apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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到托斯卡尼渡了個慵懶的假期，每天吃飯喝酒和散步，閒閒沒事和小酒店老板比手畫腳的亂打屁，真是好個秋日午后。

在托斯卡尼酒莊旅店，吃了好些個水煮三分蛋和五分蛋。真是奇怪，平日根本不敢吃那麼多蛋，去渡假就好像全放假了，包括膽固醇啊體重什麼的都開始大解放。

小旅店的早餐是Buffet式的，相當的精緻，也很豐富，麵包火腿乳酪水果和榖類牛奶什麼都有，但我們一群朋友卻發了神經似的每天吃蛋。蛋有三分鐘和五分鐘的，原本三分鐘的蛋較少，第一天就被我們一掃而空，小旅店第二天就多煮了好幾個三分鐘的蛋放在籃子裡。

三分鐘和五分鐘的蛋應該都是用煮蛋器煮的，我們沒問那個主廚，因為他好像早起就醉醺醺的樣子，而且我們也並不那麼清醒。不過不論水煮蛋是三分鐘還是五分鐘，每天的熟嫩度也不同，我們第一天吃的三分鐘蛋是蛋白稍凝，蛋黃幾乎完全未凝結，我們拿起來用喝的，第二天三分蛋就比前一天稍熟，第三天第四天又各自有程度上的不同。

我好像很久沒吃過這種三分蛋了，像我工作的五星級酒店，就不能有三分鐘水煮蛋，因為三分鐘的熟度會產生細菌，不過我們住的是山丘裡的小旅店，它才不管細菌不細菌呢，而且我們都自己假設他們用的蛋都是最新鮮剛從雞園子裡取出來的。因為他們每天早餐的麵包都是熱的。

我們每天吃營養豐富的大早餐，以便接下來出門去尋訪到好的酒，能夠隨時喝下肚，不會因為大清早就空腹喝酒，醉得太快，以致於還不到下午就茫掉了。

可惜是假期真的太短，朋友著急歐元貶值她的出口生意受牽連，沒法再多鬼混下去。回到台北大家各自歸位，朧罩在金融風暴低下的生活有點低迷。唯一我們懷念起托斯卡尼艷陽的時侯，只能煮個三分蛋慰藉自己。那天阿弗列德教了我一招。

 

 

將新鮮的雞蛋用筷子輕敲蛋殼產生裂紋，放入煮沸的鍋子裡，數秒之後水再度沸騰時就熄火，靜置五六分鐘，撥開蛋殼就是三分鐘煮蛋。

不過那天他煮好之後，我們沒人有再吃蛋的雅興，膽固醇自動調節到不接受雞蛋的警告位置，台北的陽光依然十分刺眼，我們都又變回城市動物。