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2007-11-23 15:49:18| 人氣537| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

隨便寫寫囉

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其實我還是想學做雪菜包子,素包子,胡椒餅,不過先休息幾天吧!
"休息是為了走更長的路",此時怎麼覺得是一種藉口呢?呵呵

最近二週,早餐店的生意有明顯的增長,學生買三明治及烤土司的人數越來越多
這二種的早餐是我負責的,所以我必須要增加做的數量,因此我的速度更加快了許多;
也比較了解時間上的配合,每每都能立即把學生訂的早餐很快的交出去.

5:45-6:00,我要把蛋及火腿都煎好,以備做三明治用,所以數量都比往昔要多很多
6:00-6:20,要把三明治全部做好,若早到的學生買走後,我也要立即補充
6:21-6:30,開始烤土司,準備做烤火腿,烤培根,烤煎蛋
6:31-6:45,開始煮烏龍麵
6:46-7:30,接受學生現場訂的早餐,那就無法掌握啦,先點先出,後點後出,不可弄顛倒,會被老板娘刮鬍子的,還會被學生抱怨.

老板是負責煎台的,專門煎蛋餅類,餃子,蘿蔔糕,他特別能感受到學生買早餐的方向已經有所變化了;
就是點蛋餅的人漸漸減少,有時會令他很想不負責煎台的工作呢!所以每次下樓的時間都很晚,在6:20才下樓工作,真的急死我了.

每次都開玩笑的說,把煎台交給我,他要退休啦!
呵呵,我才不要呢,除非我有4隻手.2顆心臟,那種壓力有時真的會受不了!(我又是窮緊張型的人,有時身體會發抖....我就趕快哼歌,讓情緒趨穩定一些)

每每過了7:30,就看到老板倚在門邊抽香煙,我靠在雪櫃旁喘氣,兩個人都不想說話,老板娘看到我們這種模樣,都會取笑我們;
那時我們的氣力都已放盡,只想把腦袋放空,啥事都等一等再做再說囉.

沒想到某天,老板娘突然對我說,我的速度變得快多了,沒有讓學生等很久,也沒有做錯;
哇,很難得聽到她的誇獎哩,心中很高興啦!但也不要驕傲啊!因為往往驕傲之後,就會有難堪的事發生.百試不爽!!
對嘛,要常常給員工一些讚美的話,員工做的才會起勁啊.其實多說絕對有好處的.

[這張相片是野馬大哥拍的,很美吧!]

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
Uncle
那每天豈不是五點鐘就要起床?
辛苦辛苦
2007-11-23 17:41:21
版主回應
對啊,5點起床,現在很習慣了
差不多5:33左右出門
如果他們沒有睡遲的話
5:45可以入內操作
夏天早起沒什麼差,那時天就很亮了
可是冬天啊,還黑黑的呢,路上還好有爬山的老人家為伴,不會害怕的
2007-11-23 17:47:24
wei
成都沒有美而美這類的早餐店
我認為到這裡來開這種店應該不錯
不然我們合夥來開一家
妳只要訓練好員工不需要妳親自動手
不過需要調整合乎這裡的口味
當然這裡不一定能馬上接受這種西式早餐
不過我認為可以先從小學生下手
在小學或社區附近開店
然後用漢堡來吸引小朋友
小朋友要吃當然大人就來買
大人居然都來了也就順道買了
所以我覺得不困難
這裡還有兩項優點
房租和人力成本便宜
將來還可以朝連鎖加盟店方面進展
說得太早了 呵呵
2007-11-23 19:57:54
版主回應
那我要很認真的禱告,尋求前面的道路

前幾年不是有快可利去開珍珠奶茶的連鎖店嗎?
這幾年是有成長?還是全面撤退了呢?

你的推理蠻不錯的,先從小人兒開始
其實麥當勞不是從青少年著手嗎?
所以城裏的麥當勞店的生意不錯
就像當年在台灣關始創業時一樣的轟動啊

我會收集一些資料的,謝謝你常鼓勵我
2007-11-23 20:18:45
migi
妳負責的部份生意變好囉
肯定其中若不是東西變好吃
就是速度變快
根本就是兩樣都具備啦

老板怎可以因此就晚下來呢
他那邊沒生意的話
總該過來你這邊幫幫忙吧
生意是他家的耶
恭喜妳喔
2007-11-23 19:58:00
版主回應
對啊,他常如此,讓我非常的緊張與不安
曾反應好幾次,有時他會警覺,第二天六點下樓
可是也會賴皮,第二天仍舊比晚的
我曾跟老媽說,萬一那一天我承受不住的話
那也只有辭頭路,回家休息啦
2007-11-23 20:19:58
migi
野馬大哥這張果然漂亮
2007-11-23 19:58:33
版主回應
一整片的波斯菊真得很漂亮呢
如果沒有後面的那棵樹,說不定更好吧
2007-11-23 20:22:30
migi
可行
好主意喔
2007-11-23 20:00:36
版主回應
咪吉,要不要考慮,一起移民啊
呵呵
2007-11-23 20:23:06
^_^
呵呵呵…您們去成都開業，我就去找您們玩^^，然後也可以成為幫手嘍^^哈哈哈…做一下美夢嘍^_@…
2007-11-24 02:54:20
版主回應
要考慮的事很多啦
還有老媽的問題是最重要的
呵呵,有時作作白日夢也很快樂呢
2007-11-24 12:10:25
wang
波斯菊很美
老闆確實應對員工多一點讚美和鼓勵
少一點責備 員工才不會覺得累~
2007-11-24 10:17:18
版主回應
對啊,老板如果能多給一點鼓勵勝於責備的話
員工的工作意願,向心力都會提高的
場所裏的氣氛也會好很多呢
尤其是我們在狹小的空間(大概4個榻榻米)
是需要喜樂的
2007-11-24 12:12:40
瑛
愛的抱抱!! ^^
2007-11-24 10:38:18
版主回應
謝謝鼓勵唷
2007-11-24 12:13:11
亦真
你要開早餐店，那先恭喜囉

早餐我是必吃的
2007-11-25 17:38:26
版主回應
我不開早餐店耶
因為早餐店最好是夫妻,母女,姐妹檔
而我沒有這種條件,況且開店的租金,設備
都有壓力的
2007-11-25 18:04:49
Uncle
連續放了兩天假
過癮喔


48
2007-11-25 20:36:18
版主回應
那你到那兒去玩了呢?
有沒有帶小碧啊
2007-11-26 00:04:00
無法沉默的貓
很辛苦的工作，要那麼早起。
但是看您好像也在其中享受樂趣，
感謝主！
2007-11-26 14:25:17
版主回應
我越來越發現我很喜歡做這方面的工作
感謝 神的代領及保守
早起已經習慣了,也不會覺得苦啦
反而可以陪母親出來餵街貓
2007-11-26 14:30:44
asim
現在早起很冷
時間算準
步驟熟練
駕輕就熟
一切OK
祝順利
2007-11-26 22:15:17
版主回應
已經很習慣早起了
在工作的時候,一點也不會冷,反而冒汗哩
只要我不緊張慌亂,應該比較順一些的
今天就慌亂一下子,連夾子都掉在地上兩次呢
呵呵
謝謝你的鼓勵及加油
2007-11-27 10:00:38
JF
沒想到一個早餐店學問這麼大,
真的可以考慮成都喲!
2007-11-26 23:12:29
版主回應
早餐店最重要的是流程,如果流程很順的話
那就不會亂囉
成都好遙遠啊,呵呵
2007-11-27 10:01:53
♡Sonia
早餐店的步奏真的要很快
尤其是學生都很趕~
加油~
2007-11-27 07:34:40
版主回應
對啊,他們一來就是一堆
尤其是在7點到7點半之間
那時我真希望有四隻手哩
呵呵,謝謝你的鼓勵唷
2007-11-27 10:02:59
wei
其實成都不遙遠
現在不都是在香港或澳門轉機嗎
由香港飛到上海和飛到成都都是2.5小時
除非直航
那上海就比較近
但是上海已經是很開發的都市了
房租成本和台灣差不多
人力成本也逼近台灣
所以目前要到大陸發展成都是個不錯的選擇
另外氣候肯定比上海好太多
說真的
有興趣到大陸發展的話
我很樂意參與早餐店

而我目前的服裝店也開始有人來詢問加盟
我的目標是希望在四川建立50家連鎖服裝店
這樣就有能力代理沿海省份的名牌
或是直接向工廠下單
這樣就沒有中間各層的代理剝削
而是工廠直接出來的出廠價
價格就有很大的優勢
毛利空間也大

沿海大城市已經很飽和
二級城市消費能力肯定是差了點
成都和重慶是不錯的選擇(重慶夏天很熱,是大陸有名三大火爐之一)
2007-11-28 20:35:11
版主回應
得悉有人想加盟服裝店,真為你們感到高興呢
不過一定要小心的選擇合作的人,畢竟他們跟台灣人的思想及作法都不相同啊
你們有沒有詳細的合約書啊?要把醜話說在前頭,免得發生問題時,求償無門.
大陸有法院公證的機關嗎?希望一切都順利唷.

上海的物價水準已經比台北要高啦,而且競爭力很強,在哪兒生存對我這平庸的人來說很困難吧!
那我要好好地學早餐店的東西啦,老板他們很大方也很願意教我,有一陣子教我怎麼煮奶茶的飲料

重慶是山城,就像讀士林銘傳時,到處都有階梯
現在不是年輕人囉,爬不動啦,呵呵,我很服老的.
看來成都的一切都蠻不錯的嘛!
2007-11-28 22:59:43
wei
基本上我只收現金
沒有寄售月結這類的結帳方式

其實我們自己也沒有準備好
因為我們只用大陸員工的名義申請了個體戶
不是公司
而很多事情是需要公司才能辦理
另外台北衣服也不能註冊
大陸規定商標和公司名稱不能用地名
總之加盟的路還很長
我也不急
現在算是同意他們掛相同招牌
將來我還是要換店名和商標的

我開過私之茶
所以奶茶類對我來說不是問題
最近我還做鬆餅給同事們吃
我做鬆餅是不用模具
是用平底鍋煎
他們沒吃過
但都說好吃
鬆餅粉是由台北帶過來的
2007-11-29 21:41:00
版主回應
我今天跟早餐店的老板聊天,有關你的建議
我說你開過泡沫紅茶店,很多飲料對你都不成問題
而且香蒜醬你們都會做呢,他相當地驚訝耶

鬆餅粉在家樂福應該有賣吧?!
到現在為止我還沒煎過鬆餅呢,因為鬆餅粉一買就是一大包,量實在太大了.
想當年,我爸向招待所的餐廳師傅要一大罐調好的鬆餅漿,早上煎給我當早餐吃,再淋上楓漿,真是美味啊.

收現金比較乾脆不麻煩呢,能不能換貨或退貨呢?
對啦,不要急,觀察一下,等時機成熟時,再成立分店囉
2007-11-29 22:06:13
wei
我買到的鬆餅粉不是很大包大約350g左右吧
我想家樂福是給賣咖啡店或早餐店吧
說到香蒜醬應該是佩蘭調出來的
當時我們都將做法寫入技術手冊
如果你的老闆有興趣來成都發展
有朝加盟店發展的想法
建立技術手冊是不能少的
任何產品 技術 服務都要文字化
才能建立標準化
2007-11-30 14:53:12
版主回應
原來你們有寫技術手冊啊,還有保留著嗎?
那可是你們的智慧財產權耶.
好奇怪唷,現在的學生很少叫香蒜厚片呢
一天到晚都是巧克力厚片,椰香厚片,花生厚片的

不知他們有沒有寫呢,以後我跟他們閒聊時
會給他們建議的
2007-11-30 23:00:17
wei
私之茶結束時
我外甥跟我要了技術手冊去
後來有一個曾經在私之茶打過工的學生去加拿大留學
說要在那邊與朋友合開泡沫紅茶店
我們就寄給了她
不過後來她回台灣了
我不知道她有沒有將這份技術手冊帶回來
對有經驗的人來說
要再寫一份技術手冊不難
2007-12-02 20:24:31
版主回應
有空的話,還是把手冊再建立起來
這是有智慧財產權的唷
留給自己做紀念,對於一些沒經驗的人想開店的話也是一種實質上的幫助呢

我離開號角後,把一些從前的報告,開會記錄...
幾乎都扔掉了,那時只想跟它切掉關係
現在想想有點傻,也有點考慮不週啊
2007-12-02 21:53:09
wei
目前沒有材料與道具恐怕無法建立
因為那是要邊做邊嚐再調整最後才能確立
倒是妳現在會的手藝就可以建立製作手冊
也算給將來開店或輔導開店做準備
2007-12-03 18:17:52
版主回應
謝謝你的提醒
等我再學一些東西時
再寫囉
2007-12-03 20:52:17
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