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低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽……五花八門的鹽越來越多，讓人不禁挑花了眼。到底哪種鹽最適合自己呢？

　　首先，鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產品吃得多，當地空氣及水中的碘含量也較高，因此應適當選擇無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常，應盡快到醫院檢查自己是缺碘還是碘過量。如果屬於缺碘，就要吃碘鹽﹔如果碘過量，應吃無碘鹽。強化營養鹽又是一大類。《強化營養鹽》行業標准主要起草人、全國海湖鹽質量監督檢測中心陳素娟主任解釋，營養鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營養強化劑的營養強化食品。中鹽集團上海市鹽業公司食鹽專營處相關負責人也告訴《生命時報》記者，應根據自身情況來選擇強化鹽。

　　加鋅鹽：能促進機體免疫功能和生長發育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。

　　加鈣鹽：可預防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質疏鬆病。食用加鈣鹽，應同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，並多晒太陽,以增加鈣的吸收。

　　加硒鹽：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。

　　加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。

　　核黃素鹽：適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。

　　低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫院營養科主任洪忠新指出，但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

　　一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽﹔孕產婦和兒童以鋅鹽為主，並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽﹔青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽﹔中年人最好把幾種鹽交替著吃。

　　幾位專家都強調說，食鹽只是調味品。按健康所需的標准量，每人每天6克鹽就夠了，過量食用反而會引起其他疾病。同時，靠吃鹽來攝取微量元素，量少且作用有限，消費者不必對某些營養鹽期望過高。陳素娟表示，從目前市場上的產品來看，補硒和補碘鹽的效率比較高，補鈣和補鋅鹽的效率比較低。還要提醒的是，多數營養鹽的咸味較淡，食用時更要避免超量。

　　此外，市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。海鹽是以海水為原料晒制而成的。竹鹽則是把鹽裝入竹筒，用天然黃土封上，再用特定的鬆枝烘烤而制成的。餐桌鹽是把優質精鹽和各種調料研磨成粉，按一定比例混勻而成，用於各種菜肴、快餐的調味。山東旅游職業學院國家高級烹調師、山東省首席技師張亮告訴記者，各種鹽產品的口感大致相同，其中強化營養鹽味道最淡，其次是竹鹽，海鹽最咸。但不管是哪種鹽，使用方法都是一樣的。

 

▲ 資料來源：（徐李燕）

《生命時報》 (2011-04-26 第08版)