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【偽戚風蛋糕 -- part I】
戚風蛋糕是另一位同事-蔡董指定要吃的。為了它我在孤狗大神的指點後，在假日加班後回家的夜晚挑戰這一品項。

模式24：蛋糕

a.蛋黃糊：
蛋黃 2個
糖 10~15g
奶油 30ml
鮮奶 40ml
低筋麵粉 65g

b.蛋白霜：                                   
蛋白2個
糖 30g

完全尊照網友的作法，還花20元買了個同樣的不鏽鋼架＆活動式蛋糕模($125)，備了滿桌的料並出動全家人把BoBo支開!!


首先來調蛋黃糊。在分蛋白時蛋黃不小心掉入鋼盆，且呈現一個頭破血流的狀態＠＠，小心翼翼地將蛋黃撈出後，倒入一顆顆切成丁狀秤好的奶油，無奈我怎麼拌它都不融化，天才的我把歪腦筋動到了下一樣材料--鮮奶。把鮮奶先微波加熱應該會幫助奶油融化吧，40cc的鮮奶只微幾秒竟然就滾燙冒煙，如果倒入剛搞到一半的蛋黃糊裡一定會變蛋花湯，只好一一撈起蛋黃裡的奶油塊丟入熱牛奶中，先均衡一下溫度，再倒入蛋黃液中@@。接下來要拌入麵粉，熊熊找不到篩子的我只好一點點小把抓入盡可能的撒勻。

好不容易搞完了蛋黃糊，再來挑戰看起來極為簡單的蛋白霜！拿出手持式攪拌棒馬力全開死命地打，砂糖隨意給它全下，過了10分鐘還不見起泡。這時BoBo已經快要hold不住，波爸也看不下去過來換手幫忙，邊打還邊說應該不是用這種頭吧!?拿著我印出來的網頁照片給波爸看，是這種沒錯呀！到底是誰有問題啊～～～

眼見麵包機攪拌空轉時間進入倒數，只好死馬當活馬醫，拿出新買的泡打粉隨便量了5g倒入仍然呈現水狀的蛋白霜，迅速拌入a蛋黃糊中。因為整碗還是流動的水狀，我不敢貿然倒入分離式蛋糕盤(要是流出來我的麵包機就有得清囉～)，全數倒入之前手滑多買的小鋁盤中，置入麵包機後趕緊從公公手上抱回想睡到極限BoBo上床睡覺。

睡到半夜雞蛋糕般的香味飄出，待嗶嗶聲響起後取出發貴樣的戚風蛋糕，明天我要帶著這玩意去見蔡董，心想全程不加一滴水的真材實料蛋糕，應該不會難吃到哪裡去才對。至於照片吶，還來不及拍就在公司分送光了，除了口感吃起來有點像馬芬蛋糕，香氣＆味道倒是一致受大家好評。

隔天上網再孤狗打蛋白失敗的原因，才發現“蛋白千萬不能沾到任何蛋黃“，原來我一開始就注定要失敗。
有了這次慘痛的經驗，相信下次一定會成功的～

【偽戚風蛋糕 -- part II】
事隔一周後的假日透早，乘BoBo跟阿公阿嬤外出呷早餐的空檔，決定再來挑戰一次麵包機的戚風蛋糕。
材料＆作法：同上
唯一的不同是這次特別仔細地將蛋白與蛋黃確實分離。


這次烤出來的蛋糕邊緣有點縮，吃起來的口感偏乾，蛋糕正中間下方還有一塊沒發，猜想可能的原因是：
1.蛋糕模式在清除麵粉的“作業“嗶嗶聲後還會有一段運作才會開始烘烤，我趕在在嗶嗶聲時把拌勻材料的蛋糕模放入，距離真正烘烤還要等好一陣子，蛋白可能有點消風。
2.我的蛋糕模size太小，使用麵包機的蛋糕模式預設烘烤時間太長，把水份都給烤乾了@@

烤出成品趕緊騎車回娘家送到母親大人面前試吃，老母三兩下就把我今早1/3的心血吃光，邊吃還邊說：作這馬卡贏，不要每次都做土司，哇卡甲意呷這....
老母殊不知土司只要一指神功即可出爐三天份，這小小的5吋真材實料蛋糕可是我忙亂一早的成果＠＠

【偽戚風蛋糕 -- part III】
隔天一早又給我逮到BoBo外出呷早餐的空檔，再度挑戰戚風蛋糕。波爸說下次我們去買雞蛋糕粉就好了，不用那麼麻煩@@。人家就是要追求不用泡打粉的極緻境界咩...
因為昨天回家時老母要我這女兒賊把蜂蜜帶回去，蛋黃糊的糖就由蜂蜜取代。怕蛋白又再度消泡，這次特別把蛋白打發久一點(應該是我昨天只有打到濕性發泡而已，還沒到達乾性發泡的境界)。蛋糕模也等到麵包機開始烘焙一陣子後再放入。這時BoBo剛好外出返家，又趕緊抱著愛睏的他上床睡覺。
待他完全睡著入定後立馬衝出來關心蛋糕的情形，見螢幕顯示剩下倒數7分鐘，打開上蓋一看差點沒昏倒，蛋糕竟然還只是麵糊且加熱管完全沒在加熱的樣子，難怪睡了那麼久才在想怎麼都還沒聞到香氣...
馬上翻開小P秘笈，看看有什麼辦法能立刻進入加熱狀態；模式22：蒸麵包，35分鐘全程烘烤且還可追加烘烤，決定就是你啦～
沒多久就傳出陣陣夾雜著蜂蜜與雞蛋糕的香味，不過好景不常，香味慢慢由焦味取代，原來是我的蛋糕模高度不夠，蛋糕糊加熱後的香菇頭滿出了蛋糕模，持續被加熱管燻黑中@@
好不容易等到倒數前10分鐘左右，筷子插入無濕的完熟狀態，趕緊按下取消鍵拔掉插頭，取出蛋糕倒扣。

還好放涼後沒有消風多少，立刻切片來品嘗。口感真的鬆綿許多但還不到市售戚風蛋糕的程度，烤黑的部份意外的香，但波爸說蜂蜜放得不夠，下次再下重本用全蜂蜜試作看看囉^^


原來戚風蛋糕是那麼無負擔且製作簡單，但受限於麵包機的尺寸，搞工費時半個鐘頭卻只作出個三口即可完食的5吋蛋糕。既然都是要了工，為何不直接作8吋的吶！好想買可控溫的大烤箱喔～

哎！等哪天買新家有個屬於自已的廚房再說唄～(波爸呀波爸，聽到我的心聲了嗎^^）