bibo的旅遊生活頻道 美食、攝影、旅遊、潛水......阿怎麼盡是些傷荷包的玩意兒@_@

42愛的鼓勵 2訂閱站台

自從人生第一顆土司出爐後，又陸陸續續做了許多麵包…

【Espresso咖啡土司】
模式3：軟土司
水180ml(改為60ml冰espresso+120ml鮮奶)
其他添加物：咖啡渣一大匙
不知是哪個環結出了問題，竟然烤出了顆平頂麵包(乍看之下還滿像天燈滴～)，只是烘烤的時候怎麼都沒有咖啡香吶！
結論：即使用純咖啡做出來的土司也吃起來聞起來也不會有咖啡味，原來市售的咖啡麵蛋糕都是香精下的產物呀～

【布里歐麵包】
因為看說明書裡的介紹很多都是布里歐的延生變形，這款應該是最受好評的土司吧！這次就照著食譜乖乖地做看看。
模式9：布里歐麵包
結論：還沒出爐香氣就瀰漫到巷口去，切片試吃後更是驚為天人，公婆直說這好吃到可以拿出去賣了。重奶油的威力果然驚人，做給自已吃＆賣給別人吃的真的是兩回事來著。
其實布里歐吃第一口很好吃，但吃多了其實油到滿噁心的，後來又照著後面食譜的“減少奶油布里歐麵包”，建議以後改做這款就好，比較耐吃。
ps.波爸吃著吃著突然問我一顆土司成本約要多少錢，算算約莫50元左右吧。店家還有人事房租等成本，雖然量大進價會便宜很多，也不難理解會用到添加物的原因。

【有機紫米紅豆抺茶米飯麵包】
下班吃完晚餐已經很晚了，望著桌上一碗滿滿的剩飯，今晚就來做米飯麵包吧！
模式5：米飯麵包
其他添加物：抺茶一包
手動投料：紫米紅豆飯
這次也是乖乖照食諎上來，只是把米飯撥進內鍋時，飯全黏在手指上，實際落在內鍋裡的量有多少我也搞不清楚了＠＠
剛倒入抺茶包時有香濃的抺茶味，但烤出來卻吃不出抺茶，顏色更是不帶絲亳綠色。
切片時有明顯QQ的感覺，望著麵包上蜂巢狀的氣室，拉扯後竟然會有回彈的手感，真是太神奇啦～至於吃起來呢！意外地受到一致好評，下次我要把糖改為黑糖，說不定能做出澎湖黑糖糕來><



【花生土司】
因為L同事指名想要吃奶酥麵包。由於手邊沒有奶酥醬就先拿福源花生醬來做實驗。翻著小p105t秘笈，看到雙峰土司竟然有1小時的作業時間，真是太適合我這手殘人士使用啦～
模式16：雙峰土司
按下開始鍵後就開始在桌上舖好保鮮膜，裝一小碗高筋麵粉備用，水果刀花生醬抺刀站兩旁，至於桿麵棍就用BoBo的玻璃奶瓶代替囉。待嗶嗶聲響起，拿起白胖胖的麵團後手忙腳亂的作業，盡可能地小心捲入滿滿花生醬後放入蒸容器裡。
結論：雙峰土司的份量比較適合我們家一天的食量(一斤的土司我們約要2～3天才吃得完)。出爐時的標準雙峰模樣讓波爸大喊:這次看起來很成功喔～土司切面也有漂亮的螺璇，唯一美中不足的是，花生會一直掉@@，難怪市面上大多是包餡的花生麵包，而非切片的花生土司～

後來又用同樣的方法製作奶酥土司，不知是我買的奶酥醬不純還是怎樣，明明抺了厚厚奶酥醬，烤出來的空洞依舊卻只剩薄薄一層奶酥，下次還是改做奶酥小餐包好了@@


【火腿起司土司】
最近不小心發現冰箱深處竟然有一大包快過期的博客火腿片，這次就來挑戰看看鹹土司唄！
模式16：雙峰土司
會用這模式的原因還是看在它有1小時的作業時間^^。按下開始鍵後就開始準備火腿＆起司切條，還額外準備了昨晚剩菜--炒洋蔥。將麵糰切成6塊，盡量桿平包入大量火腿起司，最上面那糰捲入洋蔥＆火腿丁，關上蓋子前再將實在包不進去的火腿丁撒在麵糰上。

結論：發現有包濕餡的都容易有過大的空洞，這次起司的量有放比較少，果然很成功。鹹土司要切厚片，若在吃之前先微波10秒鐘溫熱，再來杯鮮奶拿鐵，頓時有置身星巴克的錯覺～



【葡萄乾土司】
土司裡的葡萄乾一直都是BoBo的最愛，老實講這台麵包機有一半以上的原因是為他而買，BoBo總是靜靜地把土司裡的每粒葡萄乾一顆顆挖出，再用甜不辣樣的手指夾出並塞進他的櫻桃小口，留下滿桌殘破又有坑洞的無葡萄乾土司...
模式2：超軟土司
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 40g
奶油 25g(有時候以橄欖油取代一部份)
砂糖 大2匙
奶粉 大2匙
鹽 小1匙
水 180ml
酵母粉 小1/2匙
果實 葡萄乾8分滿
這是我目前為止最常做的配方(請翻至105T秘笈第37頁）。
水的部份我不再堅持用純鮮奶，因為根本就吃不出來，而且用奶粉反而比鮮奶更好吃。
葡萄乾不能放滿整個投料盒，葡萄乾會多到包不進麵團而，在麵團外的葡萄乾會烤到乾苦不好吃，8分滿(投料盒斜口處底線)是極限。

結論：咱家不愛富嚼勁的麵包(ex吳寶春)，但又怕大量奶油導致高血脂中風，混入低筋麵粉的這款是回點率最高的品項！