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2003-10-01 04:56:40| 人氣723| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

煎漢堡

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煎漢堡-四人份
漢堡材料：绞肉300g、蛋1個、洋蔥1/2個、麵包粉1/2杯、蕃茄醬2/3杯、英國辣醬2~3大匙、高湯塊1塊、沙拉油2小匙+2大匙、鹽近1小匙(比1小匙略少)、胡椒少許、水1杯(200cc)
配料材料：三色冷凍蔬菜200g、奶油1大匙、鹽少許、胡椒少許、馬鈴薯6顆(小顆的)
漢堡做法：
1. 洋蔥切碎，淋上2小匙油拌勻後，用微波爐的強波加熱約2分鐘。蛋打入碗中備用。
2. 將絞肉、1的洋蔥、蛋、麵包粉、鹽(近1小匙)和胡椒等充分攪拌均勻。
3. 雙手薄塗一層油，將2的料分成8份，捏成圓形並在雙手間如傳球一般丟來丟去的將肉中的空氣擠出，排放在大盤中。
4. 平底鍋內放入2大匙油以中火加熱，暫時熄火後放入3的漢堡，中間要留空隙以免沾粘，放入後以中火煎2~3分鐘，底面呈褐色後，用鍋鏟翻面再煎1~2分鐘。
5. 在4中加入水、高湯塊、番茄醬和英國辣醬，並讓煮汁淹及漢堡，再以小火煮7~8分鐘即可。

配料做法：
1. 在作漢堡之前先將馬鈴薯削皮切塊泡於冷水中30分鐘以上。
2. 三色冷凍蔬菜也先泡在冷水中，要用時再將水沥乾。
3. 滾水煮開放進馬鈴薯以中火悶煮至開再換小火繼續悶煮，大約50分鐘。煮熟後即可撈起裝盤。
4. 以中火加奶油炒3色蔬菜，邊嚐邊加鹽和胡椒調味後裝盤。

※ 材料中的英國辣醬我不知道是什麼，所以我就只好買HEINZ的Chili Sauce來充當英國辣醬，在這邊如果有誰知道英國辣醬的，煩請告訴我。謝謝！
※ 馬鈴薯是我自己加上去的，原本並不在食譜中，但是我認為這樣一道餐加上馬鈴薯會更合適，就像中國菜配上白飯一樣，裡面我說先將馬鈴薯泡冷水超過30分，這是看生活智慧王說的，他說先泡上個30分鐘再煮就不容易爛，可是我看我婆婆都在中午左右就先削皮切塊的泡在冷水裡了，所以我都如法泡製，省的快要到煮菜時才泡會來不及，更何況真的煮很久也不爛喔！

以上煎漢堡與三色蔬菜做法取自取自培根文化公司—愛上做菜

我要檢舉
台長： Candy

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