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2007-11-29 21:22:45| 人氣1,481| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

好香又好吃的蔥芝麻麵包唷!

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我有個很奇怪的個性,就是蔥越貴的時候,就越想吃用蔥來做的麵食品;
反之,蔥便宜的時候,我是壓根也不會想做這種麵食品的,很奇怪吧!?
無法解釋耶.

那天無意間在42台的TVBS的介紹美食節目,看到公館誠品書局的附近,有一家專賣"宜蘭三星蔥餅"
生意非常地好,客人都排著長長的隊伍,要等20分鐘才可以買到呢,真是為吃而瘋狂啊
那位年輕的老板說一天可以賣500個左右,一個35元,3個100元,哇喔,營業額十分可觀呢
我看那螺旋形的蔥餅,表皮煎的恰恰的,裏面包著量很多的青蔥,真是香啊!
乾脆自己來做吧!

當晚就到Yahoo搜尋,卻找到一位匿名夏綠蒂的網誌,她也是用三星蔥,但做的是麵包類型的.
看著上面灑著滿滿的芝麻,真的要流口水啦!
第二天我就買了一大把的南部蔥,約一公斤多,要價120元,雖然南部蔥比較辛辣
但價格我十分滿意啦!

材料:
1.高粉 200克
2.低粉 200克
3.鹽 1/2小匙
4.糖 40克
5.溫水 230克 [第二次我用的是冷水,水量可以減到210克-200克]
6.油 1又1/2大匙 [我用的是橄欖油]
7.酵母 1小匙

蔥花餡:
蔥花+黑胡椒粉+鹽

做法:
1.材料1-7項,都放入麵包機中,選擇"麵糰"的按紐,由麵包機來做攪拌及第一次的發酵
2.拿出已發酵好的麵糰,排氣,整型約5-10分鐘
3.蓋上濕布醒約15分鐘
4.桿成長方型,約0.5公分厚度
5.抹上油類(下方邊框不要抹油,此處是黏合處),均勻地灑上鹽巴及黑胡椒粉,並舖上厚厚地蔥花
6.由上往下捲起來,收口到黏合好;切成適當地大小,放在烤盤上,抹上蛋黃汁並灑上芝麻
7.然後做最後一次的發酵約40-50分鐘
8.烤箱預熱後,放入麵包,以180/180烤20-25分鐘


上面這張是今天做的,我把水份調到170克,再加一顆全蛋44克,所以總共是214克,少了16克
麵糰就比較乾了,顏色則有點淡黃色,在烤的過程中,還是有的會躺著,那我就沒法度啦!

這一盤我都沒有吃到,因為全部送給今晚來家中聚會的三位姐妹啦,看到她們高興的模樣,我也很開心啊!呵呵,與人分享自己做的美食的確很快樂呢.

在烤的時候及放涼時,整個屋子裏都是蔥的香味,非常地香呢!








上面這一張是昨天做的,我並不十分滿意,因為按照夏綠蒂的食譜所量的份量
攪拌出來的麵糰非常的濕黏,整型時非常的麻煩及不便,而且在做最後一次的發酵後
有一半的麵包都站立不住,全躺下啦!我差點沒有拿牙籤去支撐哩!
雖然樣子差了一點,但絕對好吃極了,又很見飽呢!連老媽都說好吃呢.

夏綠蒂留下一些用蒸的,就變成"花捲"啦!


[夏綠蒂的廚房]http://tw.myblog.yahoo.com/yuyuling258/





我要檢舉
#蔥麵包
台長： angel

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我要回應
migi
不但會做還能把過程寫的如此詳細
天使真是不簡單耶
好看肯定好吃的啦
2007-11-29 21:34:48
版主回應
食譜寫出來,是希望有興趣的朋友們也可以依樣畫葫蘆,做出可口的麵包囉.

真的好吃呢,外皮脆脆的,嚼起來很有口感呢

謝謝你的誇獎及支持啊
2007-11-29 21:56:05
wei
昨天我打兩個蛋烘了一個蔥花蛋
同事竟然沒吃過
我都感覺奇怪
2007-11-29 21:42:54
版主回應
真的啊,那他們對蛋的吃法有那些啊?
有些好奇呢.
我看你在大陸所見所聞,真的可以寫本書囉

今晚突然降溫啦,現在房間內只有14度呢
外面大概只有12度左右吧,頭一次那麼冷耶
2007-11-29 21:58:39
Uncle
我弟賣小籠包
每盒35日售300
沒幾年就起大厝了
還是做小生意賺大錢好
2007-11-30 00:39:22
版主回應
真的唷,太棒了
雖然辛苦點,但若做得好吃又乾淨
客人會口耳相傳的,那生意永遠不斷的
我啊,就是缺少一個同伴啊,老媽又太老了,不能操她哪
若不然我也想去做吃的小生意呢
2007-11-30 14:20:11
^_^
哇…這個好吃，如果改放香菜或香椿，我就可以吃了^_^…

昨天，檀香山這裡下大雨，雷電交加、淹水又停電，還停了一整天哩，所以足足一天無法上網，現在可以上網了，趕緊過來和老姐您打個招呼嘍^^…
2007-11-30 02:57:50
版主回應
原來如此,我還以為你又帶團出去玩了呢
大雷雨的情況是常有的嗎?還是很少發生呢?
停一整天,好像也太超過了吧,那很多人家的電氣用品會不會壞呢?

那天買到香椿來試試看囉
2007-11-30 14:22:33
♡Sonia
看起來好好吃喔~
做過一次麵包
光是要麵包發酵要花不少時間
但是吃到的時候超有成就感~
2007-11-30 09:43:39
版主回應
我記得去年第一次在家裏做麵包
對於最後發酵是最無法掌握的
感覺到等很久似的
如今,覺得等候的時間還算好耶

如果好吃,一切辛苦及等待都值得
反之,則很懊惱呢,呵呵
2007-11-30 14:24:51
瑛
晚點也去找找塵封已久的麵包機......原來那麼好用哦!! ^^
看起來好好吃唷...^^
2007-11-30 18:44:02
版主回應
有麵包機就要常使用啊
若不然很容易壞掉的
這一次我也是超過半年以上沒有做麵包了
所以麵包機都放在那兒招灰塵了
2007-11-30 22:57:41
slinwang
色香味俱全
光看就要流口水了~
2007-12-01 11:08:14
版主回應
很高興認識你
也歡迎你的來訪唷
賣相還要多練習啦
不過不好看的也很好吃囉
呵呵
2007-12-01 11:48:37
無法沉默的貓
我有麵包機，
我也有豆漿機，
可是全放在那櫃子裡閒著。
因為都覺得自己做的不好吃，
有時一時興起，做起來也不好吃。
所以就給自己一個理由：妳也沒時間去弄那些啦！
這樣讓自己比較沒罪惡感些。

看妳這麼厲害，在想妳真該去做個小生意咧。
2007-12-01 11:13:20
版主回應
有時我也會這樣的安慰自己啦
但母親有時會提醒我一聲,讓我不能裝它不存在
呵呵

而且現在外面賣的麵包真的的很貴呢
我很久都沒進麵包店了,所以想做來吃吃

有想做小生意,但要有一個信任的人做同伴
才能做下去的,若不然苦了我媽,那就不行了
2007-12-01 11:51:29
asim
中午從教會佈置回來
肚子好餓
看到您貼上的美食
真的口水直流
2007-12-01 22:30:58
版主回應
教會在佈置什麼,是預備聖誕節嗎?

呵呵,這麵包確實好吃唷
尤其是剛烤出來的
2007-12-01 23:43:22
★☆珀燐☆★
偶然逛近來..好像進入寶庫..
食譜又詳細~ ^~^ 真是謝謝分享!

蔥麵包ㄟ~>那個金黃樣..看的我吃過晚餐的肚肚..
又在喊餓了!!
2008-02-26 20:37:16
版主回應
很高興認識你,歡迎常來唷

謝謝你的誇獎
蔥麵包真的好吃呢
等下週再來做
因為外面的麵包漲價太兇啦
2008-02-26 23:00:13
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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