唐蔬宋廚米麒麟之本站不再更新 Pchome 不值得留戀了 請前往 http://beccco.blogspot.com/

1,198愛的鼓勵 0訂閱站台

早餐時，在煮咖啡的空檔無意間扭開電視，看到JET TV正播著我非常喜歡的節目"法式料理絕品秀---Le Voyage de Francois Simon"，於是立刻把咖啡麵包果醬以及一枚差點煎過頭的雞蛋移到電視機前面吃將起來。

西蒙先生是法國著名的美食評論家，這節目由日本某電視台製作，型態就是由他帶著攝影機後面的觀眾到法國各處旅行尋幽訪勝---當然是以美食美酒的探訪為主軸，同時會介紹幾家他推薦的旅店，節目足跡遍佈城市與鄉村，山巔與海涯，你可以跟著西蒙先生騎著自行車往來於巴黎最in的餐廳或咖啡座，去布列塔尼的小攤子吃鹽花蕎麥可麗餅，住進二星名廚Olivier Roellinger開設的La maison de Bricout http://maisons-de-bricourt.com/或者在大師Pierre Gagnaire的廚房看他從事料理特技表演…

我很喜歡這個節目，主持人在螢幕上總是一派悠閒從容的模樣，一邊品嚐大餐小食一邊發表自己對食物的体會與心得。這樣的氣氛比起通常具有某種探險、朝聖或殊死競爭本質的日本美食節目很不一樣，你不會見到主人翁以極其誇張怪誕的語調表情對著一根香腸大驚小怪，根植於土地上、生活中的美好事物被視為理所當然，被滿懷愉悅感激地享用著。

這集節目一開始便來到法國西南角與西班牙加泰隆尼亞庇鄰的蘭格多(Languedoc)，我心中一凜:難不成今天會參訪雙胞胎兄弟Pourcel的感官花園www.jardindessens.com ，不過西蒙先生先帶大家去一家Chez Phillipe的鄉村小餐廳，在陽光灑落的庭園享用午餐。

和大集團作戰的三星餐廳不同，在這有著六十個位子每餐接待近一百位客人的餐廳，廚房裡僅三位工作人員，料理主廚、甜點主廚與一位洗碗工。人數雖少但廚房裡不急不徐的步調，主廚充滿自信的表情讓人一看就覺得放心，端出來的菜想必不差。這兒的料理看似樸實但製作起來手續繁複，份量慷慨，開胃菜、主菜與甜點共一百法朗，實在讓人羨慕:美食天堂當如是也!

緊接著來到苦艾酒廠，和酒廠主人在桶邊一起品嚐，西蒙先生情不自禁地對著木桶發表他的感動與聯想，而到了介紹旅店的章節，他說:Languedoc這兒的一大問題就是，因為觀光業發達，所以不乏各種各樣的現代化旅館，但大都缺乏特色，傳統旅店不是沒有，但大都不怎麼樣!

Languedoc也是重要的葡萄酒產區，西蒙帶大家來到一個很特別的莊園，主人貝魯納．羅伯森先生與一匹老馬以有機農法獨立地照顧一片五公頃大的葡萄園，小酒莊年產六千瓶，當然與其他深具商業規模的酒莊不能相比，不過羅伯森先生不以為意，這六千瓶酒是他理念的化身，只要能被夠多的人欣賞認同就滿足了。

老馬與酒莊主人站在攝影機前接受西蒙的訪問:為什麼你要請馬先生來耕作這片葡萄呢?

哦，其實並不是根據什麼特別的理論而這麼作的，只是過去我總覺得現代農業技術發達後，葡萄園再也不像畫一般美麗了，而有一天馬兒與農田的畫面在我腦海裡浮現，於是就這麼去做了…