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2007-06-01 16:25:41| 人氣2,052| 回應30 | 上一篇 | 下一篇

〔單人食譜〕鬼擋牆義大利麵

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繼鶯歌之旅後　拗了一頓佛跳牆
當然我也不能兩手空空去吃這道年度大菜

佛跳牆在此　給大家用眼睛聞香一下

佛跳牆乃我中華文化五千年來的頂級料理
如果我搞了一碗魯肉飯來配
實在有點難登大雅之堂
所以就選定了西式義大利麵來當作主餐　當作中西文化交流嘛
也真是夠有誠意的了
為了呼應佛跳牆
我這道就取名為－－鬼擋牆義大利麵


需要的材料有：
義大利麵　一把
博客培根　四片
蒜頭　酌量
洋蔥　一顆
蛋黃　二個
林鳳營全脂牛奶　一盒
白酒　適量
羅勒葉　少許
台灣精鹽　少許
現磨黑胡椒　少許

可有可無的材料有：
德國香腸　四根



事前準備工作有：
切蒜頭
切洋蔥　就要要切的同時　我才赫然發現這是我第一次切洋蔥=.=
　我以為我會哭　但是我沒有～～
　想念你的笑　想念你的外套　想念你白色襪子　和你身上的味道....
培根片切塊
兩顆蛋黃加入等量的全脂牛奶　拌勻　這是重點醬汁

要開始了唷：
燒開水加入適量鹽巴　準備煮義大利麵
我煮了十分鐘才把麵煮好　不知道是不是鍋子比較小的關係
（因為大鍋子在搞佛跳牆）
而且我一直不懂什麼叫做義大利麵”彈牙”的感覺

麵煮好後　沖冷水放涼　拌入一些橄欖油　在旁邊休息

平底鍋開火　放入橄欖油
丟入蒜頭爆香　再丟入洋蔥拌炒
待洋蔥炒軟之後　丟入培根炒熟
培根很快就熟了
灑入適量鹽巴與現磨黑胡椒調味　請愛用台灣高級精鹽　因為海鹽都不鹹:P
倒入適量白酒　煮一下下
把義大利麵丟回去　攪一攪　麵熱了就熄火
再把蛋黃與牛奶調勻的醬汁倒入鍋內　攪拌一下　就可以裝盤
灑上羅勒葉　就可以吃了！

不過從照片可以看得出來
醬汁明顯不足
我覺得兩顆蛋加牛奶　這大概是一人份義大利的量
這天其實是做了兩人份　醬汁應該要加倍才好吃
不過怎麼吃　就是不像坐在館子裡吃麵的味道
到底是哪裡出了問題呢？？
有請眾家高手替我指點迷津
雖然還是把麵吃光光
這應該也只能算成功了一半


為什麼沒提到德國香腸？
只是因為想吃
另外煎熟了之後　再丟進麵裡而已:P


最近一整個愛吃沙拉
不過家裡的沙拉醬已經用完了
又是心血來潮　乾脆自己打吧！

蛋黃兩顆
糖　適量
醋　適量
橄欖油　很多！

橄欖油要分多次加入
沒有打蛋器　我拿了一雙筷子打出了這樣的東西（右邊黃色液體那碗）

我只能說　一整個失敗
糖加太多　變成甜味的沙拉醬
而且吃起來　居然有濃濃的油膩味>”<
害我浪費掉了四分之一瓶橄欖油

沒自己做過　真的不知道沙拉醬的可怕
真的完全是用油打出來的....
以後不輕易沾沙拉醬了啦！


我要檢舉
#義大利麵#單人食譜#沙拉醬
台長： 拉屎狗

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我要回應
...
哈哈

德國香腸用水煮比較好吃

吃那麼多沙拉醬 狗知道為啥會胖了嗎?
2007-06-01 16:35:53
版主回應
我還是愛吃台式香腸
便宜又夠味
有些咬下去還會噴汁喔！

另~沙拉醬打完根本沒吃
因為很失敗
2007-06-04 10:11:32
蛇王
挖哈哈，又搶到頸香

狗兒這樣寫食譜，讀者到底是會成功還是不會成功啊
2007-06-01 17:26:11
版主回應
那要問一下大家
有人真的自己試過嗎？
就算是失敗的　也喊一下”有”好了
2007-06-04 10:12:44
蟹兒
那個義大利麵看起來還蠻成功的ㄚ(我是說&quot看起來&quot)
但那個沙拉醬就......
最可惡的就是那缸佛跳牆，這個時間看到還真是要命(好餓...)
ㄚ是說有沒有佛跳牆的食譜ㄚ...
2007-06-01 18:05:02
版主回應
義大利麵還OK的啦
就只差在醬汁少了一點
沙拉醬完全不能吃

佛跳牆的食譜　請與總舖師阿爾佛瑞德聯絡
敝新聞台僅提供服務窗口
謝謝
2007-06-04 10:14:34
chicken white shit
佛跳牆 !! good ~

em...

sand-pull sauce looks shocking !!

Da la...
2007-06-01 19:30:22
版主回應
佛跳牆可以翻成 buddha jump wall嗎~

沙拉醬根本是horrible
啊~不過本篇的重點是義大利麵捏
2007-06-04 10:17:44
玫瑰
的確不一樣
看起來頗好吃的樣子

有時雖然做起來好玩
但自己一個人　就會比較沒動力玩這些花樣
2007-06-01 20:26:20
版主回應
玫瑰家辦做菜PA應該很適合吧
場地 道具都有~
人夠多 一定就High得起來
2007-06-04 10:19:48
三隻小兔
ㄝ~狗狗真是厲害~都跟誰學作菜的啊?

匯豐銀行卡，已經到了6/1~
之前帳單是寫說有新的優惠活動，
今天看網站，迷有....
打電話去客服問，有~但是有幾乎就等於迷有~
因為最重要的電影優惠~還是沒有啊！>&quot<

高雄新崛江新裝潢好的奧斯卡電影院，
用國泰世華卡~也有買一送一

高雄夢時代喜滿客影城，
用富邦夢時代白金聯名卡~也有看電影買一送一
不過~現在都是限同一場次買一送一~所以不能一人一次看兩部了。
2007-06-01 22:12:41
版主回應
小時候看拉屎媽做菜
長大後看菲姊做菜

匯豐的一直沒有新優惠
如果沒打算常去看電影的話
也懶得再去搞一張花旗卡了=.=
2007-06-04 10:21:19
Du
好久沒來，
超忙，
重點是感冒也超嚴重、超久。

文章好多... ... ...:P
不過總歸幾個重點：
1.恭喜狗狗 :)
2.那盅佛跳牆看起來真的很好吃，令人垂涎三尺。
3.那鍋義大利麵真的很鬼擋牆:P 很巧今天要回家煮義大利麵給老媽吃（母親節的欠債:P）不過我作的是紅醬，跟狗狗的應該完全不同，有點看不出來狗狗是要做白醬還是青醬。這醬有些麻煩，所以有點難講，有機會大家交流一下唄。
4.至於沙拉醬嘛，蛋不要冰過，油開始要少量的加，醋和糖可以用來決定硬度；重點是其實打蛋主要是要打入空氣，所以猜想筷子是只攪拌的功能，還有容器不能沾水。
5.A先生真幸福，如果有個願意煮東西給我吃的男朋友該有多好：～～～
2007-06-02 07:12:24
版主回應
1.謝謝　Du也保重啊
　天氣這麼好　怎麼會感冒@@
2.據總舖師說 因為食材還沒用完
　所以還會再搞一盅
　遺憾的是　你們還是吃不到
3.我也不知道那算什麼醬
　義大利麵的食譜在網路上找來的
　下次想搞蕃茄口味的
4.呃..該不會是我碗裡的水沒弄乾@@
　沙拉醬的硬度是有打出來啦
　只是味道不對
5.Du明明自己就是高手
　跟你在一起　當然坐著等你做好菜囉
　哈哈^^
2007-06-04 10:26:37
套
想念你的笑　想念你的外套　
想念你白色襪子　和你&quot襪&quot上的味道

哈哈
2007-06-02 14:32:15
版主回應
我的襪子味道真的很濃耶
你要的話　我可以免費送你五雙
萬一太多　你自己拿去網路拍賣原汁臭襪
2007-06-04 10:28:01
淡季
看來現在單身男子
都比單身女子還賢慧的

我大概只會蛋炒飯
泡麵
還有康寶濃湯>!<
2007-06-03 01:52:46
版主回應
這倒是
現在一堆女人不進廚房不會菜刀
（我在說我老家那幾位）

啊～我不會蛋炒飯捏 @@
這種的炒飯我不會
2007-06-04 10:29:23
Taki
狗狗都是用食物
抓住男人的心嗎
ㄏㄏ
2007-06-03 04:01:17
版主回應
不不不
是先抓到男人了 他才有機會吃到我的食物
我是靠裝善良與偽氣質取勝的
2007-06-04 10:31:14
小兔
昨去威秀看的<豆豆假期>
才發現原來威秀已經換花旗銀行進駐了~
持卡~
週一至週四~6折~
以台中、台南、高雄全票240來算~一張票打折後144元
週五六日~85折~204元

暫不打算跟進~要去威秀看電影
先用中華電信3G訂票好了~190元~還可以自己挑位置。
2007-06-03 12:59:25
版主回應
6折其實也只比買一送一貴一點點啦
只是..實在有點懶得去辦卡了
反正也沒有很常去看電影
租片子回家看吧
音響設備差了點而已 其他的應該不會輸:P
2007-06-04 10:33:05
Bob
古人云: 君子遠庖廚
包大人是個連自己的腸胃都照顧不了的君子
從來不懂得鍋碗瓢盆當中的學問
汗顏中...
2007-06-03 22:29:20
版主回應
啊~君子遠疱廚啊
可是我沒有殺雞殺牛
那培根買來也已經不成豬樣了嘛~
沒差啦 反正我是走亂臣賊子路線的=.=
2007-06-04 10:35:31
fox
佛跳強和香腸面看起來好好吃噢

狗兒什麼時候要辦一桌美食吃透透的聚會啊
參加的人各帶一樣菜去
一定很好玩

我一直夢想參加這種聚會耶
也願意帶自己做的&quot噴&quot
只是怕會不小心犯了謀殺罪....
2007-06-04 00:53:59
版主回應
這活動很棒啊！！
每個人帶自己的拿手菜
只要準備一道　可以吃到好幾道～

不過問題是
我在新竹捏　你們要從台北殺下來嗎
2007-06-04 10:37:07
路人
1.彈牙哦....就是那種＂不會一咬就爛,但又不至於硬到咬不爛＂QQ的感覺

2.我喜歡青醬耶! 羅勒和九層塔除了可以絞爛做醬汁外, 上面還可以放一心二葉的九層塔做裝飾, 而且搭海鮮, 好吃極了! 拉狗的醬汁放太少了啦..初期應該放多一點奶水, 調一下收到5,6分乾時的鹹淡, 義大利面上沾濃濃稠稠的汁, 是最可口了!

3.沙拉的主菜－美國生菜完全被擠到變成鋪底, 可見拉狗對蕃茄、鳳梨和目宿芽、碗豆嬰的熱愛!

3+1.佛跳牆的廚師是不是作菜没穿衣服啊
不然怎麼只有想念他的＂笑＂＂外套＂＂白色襪子＂和＂味道＂ @Q@
2007-06-04 08:42:58
版主回應
1.簡單的說就是煮到剛好熟嘛
　不過也沒有Q到會彈到牙齒啊
　是我弄得還不夠好嗎>&quot<
2.哀家沒有果汁機　不然我也很想試青醬
　還順便打杯果汁當飯後甜點
　嘖　原來宅男路人都在家自己搞食物呀
　很內行捏
3.沙拉不是我弄的
　我的傑作只有失敗的沙拉醬
4.我只是順口唱了一下辛曉琪的歌而已
　不穿衣服做菜　應該會被油噴一身
2007-06-04 10:41:28
Alfred
我說真的
香腸義大利麵好吃的啦
而且醬汁少,才不會吃進太多熱量 :p

既然大家都這麼想做菜
那就來搞做菜PA吧
吃完後來可以繼續老歌PA
2007-06-04 10:33:01
版主回應
你的重點在最後的老歌PA吧=.=

啦啦啦~我昨天先去唱了
（盡情揮灑自己的色彩 年輕不要留白~~~）
2007-06-04 10:43:25
懿
其實你的麵是還要再燴過的
煮8分鐘就可以了
如果是像肉醬麵那種淋醬的
那就煮9~10分鐘
就可以有彈牙的口感了

你說的沙拉醬我沒弄過
不過有人教過我ㄧ種簡單的水果醬
拿柳橙汁、檸檬汁、豐年果糖各三分之ㄧ
(其實可以看你喜歡甜或酸調整)
再把擠完汁柳橙跟檸檬
削幾絲皮下來扔進醬裡
拌在一起就可以了
2007-06-04 12:58:09
版主回應
我有留中心一點點是稍硬
這我有注意到
不過我想我的問題在於
我自己的嘴巴太鈍　吃不出什麼叫”彈牙”的口感

哇～這種水果醬完全沒有油耶
下次要試!!
2007-06-04 17:21:26
Alfred
我是真的很想吃到各家的菜色呀
不過要分配一下
有人做前菜,有的準備主菜,還有甜點
(我可以只帶一罐白酒嗎)

而且你唱的豬女PA已經唱過了
下次是豬男PA
(想用一杯Latte把你灌醉,好讓你能多愛我一些~~)
2007-06-04 13:09:33
版主回應
喔~交給你辦啊
我家沒廚房
我可以準備有放酒的洋菜凍:P

昨天其實是老歌PA
選擇 一代女皇 都出籠了~

豬男PA..
反正我的歌單已經準備好了
2007-06-04 17:24:39
路人
　　　　　↑↑↑↑↑
1.　Lattey就可以把拉狗灌醉哦 @@?
　　那濃縮的不就失身了 @Q@
2.懿 會做蜂蜜芥茉沙拉醬嗎..那個好好吃 ^^
2007-06-04 14:03:27
版主回應
1.對咖啡我應該是千杯不醉
　比酒量我應該是A先生好一點
2.懿~
　我也想學蜂蜜芥茉沙拉醬～～
2007-06-04 17:26:04
本城男子
拿這個來換我的麵給你優先權如何??
2007-06-04 15:51:01
版主回應
那我要做好義大利麵
端去台中給你吃嗎@@

也可以啦 要不然你就自己微波再加熱
2007-06-04 17:27:08
淡季
那我隨你二選一
換你的佛跳牆

喜歡炒飯還是康寶濃湯Q
2007-06-04 21:41:20
版主回應
沒問題沒問題~
我想換炒飯　要火腿不要蝦仁

反正怎麼換我都划算
因為佛跳牆不是我做的啊　哈哈哈！！
2007-06-05 17:19:27
Du
potluck啊？
好玩耶，
不過新竹太遠了～～～

懿提供的水果醬沒有油，
可是糖份很高；
如果想做熱量低的，
可以試試和風醬或優酪醬。
2007-06-06 01:21:10
版主回應
好吧~
那有勞Du在高雄辦一場potluck
我會想辦法參加^^

啊~
我想學優格醬
教我..教我..
2007-06-06 17:20:35
懿
給拉屎狗&路人

蜂蜜芥茉醬：
先將蜂蜜和芥茉醬以1:1調勻
然後再看你要加橄欖油、美乃滋或是醋調味都可以
把切碎的酸黃瓜拌一點進去也好吃

如果怕沙拉醬熱量太高
可以用沾的不要淋在生菜上
就可以少吃很多醬

補充：這個芥末指的是有顆粒的黃芥末
不是吃生魚片的那一種唷
2007-06-06 13:20:45
版主回應
要有顆粒的黃芥末喔..
那好像一般超商買不到的樣子捏@@
真麻煩
阿爾佛瑞德你自己想辦法~~
2007-06-06 17:26:54
路人
感謝懿提供的好吃蜂蜜芥茉醬做法
芥茉和酸黃瓜用有顆粒(~羞~)的
的確比較有口感, 才會好吃! ^^

路人也是生菜沙拉的愛好者
因為怕太油的口感, 所以有去求到低脂沙拉醬的做法
材料：醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、雞蛋豆腐1盒、黃芥茉1匙(這個如果懶, 去7-11拿醬料包就好了)。
做法：將以上所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可。
吃起來的口感, 真的跟美乃滋是一模一樣耶, 一點豆腐味道都没有, 真神奇!
當然啦, 拉狗是不太需要吃低脂沙拉醬才對
僅提供給其它愛好者嚐鮮 ^^
2007-06-06 16:57:46
版主回應
這個聽起來很不錯捏~
完全沒有油！
但問題是--
我沒有果汁機啊>&quot<
(原來路人喜歡有顆粒的啊..)

豆腐真是種神奇的東西
連假雞佛都可以用豆腐做出來
我也超愛吃豆腐的
當然　男人的豆腐我也愛^^
2007-06-06 17:25:24
Alfred
我是有一罐黃芥末啦
用來吃蘿蔔糕,荷包蛋之類的

有顆粒的是不是要去高級一點的超市買
比方說101或大遠百地下室那種
也許能挖到寶~~
2007-06-06 17:26:57
版主回應
所以這沒我的事..
挖哈哈
2007-06-06 17:30:38
Alfred
假雞佛...
虧你想得出來這種唸法 :pp
2007-06-06 17:27:58
版主回應
學名叫 雞睪丸
你要吃嗎?
可以跟豬肝一起用麻油煮..
2007-06-06 17:31:27
本城男子
仲南肉粽又重出江湖了~
而且還特價4個50元喲~~
2007-06-06 20:19:18
版主回應
唉唷
一直下雨　害人家沒辦法去啦>&quot<
幫我寄一箱上來:P
2007-06-07 17:06:02
Du
要辦potluck真的很麻煩,
主要是人很難&quot喬&quot,
你以為高雄這些大老們這麼好騙下廚的嗎?
而且我認識的人就那麼幾位,
又不像你登高一呼就一堆人來:p

我愛作菜的過程,
但卻不愛洗碗,
也不擅交際,
所以都在家裡自己玩玩也就算了,
有遇到喜歡作菜的朋友,
大家交流交流挺好玩的,
不然就留著以後荼毒那口子吧,
哈...

話說樓上那粽子是怎樣?
很美味嗎?
美味的東西我就有興趣了,
嘿嘿嘿...
2007-06-08 14:24:26
版主回應
說的也是啦
高雄區的都是大老級的
怎麼會輕易下廚咧:P
我們新竹一來人太少
再來是我根本沒廚房啊

樓上的粽子 好不好吃我也不知道
我只是純粹想吃..
好想吃..好想吃..好想吃..
2007-06-08 16:18:21
Du
那你快買一些端午回來吃，
我也想吃:P
2007-06-12 17:23:53
版主回應
來不及~~
都怪上週一直下雨
要不然這時候應該早就吃到仲南肉粽了
搞不好還可以提一串回去給你吃~
2007-06-13 11:08:39
路過的
哈囉...
無意間逛到這裡..
文章很幽默唷...
這個我滿常煮的...分享我的煮法
只要將料+麵炒好後加入鮮奶油
(要動物性的，植物性的有加糖是作西點用的)
略收汁，再把鮮奶油+蛋黃+起司粉的蛋奶醬加入
拌勻就可以起鍋囉...
如果怕熱量太高可以鮮奶油跟牛奶各半
但是就會比較不香一點 不過也很好吃
因為要收汁 所以麵就要煮到只剩一點點的生
不然會太軟 是個人習慣囉
可以參考看看 祝你成功\\\囉
2008-12-02 12:35:53
版主回應
我吃東西從來沒在管熱量的
好吃比較重要

啊~可是我已經沒有廚房可以用了
單人食譜停擺很久很久囉~
2008-12-02 17:48:21
丸
哈哈 是阿~沙拉醬可是熱量超高的東西
一開始從蛋黃加 油開始打
會越打越硬 這時醋的功用就是要讓他軟化啦~
不過自己動手打真的很累人耶~”~
油一次加的太多 會全部”花掉” 也就是分離@@
一般我都去7-11 拿他們熱狗的芥茉醬
再買一包美乃滋 回家切點蒜頭 洋蔥碎 少許起士粉
加在一起拌勻就變簡易的凱薩醬了^^”
當然要自己另外買鯷魚罐頭加進去會更好吃

話說你的鬼擋牆義大利麵很酷
我自己也照你的方法做了一盤
醬汁我有多弄一點
還不錯吃阿 呵呵~

版主想學優格醬的話
就買味全的原味優格
加一瓶柳橙濃縮汁 或百香的也不錯
優格:濃縮汁 2:1 拌勻就可以囉~
其實也可以依照個人口味調喜歡的味道
一般我待過的餐廳都是用濃縮汁代替啦~
自己要吃就可以用新鮮的百香下去用~
比濃縮的好吃喔~

第一次來這看到你的食譜就不知不覺興奮起來了~
呵呵~互相學習一下^^
2009-02-20 00:07:49
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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