
有天晚上，姪女被敲窗聲吵醒了，聲音很小，本想置之不理，但聲音不絕於耳。
最後她拉開窗簾很意外地發現，猛敲玻璃的是泰絲姨的金絲雀 Bibs 。
這隻小鳥從來也沒出過泰絲姨的家門，牠居然能夠飛出家數百碼的距離，
找到泰絲姨姪女家。
這項任務耗盡了金絲雀的力氣，就在泰絲姨姪女眼前， Bibs 筋疲力竭死在窗台上。
她立刻趕到老太太家，發現她倒地流血、昏迷不醒。
泰絲姨摔了一大跤，若不是及時發現可能就沒有救了。
金絲雀以牠的命換了泰絲姨的一條命。
海豚嬰兒若是誤入人類的鮪魚魚網，牠們的母親會奮不顧身地跳進魚網，
加入這些等待死亡的海豚嬰兒行列。
海豚嬰兒們在魚網中非常害怕，這時海豚母親們會游到孩子身邊唱歌給牠們聽...
事實上，大多數葬身魚網的海豚都是：「婦孺」。（來自鮪魚業者的觀察紀錄）
學者拿了數枚鴨蛋給一隻母雞去孵，母雞就像照顧自已的蛋一樣盡心盡力。
當小鴨子破殼而出時，母雞也沒有什麼失望的樣子。
母雞雖然被整件事弄得很迷糊，牠卻做了一件讓學者跌破眼鏡的事，
牠走到靠近溪邊的一塊木板上，咕咕地喚著小鴨子跳進水裡去...
後來學者又惡作劇了，這次不是鴨蛋，而是珠雞蛋，當小珠雞破殼而出時，
母雞好像也不介意不是自已的小雞，母雞照顧小珠雞幾天後，就帶牠們到樹林裡，
但並不是帶牠們去吃雞飼料，牠在蟻窩附近掘出白色的蛹來，
這不是雞的食物，而是珠雞的食物。
小珠雞馬上吃得津津有味...
這些母雞知道如何照顧牠們孵出來「非我雞類」的嬰兒，實在是件神秘的事，
牠們的思考能力可能超出我們的想像。
來自世界各地的真人真事，讓我們不得不相信，
動物有思考能力、有慈悲心腸、會知恩圖報，也和人類一樣母子情深。
林肯曾說：上帝所創造的即使是最低等的動物，牠也是地球上生命合唱團的一員。
人體內的脂肪百分比越高，通常越不想運動（甚至連閱讀都很懶），
他們的動作比較少、比較小也比較慢。
因此，癡肥的人陷在一個無法自拔的困境、一個惡性循環，身體各系統加速退化...
明尼蘇達州立大學 Lee Wattenberg 醫師研究：
花椰菜中的 sulforaphane ，具有抗癌效果。
台中榮總大腸直腸科主任醫師王輝明：「吃肉致癌的機率，是抽煙的1萬倍。」
美國每年有8500萬隻豬被殺，其中30％遭到毒漿體原蟲（toxoplasmosis）感染，
這種蟲是人畜共通的。
供養1個肉食者所需的農地，足夠供養20個素食者。
美國每年有15人死於感染創傷弧菌（Vibrio vulnificus），
這種病只有吃生蠔的人才會得。
美國65歲肉食婦女平均骨質流失率是36％，65歲素食婦女則是18％。
全世界20％的魚，細菌含量超過人體所能承受的範圍，
全世界40％的魚，嚴重受到人類糞便汙染。
每天攝取25公克的纖維，可以舒緩或預防痔瘡。（所有的肉類纖維含量為：零。）
每天吃2份蔬果者，得「肺癌」的機率，是每天吃1份蔬果者的60％。
因「肺癌」辭世的名人，例如：
汪建民、盧修一、陳定南、單國璽、羅曼菲、孫越、文英、馬如龍、鳳飛飛。
全世界至少有200個研究顯示，素食可預防癌症。
至少有23個研究顯示，素食可降低40％得「結腸癌」的機率。
人類只要減低10％的肉類攝取量，就會多出1200萬噸穀類，
足夠供給每年6000萬個因饑荒而死的人類。
美國每年牲畜所消耗的穀類及大豆，足夠讓13億的人類吃一年。
一天只要增加2條胡蘿蔔，可以降低20％膽固醇。
麻省理工學院 Judith Wurtman 研究結論，吃素可以降低婦女經前症候群的不適。
每天吃蛋的女性和一星期只吃一顆蛋的女性相比，得乳癌的機率多2.8倍。
每天吃肉的女性和一星期吃不到一次肉的女性相比，得乳癌的機率多3.8倍。
用來供給肉食者一個月的水量，足夠供給素食者一年。
以上資料來自這本書：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010162486
2009.10.7 台灣新生報：
根據西班牙研究顯示，一個人的飲食有大量青菜、水果和五穀類食物，少吃紅肉，
罹患「憂鬱症」風險減少30％。
這項發表於美國醫學會期刊 Journal of the American Medical Association
的研究，
有10094名成人參與，研究時間逾4年。
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