apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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 一口咬下去我忍不住和主廚比了個讚的手勢，我吃的是瑪格麗特披薩，幾乎只有乳酪和香料，我總是最先試吃這款披薩，我以為這是最能吃出麵皮的口感和調味深淺的基本選項。披薩就在店裡的烤窯內烘烤，斯文的義大利主廚站在那裡一人將麵糰張開，一面放上配料，再用鏟子送進燒得紅通通的爐窯之中。看得出來他有點疲累，但是很認真的烤著披薩，看到我的手勢，終於展開了一點笑顏。

這是一間典型的異國婚姻所造就的披薩店，老板是來自義大利東北維洛那Verona的主廚，之前在台北的天母雅朵義大利餐廳工作，後來搬回義大利，2010年底又和台灣老婆搬回台北東區開設了這間小店，店裡只賣披薩和甜點，對於窯烤烘焙，顯得極為有自信。

披薩的麵糰是我喜愛的那種口感，內層軟濕外皮又有點脆，麵糰全部都是由老板一糰一糰手擀出來，吃起來有點像中國人的蔥油餅。打開菜單來看，密密麻麻有數十種不同口味的披薩，維洛那口味的香料和橄欖味道較重，可以配酒，Inferona披薩帶有一點辣味，店裡最叫座的也是精典款的（四騎士），混合四種不同的乳酪，做成四方型，上桌前打一個生雞蛋在中間，至於只加有培根和蛋的簡單披薩，滑嫩濕潤的口感也好，還有幾款是有內餡的，水餃型的、半月型的，每一種肚子裡都包了滿滿的乳酪和其他香腸或蔬菜，吃下去都有點胖不死人。

佐 比薩因為都是手工製麵皮，外表不是很平整，但風味絕佳，只可惜因為肉品進口管制的因素，沒有辦法吃到道地的義大利辣香腸做的披薩，部份香腸和乳酪等食材是由加拿大或荷蘭進口，有幾款披薩就不得不缺少了點義大利的風味。

櫃子裡的手工甜點也非常好，外表看來型式很保守，但吃起來卻紮實有風味，巧克力沙拉米是在緊實的巧克力布朗尼裡面加了杏仁餅乾，口感像餅乾又像蛋糕，水果蛋糕用了些進口的義大利果乾，香氣很特別，乳酪蛋糕加了藍莓醬，還有米蛋糕和維洛那蛋糕風味都很獨特，可以說是非常義大利風的甜點哦。

 Zoca Pizza 佐佧比薩
地址:台北市臨江街149號(安和路二段交叉口)
TEL:2707-2212