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早上去中正廟聽Steven Chu的演講"The biological solutions to energy crisis"，睡了挺不錯的一覺，算是針對這個主題的另一種註解:
當人疲勞倦怠發生能源或能量的危機時，一切順從生物本能去做就對了!

更生物本能的還在後面。
中午正好與同事們在附近(金山南路信義路口)的維揚名店銀翼餐廳享用午餐，點了醉雞與肴肉雙拼，砂鍋獅子頭，青炒豆苗，紅椒炒干絲和松針雜籠，東西都不錯，炒干絲與豆苗的火侯充足而得當，醉雞的紹興酒味適中，肴肉沾鎮江醋也別有番滋味，獅子頭看似油了些，但連湯帶肉吃下味道著實不錯，雜籠裡有四樣小件，包子餃子燒賣下面墊以松針，這在台北已經絕難見到了，這樣的形容看起來乏善可陳，了無新意，好像一點也不夢幻是吧?但此等歷數十年而不衰的老店吃的不正是這經歲月錘鍊出來的「恰到好處」四個字嗎?從心所欲而不逾矩的菜，有時比這樣的人物還難得。

至於其價錢也合理，用餐的場地也比我小時候常經過的信義路上老店好的多，應該是一個可以再去的地方。下次要去試試紅燒划水、蔥燒烏參、蔥開煨麵和小籠包好了。

晚上與母親大人去吃野壽司，或許太晚定位，分派到靠近廚房的位子。結果我們的壽司多半是由二廚做的，魚料沒話說，握的功夫我覺得也還可以，雖說究稍不如料理長的手藝---我看動作的流暢度其實是有影響的。今天吃的東西手法似乎也較簡單，而魚鮮據說因為季節的關係有許多東西吃不到，另外後半場上來的那兩鍋醋飯有一點點太乾，吃到嘴裡摩擦係數比最佳值大了點，我推測是倒醋切飯時醋用太少且動作不徹底所致。

本來想帶母親來吃吃這我四處向人推薦所謂台北最佳「江戶前壽司」，結果她老人家覺得這裡甚至不如築地的大和，他媽…不，我媽的，真難伺侯:穴子魚她認為不夠肥(鹽是天然海鹽應該沒錯)，還問師傅是不是季節不對，讓人家一直道歉，滷煮鮑魚稍嫌不夠肥厚，入味程度也可以再好一點---我常覺得人家說要富過三代才懂穿衣吃飯，但咱們家似乎從來就是倒著玩，媽媽比孩子刁，和母親比起來我覺得自己真是隨和可親。

總之想去吃野壽司的朋友真的要早點訂位，或特別請他們保留入口處那幾個位子吧。

附帶一提，野壽司的吧台幾個年青學徒裡有一兩位當然是非常認真，但也有些讓人覺得缺乏紀律與自覺，不管是洗東西、磨山葵或調製山葵醬的動作乃至於個人的髮型儀容，都讓我有一種邋遢感，小細節的處理顯得馬虎，看了非常不嚴謹不莊重。我不是那種擁護髮禁或制服的人，但憑良心說在壽司檯前看到這樣的職人讓我非常不舒服，不免有股想叫他兩膝夾緊立正站直手貼好的衝動。