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2007-11-27 15:02:05| 人氣1,342| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

念念不忘的韓國泡菜

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上個月按照李梅仙老師做韓國泡菜的食譜,做出很成功又好吃的泡菜後,就一直想要再做一次!
可惜大潤發及家附近的傳統市場就再也看不到山東大白菜了,而包心白菜的出水量過多,不是做泡菜的材料;
於是上週跑到景美的愛買及附近的傳統市場,竟然沒一個攤位有賣這種大白菜,真是讓我氣結不已,怎麼會這樣呢?
難不成台灣沒有農民種山東大白菜了嗎?還是在產地就被做泡菜工廠全部搜刮一空了呢?

上週六我抱著碰碰看的心情,竟然在家附近的市場看到唯一的一棵山東大白菜,真是太高興了!好像中了樂透獎呢!
立即捧在手上,問老板娘多少錢一斤,沒想到老板娘竟然不知價格如何?打手機給老板,沒打通.
就隨便說一斤25元,我嫌貴,她立即又降到一斤22元,這價位我還可以接受.
這一棵蠻沈的,一秤81元呢,大概三斤多吧.

提回家後,想想做一棵也要費這麼多的時間,為什麼不多做幾棵呢?因為我還想來包"泡菜水餃"呢!
到那裏才買得到山東大白菜呢?我暗暗決定趁週日從教會回來的途中,到建國市場去逛逛,說不定可以碰到唷!
沒想到真的在建國市場旁,有一家水果+蔬菜的平價量販店,看到一堆的山東大白菜耶,我實在不敢相信呢,還不放心的問正在上貨的男店員哩.
這又是另一種品種,葉子很綠,每棵的重量在2斤左右,價位嘛,實在太讓我滿意到興奮了.
"一顆30元;二顆50元",我立即挑了二個長得還不錯的,就跑去結帳.

我請媽媽就站在陳列台的旁邊等我,沒想到等我結帳回來,她又笑咪咪的指著地上的二棵大白菜;
因為男店員一直在上大白菜,她覺得不錯的,又挑了下來;看在老媽很高興的樣子,又加上價格實在很便宜,算一算一斤不過10元-12元呢.
我又拎著去結帳了!等結完帳才想到怎麼把這四棵帶回家啊?呵呵,我們真是貪心啊.

而且我又找到在附近的"新曼谷商店",買到泰國的蝦油,這也是李梅仙老師用的醃料之一,上次我以魚露來代替;
這次我既然買到蝦油了,當然要用蝦油囉!其實蝦油和魚露都是一種很鮮的調味料,只是用的材料不同.
老板說很多賣韓國泡菜的老板都跟他們進貨,一次量為5-6箱,大多買40元一瓶的就很夠味了.(有40元,50元,100元的)
我期待這次的泡菜加了蝦油後會更加好吃.

我利用昨天的下午把五棵山東大白菜醃製成泡菜,雖然很累但很有成就感,就等5天後再來試試味道囉!

這次我沒有灑很多的粗鹽巴來醃白菜,因為上次灑了太多,結果菜子變軟而爛,外觀不甚美麗;
也許是鹽巴不是太多,醃了2.5小時,出的水並不是很多,所以一抹上所有的醃料後,就出水很多,希望不要影響到味道啊!(我開始耽心囉!)

我估計大概醃了約有6-7斤的泡菜,除了送給表妹外,有足夠的量可以包水餃及煮泡菜鍋呢.耶~~~
而大白菜只花了我180元呢,白蘿蔔一支20元,胡蘿蔔一支16元,貴的反而是醃料及調味品囉.



我要檢舉
台長： angel

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我要回應
migi
哇好棒的韓國泡菜耶
也看起來很夠味道的樣子
看起來滿多的
不過仔細數了一下
看到的是五顆耶
在新聞報導中說現在的韓國婦人
已不怎麼做泡菜了
因為買起來很方便
反倒是我們
有很多人都會醃漬泡菜呢
2007-11-27 17:36:25
版主回應
外面賣得韓國進口的泡菜實在太貴了
而本地做的泡菜呢,我又覺得味道不到地
所以還是自己做,要來得衛生,口味也合啦

二週前小組長送我們每人一瓶韓國泡菜,是她的弟媳婦做的,她的弟媳婦是韓國華僑
吃了以後覺得口味已經有些變了呢
也許是買不到合適的醃料及調味料吧
2007-11-27 20:47:14
asim
看了真想大吃一頓
口水直流
兩頰感到酸辣甜的味道
直湧流出來
2007-11-27 17:57:11
版主回應
連我也好想吃呢
但還要等幾天才行
若不酸光辣,就不好吃了
你也可以自己醃製啊
你那兒買山東大白菜應該會比較便宜吧
2007-11-27 20:49:14
瑛
前些天才看到學校同事在訂泡菜....每人手裡都一大包!! 可是我沒訂..因為我寧可學學安琪的教法,自己來試看看..不過...還在『準備』中! 哈哈...懶人的藉口~~
2007-11-27 22:52:38
版主回應
你就趁本週六去菜市場買一棵大約3-4公斤的山東大白菜,韭菜,蔥,薑,蒜,胡蘿蔔,白蘿蔔
還有韓國粗辣椒粉,及到大賣場買韓國辣椒醬(139元),魚露,及蝦油;蝦油買不到,那就用魚露代替囉

其實不難的,做出來味道真的不錯唷.
2007-11-28 11:33:06
Uncle
醃那麼多
從此就可以三餐泡菜配飯了
哈哈哈
2007-11-28 02:11:23
版主回應
貪心嘛,好不容易可以買到那麼多便宜的山東大白菜.
我準備來包水餃,煮泡菜烏龍麵,及空口吃囉
還有準備送我表妹啊,那就沒剩多少囉
呵呵
2007-11-28 11:34:37
^_^
偶爾吃還行，常常吃好像不太耶^^…據說要加蒜才好吃，可，我不吃蒜的啊^^，所以我不吃了，呵呵呵…
也還好啦，至少我已經和老鼠、蟑螂分食如此久了，也沒發生什麼事，只是要小心些倒是真的呢，謝謝老姐的關心^_^…
2007-11-28 07:07:57
版主回應
裏面有很多東西,都是你不能吃的,像蔥,蒜,韭菜,蝦油及魚露
我想你只能吃廣東泡菜了
呵呵
2007-11-28 11:36:18
迷途山貓
哇！
好多泡菜喔～
可惜我不敢吃！
內人和大女兒最愛了～
Angel 謝謝妳常來我家...@-@~
2007-11-29 01:16:07
版主回應
好像很多人不敢吃辣的
也有些人是不吃泡菜及生菜沙拉的
覺得這些菜都是生冷的.
我時常到處去串門子的,不用謝啦
2007-11-29 10:18:46
畈子
像這樣一棵大白菜的泡菜作起來,成本到底是多少?
你有考慮作來賣嗎?
2007-11-29 11:24:07
版主回應
今年年初教會的姐妹們跟我訂大約10斤的泡菜
可是大白菜的價格高居不下,一斤要20元,品質還很差,都是蟲蟲,我實在切不下去,只好回拒訂單了
因為外面的售價都差不多,但是他們的量很大,所以成本很低;
而我這個體戶嘛,成本一定比較貴,又不能賣貴
所以就沒有去想囉.
2007-11-29 20:05:03
Uncle
再說下去
恐怕就要下海賣泡菜了
哈哈哈
2007-11-29 15:19:15
版主回應
也許現在不行,搞不好過些日子
真的賴&quot泡菜&quot為生呢
呵呵,誰也說不定啊
我剛接了訂單,40個蘿蔔絲餅呢
2007-11-29 20:06:25
10.艾爾莎
韓國泡菜在我家超有銷的
一下子就吃光光
有時候買到不好吃的還真生氣呢
2007-12-13 17:21:24
版主回應
很高興認識你,也謝謝你的留言
買到好吃的真的很高興,又很懷念呢
下一次一定還會買
不過也要做的不好吃的,那就會不愉快啦

不過還是自己做的比較好吃呢
2007-12-13 17:34:35
yvonne
幹麼做的那麼辛苦,我在太平洋忠孝百貨的一富士手工豆腐店就有買到山東大白菜做的道地韓國泡菜也很好吃,聽說他們是韓國師傅做的,而且有葷的和素的(素泡菜沒聽過吧)你可以去買來吃吃看
2008-05-06 14:57:56
版主回應
如果我不會做的話,一定會買來吃的
但既然會做,而且做的味道還不很差的話
那就自己做囉,省很多錢呢
並且還可以送給喜歡吃泡菜的親朋好友們

謝謝來訪
2008-05-06 16:51:07
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