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2003-06-20 10:47:18| 人氣347| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

麻油雞

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麻油雞(六人份)
材料：
雞1隻-2斤
黑麻油-4大匙
老薑-6片
米酒-2杯
料(1)〈水-5杯、糖-2小匙、鹽-1小匙〉
做法：
《1》雞去除油脂，切塊備用。
《2》麻油燒熱，炒香薑片，即將雞塊倒入爆炒1分鐘，加酒2杯燒開，隨入(1)料再燒開後改小火煮20分鐘即成。
● 麻油鷄湯可以完全不加水，全部用酒來燒煮。

※ 其實湯的顏色在煮完後應該會是白的，我的顏色有點黃是因為我不喜歡沒味道，所以我加了點鷄粉去調味，但調味應該是在煮好後再調。而且我是用雞腿去煮的，因為在美國在外國人超市要買全鷄不好買，加上雞腿肉比較嫩。我個人也喜歡比較爛一點的雞肉，所以我不只煮了20分鐘，我煮了1小時，在此提供參考。

以上內容摘錄於味全食譜-中國菜，作者-黃淑惠。

我要檢舉
台長： Candy

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