阿盛寫作私淑班

22,036愛的鼓勵 66訂閱站台

  

 

    



   

   真正的醬菜都是利用天然物製作的，老天給人蔬果、海鹽、蔗糖等等，人取得加工為醃漬物，就這麼單純。

 

    我說的是化學劑被廣泛濫用以前。以前，傳統醃漬法可能幾千年沒改變過。其實，各類防腐劑數千年前即已發明或發現了，但不像現代防腐劑那樣直接放入活體；食物，肉骨凡胎的人類以之維生，不以之醃漬五臟六腑，料想古人深知此道理。我們應承認老祖宗們真確懂得將心比心，夠厚道；他們未必較今人笨，你可別認為帶著智慧型手機搭乘飛機即是聰明。你且思之，在飛機上你吃喝了什麼？那些食物，絲毫不含抗生素防腐劑等等的，請舉出一二來。你莫忘記自己是凡胎肉骨，最好謙遜些。

 

    敏則有功謙則吉，盛於進德慎於言。這是大學詩選課老師朱任生先生為我作的崁名聯。咦，這跟醬菜有何干係？有，現代人但求騙則成功詐則利，許多醬菜飲料食物也都羼和防腐劑，本來不須如此的，為了維持較久多賺錢，不惜傷害眾人身體，沒道理。

 

    抗生素的禍果，如今已完全無法拔除。大規模養雞，若缺少抗生素，沒幾隻能存活，惡性循環，恰似各型媒體節目報導，「口味」加鹽復加鹽，鹹到令人「麻木不仁」，大家玩完，另起爐灶再添醋復添醋......總有一天的，所有文字影像資訊都會如談話節目那樣大把添加罌粟大麻。咦，醬菜跟這有何關聯？有，蔬果都是吃「重口味」的農藥化肥後長出來的，檢驗標準皆容許某種程度殘留，而未經檢驗的有多少？一言：包山包海包羅萬象。但現在也已完全無法遏止，若缺乏化肥農藥，恐怕沒幾樣材料適合做醬菜。

 

    這又恰似「重口味」流行服裝。例如低腰褲，低腰高腰無所謂，問題在於是否適合身材。模特兒高瘦腳長，穿上當然好看，身高普通又腰臀不普通的人穿上，則看起來頗肖廟會陣頭的八爺。八爺三餐吃醬菜，歇後語，想減肥。哎唷怎麼這樣說呢嘲笑人嗎？不，我如果也穿上，台灣沒幾個人會難看超過我，無論男女。

 

    女人的短褲亦然。先是熱褲風潮，其後小熱褲，冷熱根本沒關係，重點在於合乎腿型與否。東方女性多半短腿，或有形狀如紅白蘿蔔者.......白蘿蔔做醬菜很好，我會做，試過剁塊與剉條，剉條工具是剉番薯籤那種多孔「菜剉」，總之覺得不削皮較好，醃成後既密實且乾脆.......乾脆直說吧，我所見過的穿大小熱褲者，一百雙腿之中只有十雙是美觀的。妳聽了可別臉紅耳熱跳腳，也請勿翻臉如翻臉書，我是鳥仔腿，沒資格亦沒意圖諷刺妳。

 

    說實話很不容易，原本單純，處於現世卻往往會被加油添醋加化學劑，再加以醃漬，變成「惱羞醬菜」，保存期限久而久之。我應該更慎言。可是，我寫字賺辛苦錢，未曾昧著良心，文章亦未曾添加任何惡意元素，我至少懂得將心比心，煩請明察，是幸。

 

 ─ 中時 人間副刊2013/06/09