apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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小店開始裝潢，剛好路過那裡，心裡就猜想這一定是間特別的店。果然過沒多久，就有人報馬仔說好吃，因此我急急忙忙拉著朋友去一吃究竟。

 

店內位子不算多，半開放式的廚房，廚師看起來都好年輕，端出來的菜卻是很成熟，不論食材、技巧、擺盤都讓人眼睛一亮。前菜炸薯條用一張印著報紙花紋的油紙襯著，外酥內軟調味也剛好，忍不住會一口接一口。海鮮沙拉用了當令的海鮮例如大蝦、小卷等，配上麵包，有著淡淡的碳火的香氣。炸雞翅膀裡面加了乳酪，配啤酒真好，熱炒蛤蜊加了番茄、洋蔥和羅勒，新鮮甜美。

 

  

紹興奶油嫩煎雞胸肉質很嫩，加了奶油和高湯調成的醬汁，還帶著很濃的紹興酒香，頗為特別。紅酒芥茉燉牛頰，採用的是澳洲和牛牛頰肉，先醃漬再慢燉，可能因為加了芥茉均衡了油膩，吃起來柔軟而入味。嫩煎馬頭魚青醬燉飯，在綠色的燉飯上面放上一塊銀亮的魚片，原來馬頭魚是帶著魚鱗的，但是鱗片用熱油淋過，全都豎了起來，吃起來酥酥脆脆很有趣，再配上用酸奶和檸檬調味的青醬燉飯。酥炸水波蛋奶油香菇義大利利麵，在最上面放上一顆外皮炸過的水波蛋，一刀切下，半熟的蛋汁流下來，和在義大利麵裡面，十分溫潤。

 

  

小店開幕不久，但已做出小名氣，菜單隨著季節做小小的更動，據說幾位師傅都曾在知名的法國餐廳工作過，幾位年輕人理念相合就開了這簡單時髦的小餐館，融合了法國、義大利菜的手法和概念，並加上一些本土食材，取名大嗑西式餐館，希望可以是一間小巧迷人且能放心大嗑的好餐館。

 

除了正餐，大嗑還提供一些調酒類飲料，頗受歡迎。但目前大嗑的甜點可能是較弱的一部份，但主菜份量不小，可能大部份時候也沒有餘力吃甜點啦。

 

                                                                                                                                           

大嗑西式餐館 Ducky Restaurant

地址︰台北市中正區濟南路2段18-3號

電話︰(02)2394-8810

營業時間/ 二 - 日: 11:30 - 10:30（每周一公休）